找到江先偉,要他做好顧客分批進入的準備。超市的容人量有極限,一旦到了極限,而出入的顧客數據不均等時,超市內就會有危險,況且人員過多,顧客根本就看不到商品,也不利於購物。所以只能採取限流,就是控制進入的顧客,出去一批再放進一批。
超市一天的銷售曲線,一般會出現雙駝峯狀,即一天兩個銷售高峯,一個是早市,一個是晚市。易紹峯本來也是這麼認爲,他預計早上顧客肯定很多,所以他安排原來兩班制的員工,一早都來加班,到中午喫飯的時候,可以交叉着休息。
有時候經驗主義害死人,眼看已近中午12點,而超市還是在限流,不能放任顧客自由出入,而原本這個時候,應該安排員工喫飯,部分員工休息,但現在所有的計劃泡湯。其他崗位的員工還好,至少還可以抽空喫一口飯,最辛苦的當屬收銀員,打稱員和部分生鮮技師,別說喫飯,連喝口水的機會都沒有。
他站在前臺,聽着收銀員明顯已經沙啞了的唱收唱付,有點於心不忍。但他現在還不能下令讓她們休息,不然這麼多排隊買單的顧客肯定炸鍋。今天晚上90的收銀員,腿肯定都會腫起來。這樣下去不是辦法,萬一再暈倒一兩個就麻煩了。他本打算是下午2點才進行輪換,現在看來等不了了。他要求趙雅妍,以最快的速度實現輪換,5個臺同時輪換,換下來的收銀員,必須保證有地方坐,儘量墊高雙腿,以保讓腿部血液的迴流。而原安排打包的工作,只能緊急從陌桑抽調人員來接任。
安排好收銀的工作,他又擠進內場。時保羣從警察到來後,就再次回到他身邊,此刻在幫他開路。到了稱臺處,要求所有的稱臺,稱重員工必須坐着打稱,不夠高的就用其他東西墊高。到了生鮮肉
區,分割臺的時候,他真的沒有辦法了。分割是技術活,看到幾個分割師傅,從髮尾滴下的汗水,就知道工作的強度有多大。不是說現在人很窮,不怎麼捨得喫肉嗎眼前的是什麼情況
趕緊擠到辦公室,拿出紙和筆,寫了起來,也不管美醜,只要能認識就行。只有幾個字:今天暫時不剁骨頭。交給時保羣,兩人再次擠到肉區,告訴分割師傅,並將紙貼在了區域指示牌上。幾個分割師傅明顯的鬆了口氣,剁骨刀最重,而且最廢力,這樣他們的任務就輕了不少。
超市內部的事,他暫時能做的就這麼多。沒辦法,其他人沒經驗,更沒有同時面對這麼多人的心裏準備,包括林姐和江先偉在內,一時間理不出頭緒,也能理解。他自己只能多看着。
從員工通道,繞到超市大門處。江先偉自己帶着幾個人在門口守着,並給每個擠上前的顧客解釋。中午來臨,同時忙起來的還有小喫區域,很多人端着喫的東西,結果在休閒區域卻找不到一個空座。近500平的休閒區域同樣人滿爲患,他又臨時找到帶隊的警察,讓他安排兩個人去裏面維持秩序,順便將那些佔座不喫東西的人,請出來。這事超市內部人員去做顯然不合適,畢竟設計此地的初衷,就是讓顧客休息所用,但是讓他們去做,就沒有這個顧慮。
超市外最亂的區域,並非是小喫區,而是門左邊約60米的抽獎區。看到抽獎區,
他就有種拿腦袋撞牆的衝動,得傻到什麼程度,纔想到用轉盤抽獎,早知道用措乒乓球算數值多好。一個人上去轉轉盤,到停止不動,再到獎勵發放完成,至少要一分半鐘,速度慢得要死。而前面所排的隊伍,以肉眼可見的速度在加長。
現在的轉盤他還沒看到有成品銷售,就算有一時之間又怎麼買得到,現做就更扯蛋了。這個轉盤可是花易紹城大功夫,因爲它不是kt板所做,他們試驗用kt板做的過輕,而且受外力影響較大,所以就用木板來做,邊角可是易紹城一點點用紗紙打磨,不然木頭的倒刺很容易扎傷人。
負責抽獎的幾個人,沒有一個聲音正常。兩個負責講解的人,聲音啞得厲害。
他簡單的算了一下,就安排一人,站在隊尾,要求新加入的顧客停止排隊,並承諾抽獎的時間延續一週,一週內有效。而此刻抽獎臺前的隊伍已經有100多米遠了。
晚上10點準時停止營業,並沒有因爲顧客很多,而讓他有遲疑。銷售是做不完的,不能因爲今天的生意,讓未來幾天的超市無員工上班。收銀員忙着交錢,原來設置的窗口模式被他改了,所有收銀員每個搬個凳子,可以坐着數錢。而員工在忙着補貨,今天營業過程中,雖然在不停的上貨,但因爲顧客太多,有兼顧不到的地方,正好現在補充。
等所有人員忙完,在超市的主通道,讓所有的員工就坐在地上。他就說了一句話,就宣佈散會。
“接下來,可能一週時間,大家都會有或長或短的加班。加班費我也懶得計算,況且我曾跟大家說過,我不會虧待任何一個用心做事的人,大家今天的辛苦和努力我都看在眼裏。廢話不多說,這個月所有員工雙倍工資。散會。”
雖然辛苦,但聽到雙倍工資,還是部分員工歡呼起來,每個人都面帶笑容的回家。
本章完