教她做飯!?
許嬌嬌聞言有些詫異,“魏姑娘,你好端端的,爲什麼要做飯?”
她家丫頭那麼多,衣來伸手飯來張口的,何苦自己做?
魏七聞言有些不好意思的笑了笑,“我想要給段大人做,上回我做的魚,他吃了。我尋思他既然願意吃了,那我得多做幾樣好喫的纔行。”
段家寶將她做的魚吃了!?
她話音一落,在場的另外三人都愣住了。
見她們一個個都看着自己,魏七也就說:“我說錯什麼了嗎?”
“沒說錯,你想要學的話,我現在就可以教你!正好今日咱們人齊,也得好好喫一頓好的纔行!”
許嬌嬌也是個說做就做的,魏七說要學,她立刻就將食材都準備好了。
第一道菜,就是酸豆角炒豬大腸!
這豬大腸都是廚娘準備好了的,但許嬌嬌不大放心,後頭還是用麪粉重新洗了一次,確定沒什麼味道了,這纔開始。
她將薑絲兒都倒入了鍋裏,又將切好了的酸豆角也放了下去。
等酸豆角炒得差不多了,這纔將豬大腸給放了下去,“魏姑娘,這道菜其實很簡單的!你只需要注意兩個事情就好……”
“許大夫,你說,我聽着呢……”
“喏,這一步就是收拾豬大腸!”許嬌嬌耐心的跟她解釋,“這豬大腸若是不收拾乾淨,味道大得很!
收拾的法子你也方纔也是看見了的,別捨不得放麪粉、鹽巴,這些東西若是不放,那股子臭味兒就會一直都在!”
“然後第這二點兒呢,就是一定要夠味兒!必須這薑絲兒跟酸豆角,你看我是不是都放挺多的?”
魏七聞言點了點頭,“對,是挺多的!”
“這薑絲兒放得多,是爲了增加辣度、去腥!”
許嬌嬌道,“而且這生薑的鮮味也不錯!炒熟了之後真的是很下飯的,喜歡喫的人,真的是一點兒都不嫌多!”
尤其是自己這種特別喜歡吃薑的,這薑絲兒辣辣的開胃不說,與豬大腸這些炒熟了之後,味道也很不錯!
魏七仔細的記下她說的這些要點,“那做好這兩點就可以了?”
“差不多就可以了。其實這道菜是真的不難,只要東西捨得放、煮熟了,那就可以了。”
說話間,她放了一些水下去,好讓豬大腸能夠煮熟一些、入味兒一些。
廚娘捧着細柴火進來,就已經聞到了這股子香味兒,“許大夫,這菜好香啊!”
“嬌嬌下廚,哪裏有不香的道理?今日啊,咱們可有口福了!”程意笑眯眯的道,“魏姑娘,你可要認真學!回頭段大人吃了,必定會喜歡。”
她這話一出,魏七當下就笑了起來,“好,我會好好學的。”
……
酸豆角炒豬大腸出鍋了之後,許嬌嬌就讓廚娘將隔壁的鍋也給燒上,“那兩個豬耳朵也順便給滷了!
雖說咱們幾個都不怎麼喫酒,但是下飯喫也是不錯的。反正家裏人多,就一道兒弄了……”
她做的滷豬耳朵,比外邊做的都要好喫。
味道足,帶有些許甜味兒,喫多了,也不會上火!
說到這滷豬耳朵,魏七也是很喜歡的,“許大夫,這一道我也要學!”
“放心吧,今日做的菜啊!我全都教你做,只要你不嫌麻煩就好……”
有東西學,魏七纔不會嫌麻煩呢!
她看着許嬌嬌往鍋裏放了兩片香葉,然後就直接將豬耳朵給丟進去了,也就有些好奇,“這樣子就可以了?”
“當然不是。”許嬌嬌搖頭,“只是要先把這豬耳朵給煮熟了,一會兒撈起來切片兒,然後再醬一下。”
“再醬一下?”魏七不懂這個,“這個要怎麼弄?”
見她這麼好學,許嬌嬌也就笑了起來,“這個醬一下的意思就是,用這黑油煮一會兒,順便放點糖、鹽巴下去,等豬耳朵上色了,就可以了。”
大部分人做滷肉的時候都會放很多的香料。
這麼做的目的有兩個,一就是爲了去除肉的腥羶味兒,二就是爲了讓肉聞起來更香一些。
滷豬蹄這麼做,她覺得是很有必要的。
但是滷豬耳朵的話,其實不用這麼麻煩。
只要將豬耳朵處理乾淨了,煮熟了,隨便放一點兒醬油還有白糖下去煮一煮,味道其實都不會差的!
而且這樣子做出來的豬耳朵,一點兒都不上火!
許嬌嬌見她聽得認真,就趁着這個空檔來做別的菜。
豬肝她是打算直接喝辣椒爆炒就好,但是爆炒豬肝的時候呢,時間不能過長!
她飛快的將豬肝切好,然後放了不少姜蔥下鍋爆香,等香味一出來的時候,就直接將切好的豬肝給放了下去。
翻炒兩三下,又放下了辣椒,等辣椒斷生了,直接盛出來就完事兒!
豬肝跟豬大腸都做好了,也就還有豬舌頭、豬肚!
豬肺她是打算留着做別的,所以今兒也就沒煮這個的打算。
這舌頭也是切片,按照做水煮肉片的做法來弄!
用鹽和水澱粉抓勻,她往裏加入蛋清抓勻,放到一邊,然後準備別的東西。
“魏姑娘,你幫我切些蔥薑末,蒜切碎。”許嬌嬌不想讓她只是幹看着,“這道菜雖說難度也不大,看最好是親手做一做,這樣子才能夠掌握得更加快!”
“好!”魏七高興的點了點頭,“我剛纔就已經有些想要試一試了!但是怕你說我搗亂,我都沒好意思開口……”
現在有機會了,她肯定是要好好表現一下的!
許嬌嬌聞言笑着說:“這有什麼不好意思的!你想要自己動手,這可是好事。”
或者她就把豆瓣醬要剁的比較細碎一些,又讓廚娘去後頭抓了一把綠豆芽回來。
豆芽洗乾淨之後過一下熱水,直接就撈起來放盆裏。
做好了這一步之後,她見魏七也已經把蔥薑蒜都弄好了,就對她說:“魏姑娘,剩下的步驟我來說,你來做,你看可以不?”