吃了冰碴草、喝着天然山泉水的山羊,在低溫環境下長大,抗寒性高，沒有太多脂肪，肉質也變得更加的緊實。山羊在哈薩克語裏的發音叫做“駒俐”,於是這些羊也被稱之爲冰碴駒俐。十月份一過,十一月份一到，哈薩克牧民們就開始享用這些山羊。
葉宅。
餐桌上放着小火鍋，一直在咕嚕咕嚕的冒着泡,熱氣蒸騰而起。一塊塊切成片的羊肉在湯中翻滾,湯色清亮如水,而且湯裏除了羊肉只有幾片姜。
“冰碴駒俐最經典的喫法就是清燉。”葉夭先給自己舀了一碗，連她都十分懷念這個味道,“等喝完原味的湯之後，再把蘿蔔放下去。最後剩下的湯還可以燙個粉什麼的。”
她曾經在北疆的哈薩克牧民家中喫過這種冰碴駒俐，大爲驚豔,就將它引入到了自己的私房菜館中。這次一看到天氣,這才恍然想起已經十一月了,又到了喫冰碴駒俐的時候了。
葉夭帶着杜望去了北疆，本想找到之前給自己供貨的那個哈薩克牧民，沒想到他早已經去世,好在牧場還在，現在由他的兒子繼承家業。她嚐了一下今年的駒利，羊肉品質非常的好，和牧民定下每天一隻羊的份量，他處理好，她再讓雲生去取。
她請謝三和秦鳳聲來喫羊肉。本來還和辛夷說了，不過她還在劇組待着，只能待會兒偷偷的讓雲生給她送過去。任曉棠和小路在唐祁風走了之後，工作繁重，也沒有前來。
謝三喫得感動到想哭，大冷天的，就應該喝些這樣的暖暖胃！而且這個羊肉真的超級好喫，一點羶味都沒有，還帶着一股子清甜，肉質也非常的柔嫩肥美，絲毫不柴。尤其是那碗清湯，雖然只放了鹽和一點點胡椒，但鮮得眉毛都能掉下來。
“葉老闆，你說說你實在是太不夠義氣了！”謝三一邊喫一邊抱怨，雖然他和葉夭已經很熟悉了，但他還是習慣叫她葉老闆，“你和唐哥在一起了居然都瞞着我們！而且他都高升去帝都了，也不請大家喫個飯什麼的！”
“今天這不就請了嗎？”葉夭有點心虛的道。
那幾天她和唐祁風哪兒還記得別的呀，一邊要忙工作，一邊還得抓住不多的團聚時間。也就是今天，謝三他們來家裏，小幽說漏嘴了，他們才知道。
謝三恨恨的道：“今天可不算，等唐哥從帝都回來後，一定要再宰你們一頓。”
秦鳳聲點點頭，他聽到這個消息的時候真的是有點意外。他開玩笑着說：“我還以爲唐祁風這輩子得孤獨終老了。”
謝三羨慕嫉妒恨：“這下唐哥可有口福了。”在家想喫啥就有啥，還有個國寶級大廚在身邊。
知道真相的葉夭、小幽和杜望：......
謝三對着餐桌笑呵呵的拍了一張照，然後點開微信，給朋友發了過去，還附上了一段語音介紹有多好喫多好喫。秦鳳聲看不下去了：“發給那位李小姐？你也不怕她拉黑你。”
謝三笑得和撿了金子一樣，“不會，我家蕊蕊纔不會那麼小氣。而且我都說了以後也帶她來葉老闆家蹭飯。”
“呵呵，在我面前秀恩愛，不準帶過來。”葉夭無情的道，她現在纔不要看到別人在自己面前卿卿我我呢，哼。
秦鳳聲也打擊他：“人家李小姐還沒答應你呢，你嘚瑟什麼。”
“你們不懂。蕊蕊對我可好了，遲早會答應的。”謝三抱着手機聽李以蕊發過來的語音，笑得和傻子一樣。
這時候秦鳳聲的手機也響了，一看是自家爺爺打過來的電話。
電話裏秦釗的聲音中氣十足：“你去葉宅喫飯了？你們喫的是羊肉？你問問葉老闆，羊肉賣不賣啊？賣的話給我帶點兒回來。”
秦鳳聲扶額。他爺爺一準是看到謝三的朋友圈了。
“放心吧，我都準備好了，燉好的，到時候你給你爺爺帶回去。”葉夭很貼心的道。之前秦釗就很愛喫這道清燉冰碴駒俐，所以她事先都已經留出了他的份。
秦鳳聲抱了個拳：“葉老闆大氣。”
他都開始有點要羨慕唐祁風了。
葉宅的這次羊肉宴很成功，大家都十分的認可今年冰碴駒俐的品質。既然這樣，第二天的夜宵攤上，葉夭就把菜單全都換成了冬季時令。
甜點和飲品依然是陳皮紅豆沙；炒粉和蔥油拌麪是菜單上不變的基石；十一月的毛豆已經不算應季，她把辣滷毛豆從菜單上劃掉了；冷鍋串串明顯也不再適合這個季節，而且原本搗騰它出來也不是爲了賺錢，因此也可以下架了；野生菌的盛宴已經結束，黃油煎松茸和牛肝菌炒飯也只能等明年再見；倒是大閘蟹，在十一月的時候依然是肥腴綿潤，尤其是公蟹，更加肥美，蟹膏滿溢，所以十年花雕熟醉蟹和蟹黃拌麪還可以繼續保留一段時間。
刪刪減減，冬季菜單上就只剩下六個單品。
得知了這一消息的食客們也不傷心，他們現在已經有了經驗。在去掉了舊款之後，葉老闆總會再上架一兩個新款，反而因此變得更加期待。
果不其然，在看杜望和小幽收拾夜宵攤料理臺的時候，細心的食客就發現，原本用來煎松茸的鐵板和做炒飯的鍋具都不見了，取而代之的是一個大型的湯桶爐竈。杜望把它推過來的時候，香氣就已經傳了一路。
已經有鼻子靈的人自信的說：“好像是羊肉！”
“是羊肉，而且是天山的羊肉！”杜望一揭開蓋子，果然是羊肉湯。依然採用的是清燉的做法，只是用的是大塊大塊的羊肉，在小院子裏從下午燉到晚上，整整燉了三個多小時後才推過來。燉久了之後，湯色變成乳白色，帶着撲鼻的肉類的香味，但這股香味一點不衝，很平和的香。
“小杜哥，怎麼賣的？”已經有食客饞得要吞口水了。
這大冷天的晚上，喝完熱氣騰騰的羊肉湯，想想就爽啊。
“別急，別急。”杜望憨厚一笑，他決定這次把寫新菜單的機會讓給小幽——他在經過了幾個月的練習後，字已經寫得不錯了，正在一邊躍躍欲試。