首先是定下基調。
就像蓋樓，要造別墅還是高層住宅小區，得有目標纔行。
如果說秦川現在自己做的辣椒油是餐廳版，那麼他要直播教學的就是家庭版。
這其中就得涉及到好幾個問題。
一，食材的購買是否方便。
辣椒、菜油、香料等都很容易買到，問題不大。
二，製作是否簡便。
在家裏製作美食與餐廳製作完全是兩個概念，譬如火，又譬如需要用到的油盆、漏勺等工具。
也不是家家戶戶都會準備這些東西，家裏的竈臺基本都是普通燃氣竈，火力方面肯定也不能和餐廳裏的竈臺相比。
結合實際情況分析，所以只能考慮小分量製作。
分量多小，纔是最方便的製法。
這就是秦川需要考慮的問題之一。
除此以外，材料是否簡化也是一個問題。
正宗二字，必須死死的拽在自己手裏，直播教學的肯定是閹割版。
就好像一些科技公司，頂尖的技術始終拽在自己手裏，是真真的核心，而上一代已經淘汰的技術則被他們轉售出去。
烹飪不存在專利保護。
就算有，秦川也不會傻了吧唧的跑去申請，他要的是廣撒網撈回來的廣大羣衆基礎。
具體情況，還得具體分析纔行，美食這種東西一旦給它套上了枷鎖，那麼它的傳播力度就會大幅度消減。
況且麻辣口味還是一種全新的味道，沒有絲毫根基可言。
秦川的終極目標就是將它們送上千家萬戶的餐桌，這也是系統的終極目標。
只有接受麻辣口味的人多了，他以後研製出來的新菜才能賣得出去。這樣一來，絕大多數人還是會將麻辣正宗、原創首發等標籤貼在秦川腦門上。
尤其是系統陸續給的配方多了以後，秦川的地位將牢不可破。
製作簡易、材料簡化，這就是秦川目前在琢磨的問題。
製作簡易就必須要簡化製作步驟，秦川自己做的時候，忙活了自己，主要的時間用在兩件事上面。
一是炒辣椒與粉碎辣椒。
少量油，文火慢炒。
炒好以後，又用鐳鉢duang、duang、duang杵了好半天。
二便是燒油，菜油燒熟，又降溫，然後還得加鮮香料熬製。
秦川就琢磨，辣椒直接過油行不行
辣椒沒辦法更換，油能不能換
植物有多了去了。
超市裏最常見的應該就是花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、橄欖油等，中式餐廳的廚房用的最多的莫過於色拉油。
秦川就準備先從色拉油下手。
這幾天他只有一有時間就去燒煲仔爐煉製辣椒油。
當然了，爲了簡化成家庭版，他把比例又縮小了十倍。
五斤辣椒直接變成了半斤，也就是250克，其餘的配料比例全數下降，然後就遇到了問題。
香料本來就很少，如果再將十倍，怎麼計量
磨成粉
倒的確是個辦法
這樣一來，簡化又何從談起
然後他就想，不用香料行不行
配方也順便被被簡化了。
圍繞着換油、簡化配方兩大關鍵點，秦川開始了自己的改良試驗。
油他換了好幾種，豬油、芝麻油、色拉油。
結果很不如人意。
豬油涼了就凝固，而且煉出來的辣椒油很渾濁，芝麻油太齁，色拉油倒是清澈，香味卻足足減少了好幾成，而且顏色也很淺。
辣椒紅油如果不紅，僅僅是色這一項，鐵定大打折扣，紅油不紅，那還叫紅油
秦川的心思又活泛開。
是不是可以混合
就像調製繪畫的顏料，用色拉油做色基油基混入其它油
經過幾輪測試後，秦川有了結果。
在色拉油里加入少量菜油和豬油，的確可以增強它的顏色而且不會凝固，至於芝麻油，倒進去以後，香味並沒有明顯增加。
倒是製成紅油蘸碟以後，加兩滴香油，香氣會越發濃郁。此後秦川在製作狼牙土豆和蘸碟的時候，都滴了兩滴芝麻油，可惜它們並沒有再度進階。
當初經過秦永年的指點，狼牙土豆倒是晉升了一個品階，變得更加趨近於完美。
後來秦川去找孫大全指點紅油蘸碟，結果都沒什麼太好的建議，他們覺得這蘸碟已經達到了最佳狀態。
然而，秦川卻知道紅油蘸碟的極限還沒到，畢竟他自己做的辣椒油其實也是閹割版。
原版用的三種辣椒，現在影子都沒看到。
現在他又用兩滴芝麻油提升了它的香氣，再次證明，紅油蘸碟還能提升，只是不知道提升到何種程度才能進階。
細心的查看過系統日誌後秦川發現，進階以後的狼牙土豆比紅油蘸碟給的經驗多，顧客食用狼牙土豆，最少都會給兩點經驗，而紅油蘸碟最少只給一點。
這就是差距
先前想早點將系統升到2級，秦川一直忍着沒用經驗去升級技能，就像玩遊戲升級，他準備懟一懟等級，再回頭練技能。
油測試完以後，秦川又測試了不用或者少用香料。
一項項測試下來，他的筆記本上寫了足足四五篇，每天晚上睡覺以前，秦川還要歸納整理。
就以前小學的時候做連線題。
將工序、食材、製法等連成線，串通起來，逐一對比，選出最優的組合。
這工作量可就大了，幾天時間根本沒辦法完成。
說到底，還是基本功太差，對食材也還不夠了解，如果讓孫大全來，一天估計就拿搗鼓出來。
無奈之下，直播只能一拖再拖。
夏曉萌已經給他打過好幾個電話，催他趕緊開播，不少粉絲都在眼巴巴的等着。
秦川也着急，有些夏曉萌的粉絲，已經在她直播間威脅再不直播就取關，好不容易抱上一條大腿，那能這麼容易撒手。
讓秦川隨便搞一張配方糊弄粉絲，他又不太樂意。
第一印象很重要，紅油蘸碟和狼牙土豆如果不能給他們留下極好的印象，以後想要再聚集這麼多熱愛美食的粉絲恐怕就沒這麼容易了。
到時候他們肯定也會以爲夏曉萌那天直播時的誇讚是在吹牛逼，做秀。
秦川當然不能坐視這種情況發生，所以他才力求完美解決問題。
即要讓那些粉絲在家裏做出來以後覺得驚豔，又要保證配方不會在短時間內被人完全破解。
喫貨這個羣體內懂行的絕對不在少數。
大致與久病成醫的概念差不多，喫得多了，對烹飪也會越來越瞭解，有的人還會主動去學，等到自己饞了的時候，可以自己做。