心裏想什麼,嘴上就說什麼,若是梓晨做不出玻璃肉,他真會把廚房砸了!
一小時後。
李大勺帶着他最得意的幾個廚師,雄赳赳氣昂昂的出現在酒樓。
來了就嚷嚷:“我來了,你立刻做一道玻璃肉我嚐嚐,要是吹牛做不出,我可要砸廚房了啊!”
梓晨笑嘻嘻道:“大哥,你都來了,我鐵定不能讓你失望啊,走吧,去廚房。”
李大勺擺擺手:“不用,我就看看你是不是吹牛,不是要學你的手藝,你去做吧,做完我再進去。”
每名廚師都有自己的拿手菜,拿手菜是輕易不能示人,哪怕對方邀請看製作過程,很多時候也只是客氣客氣,當不得真。
這是不成文的規矩,李大勺雖然不拘小節,但是也懂規矩。
梓晨不由分說,拽起他就往廚房走:“走吧,還有你們幾個都跟上,我當着大家的面做,大家都看看玻璃肉是怎麼做的。”
李大勺見他認真的樣子,做不得假。
急忙拽了他一把,好心提醒道:“你別犯傻,教會徒弟餓死師父,上次出了一個叛徒,你怎麼還這麼毫無保留呢?”
梓晨笑笑,不以爲然:“大哥,玻璃肉是霍振騰的拿手菜,可不是我的,如果非要認個師父,那也得是霍振騰是師父。”
李大勺:……
他覺得,好像有點道理。33小說網
既然梓晨都這樣說了,他說沒事就沒事,大家除了半信半疑,還興奮的摩拳擦掌。
如果盛老闆真會做玻璃肉就太好了,他們都想學。
梓晨從冰箱裏拿出新鮮的裏脊肉,放在冷凍裏速凍。
然後開始調麪糊,衆人大開眼界!
一般大家調麪糊,無非就是紅薯澱粉,土豆澱粉,玉米澱粉或者麪粉,但梓晨用的是小麥澄粉!
麪糊調的稀薄,這時候冰箱裏的肉也凍的差不多了,梓晨把肉從冰箱冷凍室拿出來,切成大小相等的方塊。
然後起鍋燒油,油到九分熱飛快的把裹了一層薄薄面糊的肉塊放進去。
“嗤拉”一聲,飛快撈出。
再裹一層面糊復炸!
梓晨身後立刻響起掌聲!
大家都是廚師,內行看門道,看一眼過程就能領悟到其中的關鍵。
其實玻璃肉最關鍵的就是麪糊的調配,和火候的掌握。
麪糊透明是用澄粉調糊,而層層酥脆就是多炸幾遍!
知道其中竅門後,大家都會做。
李大勺拍着腦袋,恍然大悟:“哎呀,我實驗了多次都沒成功,原來卻這麼簡單。”
他對梓晨豎起大拇指,心悅誠服:“兄弟,還是你厲害,怪不得我們都是廚師,而你能做大老闆!”
梓晨的玻璃肉做好了,大家依次品嚐,全都讚不絕口。
“口感酥脆,層次分明。”
“表皮晶瑩透亮,裏脊鮮嫩多汁。“
“好喫。”
在場的都是廚師,專業的人都讚賞,那就一定沒問題。
酒樓正常營業,顧客一如既往的絡繹不絕。
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霍振騰在家悠閒的翹着二郎腿,等着盛梓晨上門求他!
快中午了,按着他的計劃,他派去的人快到了。
從一週前,他就開始佈局,讓服務員力推他的招牌菜——玻璃肉。
尤其在今天的訂餐上,桌桌都有他的玻璃肉,爲防止盛梓晨給顧客換菜,他還專門安排了幾個“客人”午飯點去就餐。