“那可好，我去把我私藏的好酒給你摸過來。”
想到晚上又有好酒好菜相待，吳鋒精神抖擻地接過傅胭的圖紙去找人了。
“走吧。”傅胭對石洋喚道。
二人又來到了客棧。
來回幾趟，掌櫃的已經知道她是新東家了，一見到他們過來連忙親自將人引到二樓的一處小包房。
“程掌櫃別拘束，坐下吧。”傅胭招呼道。
程文魁三十多歲的人了，上有老下有小，是最不想安穩的日子有變動的。他從近日裏新東家的幾場巡視裏察覺到些苗頭，一連好幾個晚上輾轉難眠被夫人嫌棄得很。
程文魁聽到東家的吩咐，小心地坐了半邊椅子。
石洋倒了杯熱茶推給他。
“有勞小哥。”
石洋擺擺手：“我名叫石洋，程掌櫃喊我阿洋就行。”
“有勞阿洋小哥了。”程掌櫃再次殷勤地謝道，雖說面前這小子同家裏的兒子一般年紀，可他能常常跟在東家身邊，定然是東家面前的紅人，捧着些總無過錯。
傅胭放下手裏的茶盞，淡聲問道：“對於咱們客棧的生意，程掌櫃覺得如何？”
程掌櫃面色一凝，來了！
新東家是個俏麗溫婉的夫人，背靠勇毅公府身份尊貴，還有着姣好的面容姿色。程掌櫃頭一回見到傅胭摘下帷帽時也差點恍了神，果然人人都羨慕權貴高門裏的夫人千金，神仙妃子莫過於此。只可惜美人掌握着你的命脈，那自然無暇去欣賞。
程掌櫃正襟危坐，謹慎地回道：“回夫人的話，咱們客棧……每月裏略有盈餘。”他也不是沒想過將酒樓客棧經營得更好，還多次去別家喫飯觀察過。
可賬面上銀錢有限，做過幾次嘗試沒有起色，前東家又不太過問，久而久之也就一直保持這樣了。
傅胭挑眉看向他：“略有盈餘便知足了？”
程掌櫃低下頭。是他這個做掌櫃的沒本事。
傅胭慢條斯理道：“咱們客棧離主城道也就隔了一條街，地段還算可以，每日裏人來人往的，必然是不缺客人路過看到的。”
“那是什麼原因讓生意一直不溫不火呢？咱們做酒樓住宿生意的，無非就是食宿兩塊兒。”
程掌櫃爲了表明自己的努力忙回道：“二樓包房，我都是走訪了雲京城裏各式客棧，根據他們的樣式進行佈置的，絕對差不了。”
傅胭：“是，不能說差，看出來程掌櫃盡心了。可千篇一律的佈置，價錢也沒便宜多少，客人們爲什麼不選西市裏更便宜的呢？有錢的行商爲什麼不選擇更豪華舒適的大客棧呢？人那地方還大，菜餚也美味。”
程掌櫃張了張口，無力反駁。
“我今日來呢，就是要和你說聲，咱們以後就不做客棧生意了，明日起就閉門重新裝修。”
程掌櫃已經有所預料了。他垂頭沉默了一會兒，甕聲甕氣地給樓下的夥計雜役們求情。不管之後鋪子做什麼生意，終歸還是需要人手的。他能力不足，新東家辭退他就罷了，那些好小夥勤快老實，他仍希望東家能給口飯喫。
“我待會兒下去把今年的賬目清算一番都交給夫人。往日是我兼的賬房先生，以後夫人得重新招個了。”往年的賬目年前見新東家時已經交過去了，他這隻留了一份抄錄的。
“我在後院裏有一間休息的小屋子，裏面都是我私人添置的用具，還望夫人容我收拾一日，明日再走。”
想到要離開呆了好幾年的客棧，程掌櫃就有些心灰意冷，他如此年齡以後還能找到好活計嗎？
石洋看着已經安排了一系列事的程掌櫃，疑惑地止住他的絮叨：“程掌櫃要去哪？”
“我……家去？”程掌櫃茫然地擡頭看向他。
傅胭笑着點點頭：“客棧裏裏外外都要重新裝修，程掌櫃是得回家避避煙塵。不過裝修估摸着也就一個多月，早點完工四月底新酒樓就能重新開張營業了。這中間忙活的事可不少，還得辛苦程掌櫃盯着了。”
讓他盯着？他還能在酒樓裏做事？
程掌櫃的詢問中夾雜着一絲驚喜：“我……我要做些什麼？”
傅胭想了想，將她的新計劃解釋道：“新酒樓只做喫食生意，不住宿。二樓都會重新劃分成包間。人手方面現在這幾個定然是不夠的，你是掌櫃的，這個月你得先招齊，咱們後續再詳談。至於後廚的事兒都交給石洋負責，招人也會由他親自過問。”
“你去把後廚的三位叫上來說話，咱們之後會有全新的喫食方式，問問看他們要不要留下。”
程掌櫃激動地握緊了拳頭，他還是掌櫃的！他還能留下繼續掌事！哪怕後廚被東家的大紅人掌控着，那也沒關係。
喫食方子掌握在自己人手裏天經地義。
“我這就讓人去把後廚裏的三位師傅請過來，東家稍等。”程掌櫃快步來到包間門外，喊小二去叫人過來。
回到包間後，程掌櫃打聽道：“不知新酒樓是做何種喫食生意呢？”
“烤肉。”
“烤肉？”沒了？程掌櫃疑惑地看着傅胭，等她的下文。
傅胭轉而問道：“雲京裏的酒樓菜品，程掌櫃嘗過麼？”
“偶爾去過一兩次。”
“如何？”
程掌櫃回想了一番，各種菜系都有，能在雲京裏立足的大酒樓無不有獨門招牌菜吸引着老饕。
“都有獨門方子，好喫。”
“若是咱們也做這些菜，能和它們比肩而論嗎？”
“這……”程掌櫃看了眼石洋，猶豫道，“若石洋小哥的廚藝別具一格，咱們應也能慢慢積攢起食客生意的。”
還得這手廚藝真有其新鮮獨特之處，可這可能嗎？聽說那幾家大廚要麼來自御膳房，要麼就是廚藝世家出身。