“中午了，我們出去喫頓飯，就喫東北特色菜殺豬菜，冬妮婭一直說想喫東北菜，餃子和粘豆包，燉酸菜。”</p>
“趁今天是星期天休息，喫完飯之後我們到冰城最大的第一百貨商店買一些日常用品，然後送到新房子，收拾收拾搬家吧。”</p>
大家都說好，一家人出門上車直奔動力阿城殺豬菜飯店而去。</p>
阿城殺豬菜飯店是動力有名的本地特色飯店，一個大院子有一個二層樓，院子裏各種籠子關滿了雞鴨鵝，院子裏和小樓裏掛滿了裝飾用苞米辣椒大蒜等物品。</p>
到了飯店門口，冬妮婭搶先一步拉開店門請兩位長輩先走，讓張子健失了業。</p>
當年能夠在飯店喫飯，尤其是比較大型飯店還是很奢侈的一件事，因爲絕大部分人沒有錢，所以進入到飯店後，顧客並不多，估計晚上會多一些，因爲晚上飯店有二人轉表演節目，中午沒有。</p>
迎賓員過來後，張子健要了二樓一個包間，然後拿來菜單，詢問冬妮婭和父母想喫哪一些菜。</p>
得到授權後，張子健叫來服務員開始點菜，同時介紹東北菜情況。</p>
第一個菜當然是招牌殺豬菜燉酸菜，第二個菜是冰城特有鍋包肉，第三個東北特色小雞燉蘑菇，第四個菜是毛蔥炒雞蛋，因爲東北菜碼非常大，所以四個菜都喫不完，然後是主食粘豆包和酸菜餡餃子。</p>
張子健開車不喝酒，所以只點了兩瓶冰城啤酒，冬妮婭和父母分着喝，張子健只能喝茶水。</p>
幾個人說着話等着上菜。</p>
冬妮婭看周圍什麼都新鮮，父母也是頭一次來這個飯店喫飯。</p>
張子健於是介紹各個菜特點：</p>
“爸媽，冬妮婭，現在菜還沒有上來，我說說這些菜特點。”</p>
“殺豬菜起源於東北農村，只有在過年時才能喫到，平時農村是沒有豬肉可喫的。”</p>
“過去農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裏來喫殺豬菜，這種習俗在東北農村一直保留着。”</p>
“農村沒有條件講究，只是把剛殺好豬肉斬成大塊放進鍋裏，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裏面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟，大盆地端上桌來。”</p>
“如今這種喫法在城裏特色餐廳酒樓流行起來，加入了更多配料和調料後，使得口味更加鮮美，具有農家特色，能感受到那濃濃鄉情…”</p>
說着話殺豬菜上來了，這個菜已經改良了，一個鐵鍋裏面是燉好的酸菜和五花肉，下面是一個酒精爐一直加熱，冒着熱氣和香味。</p>
張子健拿起餐桌上的小碗，給每個人用勺子將鍋裏的酸菜和五花肉盛到碗裏，然後加上一些湯。</p>
張子健體貼地叮囑飯店不加血腸，因爲按照基督教規矩，現在是新約時代，飲食禁忌雖然沒有那麼多，但一般認爲血是不能喫的。</p>
“趁熱喫，喝湯喫肉，五花肉可以夾出來沾蒜泥喫。”</p>
冬妮婭吃了一塊肉，喝了一口湯之後誇讚道：</p>
“真好喫，俄國也有酸菜，味道還沒有這裏好喫，肉也很香。”</p>
“殺豬菜肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。”</p>
張子健將啤酒打開後給父母和冬妮婭倒滿杯子後說道：</p>
“冬妮婭，喝杯啤酒吧，這個啤酒有近百年曆史了。”</p>
冬妮婭端起酒杯敬了父母各一杯，她是一乾而盡。</p>
冰城啤酒創建於一九零零年，是中國最早啤酒製造商，俄國商人烏盧布列夫斯基開辦了中國第一家啤酒廠-烏盧布列夫斯基啤酒廠。</p>
可惜後來被美國釀酒商安海斯公司收購全部股權並私有化。</p>
第二道菜上來了，小雞燉蘑菇是一道東北菜。</p>
張子健忙乎開了，給冬妮婭夾雞肉和蘑菇，又給父母夾菜，同時給冬妮婭介紹。</p>
“小雞燉蘑菇也挺有講究，蘑菇最好選用野生榛蘑，細杆小薄傘那種，可以最大程度襯托出雞肉鮮香，名副其實山珍野味。”</p>
“小雞是土雞或走地雞爲主料，雞味濃郁，肉質堅韌，久煮會更入味，不會淡寡無味。”</p>
“冬天喫小雞燉蘑菇特別有益，不只讓人享受了美味，還能暖身溫中增強免疫力，能防控感冒，是民間流行滋補良方。”</p>
第三道菜上來是毛蔥炒雞蛋，這個菜就不介紹了，太普通了。</p>
緊接着第四道菜上來是鍋包肉，張子健趕緊夾了一塊放到冬妮婭的碟子裏，又給父母各夾一塊肉。</p>
“冬妮婭，這個你能愛喫，鍋包肉酸酸甜甜，趁熱喫外焦裏嫩。”</p>
幾個人一邊喫菜一邊聽張子健白呼。</p>
“說起來鍋包肉還有一段故事。”</p>
“最早是屬於清朝時期黑龍江道臺府私房菜，大廚師是旗人叫鄭興文，在京城恭親王府學習過廚藝。”</p>
“一九零七年，鄭興文經本家龍江中外交涉局總辦鄭國華舉薦，帶着十幾個廚子，舉家來到冰城，進入當時的濱江關道衙門，當上官廚，專門給首任道臺杜學瀛料理膳食。”</p>
“作爲當時北方重鎮府衙，道臺府裏經常會宴請國外賓客，尤其是俄國客人。”</p>
“由於外國人喜歡喫甜酸口味，北方魯菜系列鹹濃口味令外賓們不適應，道臺杜學瀛就命令府內廚師變換菜餚口味。”</p>
“鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，稱它爲“鍋爆肉”，可能是洋人在點菜時候發音有問題，時間一長，衍化成今天的“鍋包肉”了。”</p>
“這道菜俄國客人非常喜歡，每次來喫飯都要點這道菜。”</p>
“後來這道菜的做法從道臺府傳出來流行於東北。”</p>
冬妮婭喫完鍋包肉後讚不絕口，父母也很喜歡喫這種外焦裏嫩，酸酸甜甜的感覺。</p>