同樣是熏製差別還是挺大的，用的薰料也不一樣，薰鴨子的時候米就得用油炒制，邊瑞這邊還選的是葷油，本地土豬炒製出來的葷油，然後下幹米進鍋裏大火開炒，炒到了米微黃的時候，把從湯汁裏撈出來瀝乾水份的鴨子擺在鍋裏，用幹荷葉鋪在鴨子的身上，然後蓋起鍋蓋，繼續封上鍋沿，用中小火慢慢的熏製。
到了一半的時候，再鍋的一圈澆上料酒，澆上半瓶子料酒，讓料酒沿着鍋蓋縫淋進鍋裏，因爲這時候鍋很熱，流進鍋裏的料酒很快就開始蒸發起來，焦香的米味配着料酒的味道，很多人可能覺得沖鼻子，但是越是沖鼻，最後薰出來的鴨子也就越入味，鴨子身上的腥氣也就越少。
大鍋小鍋同時開薰，連着兩鍋，四十來只鴨子這才熏製完成，等着所有的鴨子出鍋的時候，時間剛剛指到了十一點十分鐘，比邊瑞最初的估計多出了十分鐘時間。
熏製出來的魚是焦黃色，如果經過了炸制一般，薰出來的鴨子則是完全的醬色，全身一身，連鴨掌都是醬色，這是把鼻子湊到鴨子身上一點聞不到鴨肉的味道，只能嗅到焦甜的米香味。
邊瑞這邊等了五六分鐘，見還沒有人過來，於是掏出了電話打了起來，讓他們過來把魚和鴨子給拉過去。
如果要是有三輪，邊瑞自己也就是送過去了，但是沒有辦法，邊瑞家裏根本沒有三輪車，就幾輛兩輪的摩托，冷藏車現在還在曬場的邊上停着呢，有去開它的功夫還不如呼叫村裏的小子們。
邊瑞放下電話不到五分鐘，三個小子騎着三輪車過來了，十六七歲的孩子也正是歡實的時候，騎個三輪車都要打打鬧鬧的。
邊瑞着實有點兒不放心，把兩筐薰好的成品搬上了三輪車，便示意他們等會自己，自己和他們一塊過去。
“十九叔，您還信不過我們？”
邊瑞道：“就是因爲你們我纔信不過的，這東西要是因爲你們玩鬧掉河裏去，你七哥能抽的你們滿村子跑!”
說着邊瑞伸手問顏嵐要了鑰匙，騎上了摩托車跟在了三個小子的身後。
這一路下來邊瑞覺得自己虧得跟來了，要不然這仨小子指不定能玩出什麼花樣來，過一個三輪車騎的跟街上耍猴子那猴子騎的似的，根本就不走直線，有兩次要不是邊瑞提醒，這仨小子就把三輪車騎進了旁邊的藕塘子裏去了。
要問邊瑞這一路的感受，邊瑞只能給出四個字，那就是膽顫心驚。
到了地方，邊瑞總算是長出了一口氣。
”四伯，四伯！“
邊瑞喊了一下四伯，讓他過來清點東西，人多事雜，如果事情沒有人負責那肯定亂了，也不是怕邊瑞黑只鴨子什麼的，只是按着規矩來。
四伯看了一眼邊瑞，大聲問道：“這麼快就好了？”
“嗯！”邊瑞回答道。
四伯聽了大聲的喊起了邊十七：“去，把小十九薰好的鴨子，還有魚都入了檔了，另外讓紅案的師傅開始剁鴨子”。
“爸，小十九的菜到了，頭一撥席可以走起來了吧？”邊十七這時忙的也是頭不着地。
邊十七跑過去一問，人家紅案師傅現在還挺忙的，半小時之內都抽不出人手來斬鴨子。
邊瑞聽了衝着十七哥說道：“您幫我找個地兒，找把菜刀，我來斬！”
邊十七這時候也不和堂弟客套，直接帶着邊瑞來到一張大圓桌的旁邊，很快給邊瑞弄了一把斬骨刀過來，然後讓一堂侄給邊瑞打一下下手。
淨了一下手，邊瑞讓堂侄把橢圓形的白盤子擺到桌上，能擺多少擺多少，自己則是從旁邊架在木架子的筐裏拎出了鴨子斬鴨子。
叮叮咚咚！
邊瑞手起刀落，一隻鴨子一共二十刀，每一刀下去每一塊肉都是一點五公分的寬，斬好了之後把刀片往鴨子底一探，手一按起鴨子放進盤子，把鴨頭鴨掌這麼一擺，整整齊齊的一盤子。
如是在飯店加上點西蘭花什麼的點綴一下，但是這裏根本不用，大家喫的不是花式就是實惠。
“您這刀功可以的，最起碼練了十年吧？”
很快紅案師傅湊過來，看着邊瑞行雲流水的斬鴨子。
“我叔五歲的時候就跟着老道祖學廚了”堂侄這邊衝着紅案師傅顯擺了起來。
邊瑞到是客套說道：“我也就這點本事，做小竈還可以，做這樣的大宴比不上你”。
真不是謙虛，而是事實就是如此，邊瑞就算是再馬虎一頓也做不了三桌菜，邊瑞和這些請來的廚子完全不是一個類型的廚子。
這並不是指那個牛一些哪個差一些，這些跑江糊的廚子，幾個人就能整上幾十桌的菜，而且所的熱菜上桌還不帶涼的，這本事邊瑞是如何也做不到的。
“我師傅讓我過來問一下，您那魚怎麼燒？”紅案的師傅問道。
邊瑞道：“直接起鍋燒汁，料汁用西紅柿醬調一些酸味出來……魚八成熟，要是您師傅有好的想法，自己做也成”。
後面燒就很簡單了，也用不到幾樣，因爲魚腥味早就被除沒了，現在就剩下調味了。這樣的魚一個老廚子能想出不下於十種方法把它做的好喫。
“那我知道，反正您的法子我也說下，至於我師傅用不用那另說”。
“行”
邊瑞也不和他掰扯別的，反正只要做出來的菜讓大家滿意就行，自己又不是過工評大獎的，在意這些末枝爛葉做什麼。
邊瑞這邊把鴨子斬好，看着堂侄滿當當的把盤子擺了一整個架子，這才重新洗了洗手準備回去。
頭道席面邊瑞肯定坐不上去的，除了村裏的長輩之外，就得是遠來的親戚，這都是有規矩的東西，舉個例子來說，如果今天開兩撥流水大席，邊瑞這些穩穩都得在最後面，得到差不多一點半鐘才能喫上飯。
喫席這事情怕的就是輩份不上不下，你說上吧，上面比你還有一輩，而且個個生龍活虎，怎麼說第一批他們也得有份，活那麼大年紀，混出這麼大的輩份來，可不是就在這時候顯出身份地位來了麼！