若是沒有了薄脆，整個煎餅就會變得乏沉可缺，喫起來也會少了大半的美味。
所以，趙玉眼下喊來李氏，最想動手做的，就是將裏面的薄脆炸出來。
薄脆做起來不難，難的是這其中會用到較爲貴重的油脂。
尤其是在這種還沒有大量產油的時代，油脂對普通人家來說，那是極爲貴重的。
畢竟薄脆屬於油炸食物，要想它好喫，必然需要過油。
油，那可是她奶的命根子！
果然，趙玉剛提完薄脆需要用油這事，她奶李氏立馬皺起了眉。
“你說，你要做的這東西，還需要用家裏的豬油？”
“嗯，”趙玉點頭，“不然怎麼能炸出來。”
見李氏猛然變臉，正要搖頭拒絕。
趙玉眼睛一轉，搶先一步攔住她奶要脫口而出的話茬，“奶，你要知道，”
趙玉說的語重心長，“薄脆，重要的很，人喫的就是脆，薄脆不過油，怎麼脆。”
李氏聞言癟癟嘴，“那也不見得定要用油。”
那可是油，現買的豬板油，李氏廢了老鼻子勁，才煉出來那麼一小罈子，眼下就要霍霍這麼多。
她不心疼纔怪！
“奶，奶，我的親奶，”趙玉雙手攀着李氏的手臂，忍不住來回磨着，“捨不得套不着狼，這可是賺錢的買賣嘞，定然要花大價錢。”
不然怎麼賺錢？
且這買賣，可不只有她一個人做。
“您想啊，這生意可是小叔要做的，您也不想來日小叔孤孤單單娶不上親吧。”
李氏低頭想了半晌，反問，“這喫食，定然要做？”
趙玉肯定，“當然”不做她怎麼喫！
李氏咬了咬牙，最終還是拍板定了下來，“成，那就做！”
說做就做，趙玉再一次將自己做薄脆時要用到的材料說出，順便將其都交與李氏解決。
眼下廚房中，只剩下李氏和趙玉兩人。
之前的劉氏三人，在李氏進來之後就通通都被的攆了出去。
當然，作爲將做晚飯的人趕出去的後遺症，那今天的晚飯，也由李氏一人來做。
“麥粉，鹽巴，雞蛋，油，其他的沒了？”
趙玉想了想，跟着搖搖頭，“沒了。”暫時沒了。
“行，你在這裏等我，我馬上就來。”說着，李氏掀開席簾，扭頭去了後櫥。
也是家裏賺了錢的緣故，之前家裏用的大部分食材大都放在李氏房間的。
眼下李氏大氣了不少，直接將喫用的食材放在了後櫥，也沒有上鎖，以方便其他人取用。
趙玉站在原地，低頭看了眼自己髒兮兮的手，藉着一旁的木盆洗了把。
手洗乾淨，李氏也抱着趙玉要的一堆食材趕了回來。
見身旁放的瓶瓶罐罐不少，趙玉伸手摸了摸，順便瞄了好幾眼。
李氏翻着趙玉要的東西，瞟了一眼，“別亂動。”
罐子裏裝的都是好東西，若是不小心碰了灑了，也夠讓人心疼。
趙玉聽完直撅嘴，心說她奶這性子，哪怕有錢了，節儉的想法還是改不過來，嘖嘖，不夠大氣！
不夠大氣的李氏可不知道她的寶貝孫女在那裏附議她。
此時的她，正不斷的從這些瓶瓶罐罐裏往外翻找着自家孫女要的調料。
每掏出一樣，李氏都會忍不住在心裏嘀咕上兩句，已此來緩解她內心深處的不捨。
趙玉也沒閒着，見她奶不斷的往外掏，她也開始跟着忙乎。
順手從竈臺邊取出一個乾淨的木盆，舀了幾勺裝在罐子裏的麥粉出來。
這裏的麥粉麥粉，指的就是小麥磨的粉，也就是白麪。
想到家裏的人口，趙玉直接多舀了好幾勺出來。
跟着，她又拿出幾個雞蛋，打碎扔進麥粉裏面。
鹽巴取出少許，加冷水。
趙玉利用家裏的筷子，將木盆裏的一堆東西順時針攪拌，將其和勻。
當然，這個過程，只靠趙玉一個人肯定是不行的，她力氣小，到了最後，根本揉不動，還是李氏幫忙弄的。
趙玉一旁指揮，“奶，用家裏的擀麪杖將其擀成薄片，嗯，要多薄又多薄。”
聽着趙玉的話，李氏取出擀麪杖，在廚房的敦厚案板上來回不斷的捻着。
直到將其擀成薄薄一張快要透明的程度。
最後，利用菜刀，將其切成適當大小的四方小塊。
方塊不過成人的巴掌大小，薄薄的一層，似乎一戳就破。
李氏幹了幾十年的家務，這點子手藝還是有的。
一旁的趙玉抽空看了眼，只覺得她奶的手藝真不錯。
“然後呢？”麪皮擀出來了，李氏問接下來要做什麼。
趙玉伸手，指着熱氣開始上來的鐵鍋，“倒油，等油熟了，將薄片放進去，炸酥，呈金黃色，那就是成了。”
畢竟煎餅嘛，最終還是要被攤出來的。
且所靠的，還是外面的那個鐵疙瘩。
李氏點點頭，抱起裝油的罈子開始往鐵鍋裏倒油。
天熱，李氏煉出來的油脂沒有凝實，帶有些許般白的金黃的油脂順着壇口，流進了鐵鍋裏。
差不多倒了小半壇出來，李氏這才罷手。
重新將油壇放好，李氏取出一雙乾淨的木筷，一邊試着鐵鍋裏的油溫，一邊挑着切好的薄片。
滋啦滋啦———
油溫升了起來。
李氏挑起一張薄片，扔進已經溫熱的油脂，待到雙面炸至金黃凸起，迅速將其夾出。
按照這樣的速度，李氏將切出來的薄片全都炸了出來。
這時，趙善宇也生好了火，從外面走了進來。
趙玉趕忙招呼，“小叔，快，將這些炸好的薄片端出去，咱們要做煎餅了。”
“奶，鍋裏油還得留着，咱們還要下次用。”
怕她奶用這油做菜，趙玉特意交代一句。
李氏擺擺手，“我曉得，還有旁的事不？”
若是沒有，她要去做晚飯了。
趙玉搖頭，“沒了。”
剩下的麪糊，她打算讓趙善宇自己動手，畢竟是他去賣，不會怎麼行。
帶着餘下的材料，趙玉和趙善宇出了廚房。
出了廚房，趙玉將麥粉和豆粉交到趙善宇手上，“小叔，加冷水，把它攪成麪糊。”
“麪糊？”拿到手裏的麥粉和豆粉的趙善宇迷茫，“要多面？”
“唔”趙玉想了想，給出了一個大致的範圍，“看你，就是用筷子挑起來，能似斷非斷，順利滴落下來就可以。”
見越說越迷茫，趙玉乾脆放棄這些詞語，轉而換成能夠讓人容易聽懂的話，“反正，你喜歡喫皮薄的，就多加水，喜歡喫皮厚的，就少加水，反正咋樣都行。”
煎餅，不出意外，他家獨一份的買賣，也沒個甚麼標準，做成啥樣，都有人買賬的。
趙玉這樣一說，趙善宇就明白了。
嗨呀，這不就是隨心所欲！
趙善宇點點頭，自信的抱着木盆去了井邊。
趙玉則抱着剩下的材料去了後院。
後院，鐵疙瘩旁邊，被趙善宇支起了一個手臂長寬的小架子。
趙玉將自己搬來的東西都擺在架子上。
瞄了一圈，見還缺了點油。
趙玉又跑回廚房，拿了小半碗油，順便，又朝她奶要了半根絲瓜瓤子當簡易刷子用。
反正家裏去年種了許多的絲瓜出來，可用的絲瓜瓤子多的很，李氏也不心疼。
回到後院，見自己這面一切準備就緒，就開始動手。
鐵疙瘩裏，已經被點了火，所以放在最上面的圓盤開始往外冒熱氣。
趙玉見狀，忙讓攪着麪糊的趙善宇利用絲瓜瓤子沾油，往圓盤上刷了一層油脂上來。
跟着，從攪好的麪糊中挖一勺出來，倒在圓盤上。
沒有用來刮勻的東西，兩人就用筷子代替。
麪糊熟了，加雞蛋，翻面，刷醬，撒蔥花，崧菜片，辣椒粉，香粉……
這麼一路磕磕絆絆忙下來，一個簡單的煎餅便新鮮出爐了。
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