♂nbsp;一種是紅油的湯底。
這湯底可是不一般，宋桂蘭之前都沒聽說過！
還是用牛油炒的呢！
之前沈家人在大黑山裏打獵，大野牛肚子裏的油也沒浪費。
李海棠都給收集起來，給焅出來，創造瓦罐子裏。
現在雖然生活條件好了，李海棠和沈文也經常在宋元那兒能買到大豆油。
但是，炒菜的話，還是動物油要好喫些，更加的香。
當然了，豬油是最好的，只要炒菜里加一勺白花花的大油，那菜不用放肉，就是香的不得了。
豬油精貴，就算是沈家現在有錢了，想要買幾斤板油也是不容易的。
牛油雖然有點味道，但好歹也是香香的。
物資匱乏的年代，農家人也都不挑食。
李海棠平時用牛油炒的菜，大人孩子們也都愛喫。
不過，今天她用牛油可不是炒菜，是炒了火鍋底料。
李海棠也是按照自己的記憶做的。
李叔叔是蜀中人，最喜歡的就是喫牛油的火鍋了。
小的時候只要他們進山打獵，打到了大東西賣了錢，李叔叔就會買一些肥羊肉，外加上各種各樣的食材和香料，回家自己炒一鍋牛油火鍋底料。
主料就是用牛油做底，裏面放上紅紅的幹辣椒，姜，大蒜，花椒，大料，桂皮等十幾個香料，再配上蜀中產的豆瓣醬，炒上幾個小時。
要喫的時候就買一勺炒好的底料放進鍋子裏，兌上開水那麼一燒開，把肉片兒各種食材往鍋裏一涮，又香又辣，好喫的不得了。
小的時候，李海棠經常跟着李叔叔這麼喫。
關於炒料的事兒，她卻沒有親手做過，只是知道大概的步驟。
不過李海棠對於做飯方面，向來是敢於大膽嘗試的。
只要知道大概步驟，她也不怕試一試，成功自然最好，不成功也沒什麼大不了。
其他的花椒大料，這些香料，宋桂蘭也會去山上採。
基本的香料都備齊了，就是還差一樣。
在遼東省是買不到蜀中豆瓣兒醬的。
不過這一點也難不倒李海棠。
買不着那種豆瓣醬，那就用遼東省這邊特有的大豆醬替代。
牛油放的足足的，再加上香料的味道都是很濃郁，沒炒多一會兒，整個竈臺間就充滿了撲鼻的香氣。
大醬雖然不如豆瓣兒醬，但好歹也是能夠增加豆味兒的香氣，雖然口味有那麼一點點的差別，但總體來說也不是很難喫。
沒多一會兒，李海棠就炒出了一小盤香噴噴的牛油火鍋底料。
又怕孩子們吃不了太辣的，李海棠又單獨給孩子們炒了一小份不辣的，於是現在院子裏就支起了兩個竈。
李海棠笑着把晚上喫火鍋，要怎麼喫的方式，給大家解釋了一下，沈家的晚飯就熱熱鬧鬧的開始了。
不僅僅有牛油的火鍋底料，蘸火鍋喫的醬料，人家的女眷們也弄得很講究。
芝麻醬加上鹽和一丟丟的熱開水給調成糊糊，往裏面加上切的細細的小香蔥末和香菜末，最後在上面淋一層香油和蒜泥。
這一小碗兒的醬料，在這個年代可是了不得的事兒。
不管是芝麻還是花生，這些香噴噴的油料作物都是十分稀缺的物資。
就算是在城裏，也不是說想買就能買到的。
在鄉下就更是了，沈家的這羣孩子們從出生到現在，連一回芝麻醬都沒喫過呢。
就連大人們也沒喫過幾回。
這香噴噴的一碗醬料，就算配着白米飯或者是白麪饅頭喫，也能讓人喫得很快樂。
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