黃管事看向大廚，大廚點了點頭。
衛允臉上露出自信的笑容，伸出五根手指：“十文一斤”
黃胖子露出爲難之色：“市面上的如意菜一斤不過才五文，小郎君你這一下子就翻了一倍，不是爲難老哥我嗎”
衛允搖了搖頭，“物依稀爲貴，況且如今市面上的那些如意菜，如何能與我家的想比，黃管事是個明白人，但我也不蠢，還有，若是黃掌櫃願意的話，我二姐可以再教你們一道特別的菜餚”
看着衛允堅定的神情，黃管事腦中靈光一閃：“莫非是魚”江南水網縱橫，魚自然要比牛羊常見的多，是故食魚多過食牛羊肉。
“不錯黃管事若是不能決定的話，不妨去問問掌櫃的”
“這個”黃管事低頭，“好，我去請示一下掌櫃的，勞煩小郎君和衛娘子此稍等片刻”
說罷，黃管事便拖着肥胖的身子，出了後廚。
“允哥兒十文是不是太貴了，上好的五花肉才賣十五文呢”小衛氏扯了扯衛允的衣襬，神色有些侷促。
衛允一笑置之，輕聲道：“姐姐無須擔心，我心裏有數。”
聽到衛允的保證，小衛氏的侷促便消失了，她本就頗爲聰慧，知書識禮，也算是經歷過不少風浪，見過不少世面的人了。
連通判盛府都尚且不懼，更何況區區一個酒樓的管事，先前的侷促不過是擔心衛允定價太高，他們的豆芽賣不出去罷了。
一盞茶的功夫後，黃胖子帶着掌櫃的回來了。
掌櫃的看上去四十多歲的模樣，蓄着這個時代流行的山羊鬚，皮膚白淨，負着雙手，明亮的眼睛裏頭寫滿了精明。
“掌櫃的，這是衛小郎君，這是衛娘子”黃胖子又給衛允兩人介紹：“這是我們掌櫃的，姓李”
衛允和衛娘子朝着李掌櫃見了個禮。
“我倒是要看看，究竟是什麼菜，能夠讓小郎君有如此自信，若是這菜能讓我滿意的話，那你們的如意菜，我們便以一斤十文的價格和你們簽訂契書”
要知道，這個時代的精米不過才十文一斤，糙米八文，陳米的價格不過六文，一斤菜蔬價格頂多不過兩三文罷了，便宜的甚至一文的都有。
市面上流通的如意菜也不過是五文一斤，而且數量極少，品相也遠遠不如衛允帶來的這些。
衛允衝着小衛氏點了點頭。
“衛娘子請”
大廚並沒有對於佔用他的廚房而反感，相反的，這位大廚很是主動要幫小衛氏打下手。
早得到了衛允提示的小衛氏並沒有藏着掖着，因爲這道菜本就是要作爲搭頭，送給醉仙居的。
將活魚破開，取出內臟，洗淨剔骨，然後用黃酒醬油醃製，做好調料，然後放油，將蔥薑蒜炒香，放入魚骨炒香，加入調料，放入喜好的豆芽和青菜，水燒開之後，放入片好的魚肉，大火煮二十個呼吸。
盛出裝盤，撒上十幾粒花椒，蔥花，還有蒜末，澆上量兩勺熱油。
一道色香味俱全的水煮魚便做成了，唯一的缺點，就是少了辣椒。
“李掌櫃，請”衛娘子解下圍裙，看着李掌櫃，黃管事以及大廚幾人將一大碗鮮嫩的水煮魚分而食之，悄然退到了衛允的身後。
又夾了一筷子豆芽，送入口中，直至把水煮魚之中的每一樣配菜都嚐了一邊，李掌櫃才放下筷子，對着小衛氏豎起了大拇指。
道：“衛娘子當真好手藝，如意菜十文一斤，我醉仙樓應下了”
衛允拱手一禮，道：“李掌櫃爽快，小子佩服既如此，那就煩請李掌櫃於我們寫下契書吧”
李掌櫃當即叫小二去取筆墨紙硯，意味深長的看了衛允一眼，道：“不知小郎君家中每日可以提供多少斤的如意菜”
衛允沒有回答，而是反問道：“那不知李掌櫃想要多少”
“自然是有多少要多少”李掌櫃自信的道。
衛允卻搖了搖頭：“李掌櫃，這物以稀爲貴，若是好東西遍地都是的話，那也就不值錢了”
李掌櫃的眼中閃過一絲詫異，看着衛允，驚訝道：“沒想到小郎君小小年紀，竟有如此見識，失敬失敬”
衛允擺擺手：“不過是一些淺見罷了，李掌櫃客氣了”
李掌櫃卻忽然嘴角上翹，看着衛允，自信的道：“小郎君可能不知道，我們醉仙居可不止這一家，我們東家在江都，廣陵，泰興等地都開的有醉仙居”
嘶竟然還有分店
衛允拱手道：“是小子孤陋寡聞了，既如此，那不知李掌櫃每日需要多少貨量”
李掌櫃笑了笑，捏着下巴道：“每日先一百斤吧，不知小郎君家是否能夠供應”
衛允笑道：“李掌櫃放心便是”
“好”李掌櫃拍手道：“這契書我親自來寫”
說罷，直接從賬房的手中接過毛筆，不過片刻就寫好了契書，並且約定了價格和每日的供貨量。
上面寫明瞭，醉仙居以一斤十文的價錢，從衛家手中收購如意菜，衛家不得將如意菜賣給他人。
衛允朝着李掌櫃拱手一揖，道：“李掌櫃果真豪爽，那我們也就不客套了”
李掌櫃笑着道：“說起來還是我賺了呢，你那一道水煮魚，說不得還會替我們醉仙居帶來不少生意呢”
南方人喫魚多過喫肉，尤其是揚州依靠着長江，最不缺的就是魚，水煮魚雖然並不是什麼頂尖的佳餚，但卻勝在新穎，味道也不錯，尤其是現在正值冬天，正是喫水煮魚的時候。
衛允將契書遞給小衛氏，衝她點了點頭，小衛氏也沒有多想，直接就在契書之上籤下了自己的大名。
契書一式兩份，雙方各自收好
“這是如意菜的錢，三十斤，總共三百文，衛娘子點點”李掌櫃自活計手裏接過三貫串好的銅錢，遞給小衛氏。
小衛氏直接受到了袖子裏，道：“不用點了，李掌櫃的爲人，我們自然是信得過的。”
李掌櫃不禁哈哈笑道：“衛娘子和小郎君日後若是研究出了什麼新的喫食，不妨來我醉仙居試試，鄙人定然不會讓二位喫虧”
衛允道：“那是自然，李掌櫃豪爽大氣，爲人公允，日後若有什麼新鮮喫食，我們姐弟二人，定第一個來叨擾李掌櫃”