王珂高和範闊和對視一眼，無奈的看着李逸，他們很想反對，畢竟採購是個肥肉啊，但拳頭大是硬道理，他們只能捏着鼻子認了。
不過，董曉楠不幹了，驚詫的質問道：“開什麼玩笑？！你天天去跑市場採購？那我的那一大攤子怎麼辦？不行，我不同意!”
李逸摸摸頭，輕笑道：“我還沒說完呢，你緊張什麼？我又沒說我去市場採購，既然竹山大酒店遠近聞名，那我們可以讓市場主動對接我們啊！”
“讓市場主動對接我們？你是想通過招標的方式替代酒店的採購？”沈小曼半知半解的問道。
李逸一拍大腿，笑道：“對頭！就是這樣，你們想想啊，現在市場菜品供應足，產量大，我們要是去一一鑑別，這得多麼浪費時間？
不如我們每個月發出採購的明細，讓市場自由競爭，量大質優而且價格低的就是獲勝者。
當然，我們也要引入監督機制，一旦發現供貨方的貨物有問題，或者在其他的地方價格比供給我們酒店的還要低，我們就會永久的拒絕這個供貨方合作！”
“妙，太妙了！如此一來供貨方會主動保證質量和價格，我們在菜品方面幾乎就是零風險！”沈小曼高興的跳起來喊道。
“小曼姐，賈先生在外邊說要見你。”就在這時候，陳靜的聲音通過對講機傳進來。
“這麼快？還不到十分鐘？”董曉楠看看時間，有些驚奇的喊道。
“他的住處和酒店相隔兩條街，要是着急過來，那還不快嗎？”沈小曼心有怨氣的說道。
“那我們去見見他嗎？”董曉楠輕問道，畢竟人家過去是竹山大酒店的庇護者，雖然是退休的縣府要員，也是有些人氣的。
“不用急，先晾一會！我們來解決第二件麻煩事，小曼姐，說事吧？”李逸擺擺手，拉個椅子坐下，一副滿不在乎的樣子讓衆人心裏直打鼓。
“李逸，這不好吧？畢竟人家是前輩啊，咱就這麼晾着？”董曉楠探過小腦袋，低聲問道。
“晾一會，讓他清醒一下也好！
面對衛家和王家，他竟然臨陣脫逃？！而後派來王珂高這些人搗亂，你不覺得這賈島開有些倚老賣老嗎？
對待朋友，我們自然是美酒相迎。這種耍小手段的逃兵，還沒資格讓我們認真對待!”李逸霸氣的說道。
沈小曼本來有些心中不安，但聽完李逸的話，心裏平靜多了，點點頭說道：“這採購之事是第一件麻煩事，第二件麻煩事是你的藥香大鵝。”
“啥？我的藥香大鵝？藥香大鵝出問題了？這也不可能啊？”李逸猛地一驚，從椅子上心急的蹦起來，異常驚詫的問道。
畢竟，這藥香大鵝可是用藥液培養出來的，這要是出問題了，那李逸所有的事業根基都要受重創的！
就連董曉楠都俏臉煞白的看着沈小曼，她是知道李逸餵養藥香大鵝用的是一種莫名的藥液，這種藥液還用來澆灌供應好運果行的果蔬。
要是這藥香大鵝出問題了，那豈不是說好運果行的果蔬也有問題？
“你們別緊張，先聽我說完啊！”沈小曼看着李逸兩人瞬間變臉，立馬糾正道。
“小曼姐，這人嚇人，真的嚇死人啊。以後，別玩這種心跳啊，受不起啊！”董曉楠拍着胸口，放鬆道。
“不是藥香大鵝出問題了，是我們做菜的供應，出問題了。雖然李逸送來的藥香大鵝是處理好的，但我們出菜的速度總是慢慢吞吞的，很多客人不滿意呢。李逸，你看看這怎麼解決一下？”
沈小曼希翼的看着李逸，在心裏把李逸看成是無所不能的超人了。
李逸百思不得其解，索性讓範闊和一組直接現場來演示一番做燉大鵝的流程。
李逸放下筷子，慢慢回味道：“味道還可以，不過，平時做菜料酒不單單可以用來醃製藥香大鵝肉，還可以在出鍋前撒上料酒保鮮提味。
料酒最好的使用方法就是在食材溫度最高的時候使用，此時的溫度更適合料酒入味，而且還有淡淡的酒香味，解油去腥。”
“那怎麼提高這出菜的效率？”範闊和小心翼翼的問道。
李逸打個響指，胸有成竹的笑道：“很簡單，做好流程生產！”
“流程生產？”範闊和做了一輩子的大廚，怎麼沒聽說這個詞兒？怎麼聽着像是工廠的生產術語？
董曉楠戳戳李逸的胳膊，說道：“說點大家能聽懂的，我都不明白你這流程生產是什麼意思？
工廠裏的流程生產是爲了生產某個產品而進行的集中化生產，要求每個工人只精通一個零件安裝即可。
但在廚房哪能這樣？每天需要供應的菜品那麼多，如果每個人只知道一個處理大鵝的環節，那其他菜品怎麼辦？”
範闊和也是點點頭，畢竟這蘿蔔白菜各有所愛，客人的口味都是不一樣的，都去準備燉大鵝了，那其他的菜品呢？難道讓客人乾巴巴的等着？
李逸笑着搖搖頭：“二八法則！知道什麼是二八法則嗎？就是一個人的生活中，最前面的百分之二十的事情決定了百分之八十的生活質量！
後邊百分之八十的事情，只有百分之二十的生活質量佔比。
用在酒店也是這樣，百分之二十的招牌菜，會帶來百分之八十的利潤。
而竹山大酒店最需要的就是繼續用招牌菜開闊市場，而不是分散精力在那些其他酒店都能提供的普通菜品上。
來這裏就餐，就是奔着藥香大鵝來的，沒有說奔着幾碟普通的涼菜或者大衆菜而來的，我說的可對？”
範闊和趕緊點頭認同：“對，對，就是這樣。來咱竹山大酒店喫飯的，都是奔着燉大鵝來的。我統計過，每桌一上來都是直接點燉大鵝！”
李逸點點頭：“這就對了！所以，只要把燉大鵝流程化做起來，優先保證燉大鵝的出菜率，這就足夠了！
我們要想着顧客所需要的是什麼，而不是我們按照自己的思維在想顧客需要什麼。
就像做菜品銷售一樣，顧客想要的就是燉大鵝，其他的菜不過是陪襯而已，那我們站在顧客的角度，重點做燉大鵝，其他的可以往後放。
如此一來，主客皆大歡喜，時間還會充裕”
沈小曼提出異議：“這要是顧客點的菜太多，我們時間緊，怎麼辦？”
李逸再出招：“酒店的涼菜是做什麼的？服務員呢？
現在是秋冬交接的季節，蘿蔔作爲養生，而且廉價的大衆蔬菜，不應該好好利用嗎？
等待的過程是焦心的，蘿蔔清肺通絡，不正好用得上？
服務員嘴巴要甜，多背點冬季養生，不單單可以自己用，還能提高顧客的認同感，時間就會在交流中瞬間過去。”
“高！實在是高！峯哥，我範闊和服氣！”範闊和豎起大拇指，心悅誠服的稱讚道。
“嗯，這事解決了，還有你的事情呢。”李逸回頭笑道。
“額？我的事情？？我的什麼事情？”範闊和丈二和尚摸不着頭腦，他沒犯事啊。
李逸老自在的翹着二郎腿，笑道：“你作爲大廚，我總得知道你稱不稱職啊？
就以蘿蔔爲例，你給我說說這個蘿蔔的喫法！記住哦，這是一錘定音！