當然也有人種豆子，高粱，小米，也有人開始學着種土豆和玉米等外來的作物，只是面積小，人們也不知道怎麼喫這外來的作物，所以受衆頗少。
真正要推開這些外來作物，並被人廣爲接受，最少還得得三四十年之後了。
按中國農民的平均壽命，這已經是過去兩代人了。
畝產一石，甚至不足一石，一年兩季不過兩石糧，還得上交子粒糧，軍戶還得替軍官們免費種地，還有各種操練任務，隔一年還得當運軍北上，連攬工的機會都沒有了。
就算是民戶，也是有大量的徭役和各種壓榨，軍戶們衣食不給，民戶們又好到哪去？
整個大明，也就是江南地方富裕，百姓的平均生活水準較高，所謂的康乾盛世，平均肉類和主食的消耗最高峯，也就是大明萬曆時期的七成左右，所謂盛世，不過如此。
“糧食是根本……”閔元啓對李國鼎道：“要說現在的財力，養一營兵是綽綽有餘，還有餘力做別的事，既然能做，就得抓緊做起來。咱們雲梯關這裏十個百戶所正軍餘丁怕是超過五千丁，開出來的田畝，我叫人覈算過，怕是有三萬七千多畝，就算這樣，臨海地方還是有最少好幾萬畝地可開，這些地拋荒可是太浪費了。以我之意，我打算將現有的幾萬畝地，加上可開荒的荒地全部利用起來，成立一個農業司，招募徐州海州一帶的無地百姓過來種地墾荒，若有地十萬，差不多招募兩千戶，五六千丁也就差不多了。”
李國鼎搖頭道：“很多地得開挖溝渠引水，或是用水車，一戶種五十畝，光是引水就太難了。咱們這裏不比北方，要精耕細作，越是往南，一家一戶種的地就越少，蘇松地方，平均一家一戶能有三四畝地就算不錯了，每家五十畝，怕是伺弄不來。”
中國的情形確實是如閔元啓所說，人口密度越來越大，加上土地兼併，王朝興衰更迭，不重技術導致的經常性的技術斷代，在很多事上都不是隨着時間推移有所積累而進步，相反而是退步。
比如齊民要術上的很多農業和相關器械的記錄，在大明所剩無已。
天工開物這本書上發展出來的器械和技術，到了清朝又是成了天書，技術斷代，信息傳播不暢，就算有實用的科技，也最終成了蒙塵的故紙一堆。
到了明亡清興時，不談歐洲已經開啓大航海時代，到時搶奪全球的財富，民間的生活水準也是蹭蹭向上，把中國越甩越遠。
就算是人家黑暗的中世紀，得益於封建城邦制度對民間的剝削程度較低，加上還有較多的耕地和相對少的人口，其農業和畜牧業也是在中國之上，人均肉類，蛋類，奶製品的攝入也是一直超過中國這邊，最少在西歐那一塊是一直如此，中國這邊男子當牛馬在前，婦人扶犁在後的情形，在畜牧業發達的地方是完全的不可想象……