七海悠希沒能明白這話的意思，她幫梁晉處理好傷口以後便上樓休息了。
只剩梁晉一人坐在沙發上回味着那不可思議。
“記住，菜譜永遠不是絕對的，就算最棒的料理人也無法保證能夠創造出適合所有人的菜譜。”俞嶽民盯着梁晉緩緩說道：“這時，自己的理解便是讓菜譜發揮到極致的重要因素。”
他沒有選擇現成的蝦仁，自己拿着廚刀開始處理起蝦來。
“蝦這種食材是很難入味的，所以需要在取蝦線時改刀。”
梁晉沉默了一會兒，開口問到：“那要怎麼保證蝦仁的口感呢”
梁晉的問題可謂是一針見血，蝦仁美味的來源無非就是鮮甜口味與彈牙的口感，改刀無疑會破壞其完整性，從而導致口感的下降。
“你仔細看。”俞嶽民神祕一笑，手中那碩大的廚刀瞬間飛舞起來，好似一根銀針一般在蝦身上來回穿梭。
不一會兒，一顆完整的除去蝦線的蝦仁便出現在梁晉眼前。
梁晉一看：“這不就是去了蝦線的普通蝦仁嗎”
俞嶽民沒有說話，將那顆小小的蝦仁遞給梁晉。
梁晉接過來細細打量，頓時發現了這顆蝦仁的特殊之處。
蝦仁遠看雖然完整，但是仔細一看就能發現上面多了許多細小的小溝壑，每一個溝壑都比頭髮絲要小，很難用肉眼看出。
這是何等的刀功
梁晉設身處地地思考了一番，不得不承認自己做不到這個程度。
“這個不難，熟能生巧罷了，多加練習便能做到。”俞嶽民說道：“難得是如何想到這個法子。”
他又用同樣的方法處理好了整整一盆的蝦仁，總用時不到十分鐘，速度快得令人髮指。
他接着說道：“然後便是調味汁，這道菜我用師父的菜譜來做，你自己看看跟你的有何不同。”
說完這句話，俞嶽民開始剁起黃瓜汁來。
沒錯，不是用榨而是用剁
隨着廚刀上下起落，砧板上發出了一陣有節奏的咄咄聲。
銀光閃過，廚刀的運動軌跡變成了幻影，好似一堵小牆般碾壓在翠綠的黃瓜之上。
如此出神入化的刀功讓梁晉如癡如醉。
菠菜也是按照如上手法處理。
梁晉還認爲接下來不會有什麼不同的步驟時，俞嶽民的舉動又讓他大喫一驚。
他居然要將蝦仁焯水
一鍋冒着熱氣的開水被端到了廚臺上，俞嶽民在裏面加了幾滴不明液體之後便將蝦仁下了鍋。
僅僅過了五六秒，蝦仁便泡好了澡，又被放進了冰水裏。
“那些液體到底是什麼”作爲一個廚師，梁晉敏銳地察覺那幾滴液體或許有什麼奇特的作用。
就在梁晉認爲還有什麼奇特操作之時，俞嶽民又開始按照菜譜做了起來。
煨、裹糊、快炒。
不一會兒，一盤散發着清新氣息的翡翠蝦仁便做好了。
“嚐嚐，說說感想。”俞嶽民面無表情地將其端到梁晉面前。
梁晉嚥了下口水，拿着筷子顫抖着夾了一個。
剛入口，一股濃郁的黃瓜味迸發了出來，給了梁晉狠狠一擊。
如果要形容的話夏夜田野，星光燦爛，微風拂過
輕輕一咬，蝦仁彷彿爆漿了一般，那鮮甜的汁水瞬間在嘴裏流淌。
而且其中居然還有一絲菠菜的清香
原來改刀會有這樣的作用
蝦仁的口感也很奇妙，出去彈牙以外居然還帶有一點脆。
梁晉這才恍然大悟，他明白爲什麼要用剁來獲取黃瓜汁了，爲的就是這略帶粗狂的顆粒感
細細一品，竟然在蝦仁裏感受到了一股涼爽。
梁晉眼中出現了這麼一幅畫：
夏夜的田野，螢火蟲在草坪上飛舞，與星空交相輝映。
從遠方的海洋吹來了一陣海風，帶着清新吹醉了他的心間。
海洋與陸地漸漸融合在一起，變成了一片翠綠。
“是薄荷你加了薄荷”梁晉明白了那幾滴液體到底是什麼，也明白了這道菜與自己做的差別在哪：“黃瓜汁的比例也不一樣6:4不是7:3”
俞嶽民面色複雜地盯着梁晉看了一會兒，而後欣賞的點點頭：“你這味覺可真是讓人羨慕啊，再細微的差別也能發現。”
他接着說道：“這便是我理解中的翡翠蝦仁，雖然做法大致上與師父的相差無二，但做出來便會呈現如此的差別。”
“這便是個人理解在料理上的作用。”
“你明白了嗎”