李海棠先在鍋裏倒上花生油和大豆油。
花生油比大豆油貴，味道也更香。
太香了也不好，畢竟肉丸子和魚丸子都是葷的，油太香也容易膩。
李海棠就用大豆油爲主，放了大概三成的花生油，最後又放了一成的豬大油。
要炸的東西多，有十幾斤的食材呢，油放少了是不夠炸的。
李海棠總共放了半鍋的油，怎也有五六斤的樣子。
宋桂蘭看着兒媳婦豪放的樣子，心裏感慨萬千。
去年她炸丸子的時候，打的那三斤多的油，也只捨得放二斤。
就在半年前，他們家喫的菜，還是以亂燉爲主，浪費油的炒菜幾乎是不做的。
一斤油水能供全家喫半年的！
就算是對孩子和丈夫很好的李海棠，也是不捨得喫油。
巧婦難爲無米之炊呀！想喫也沒有！
而現在，他們沈家能捨得用五六斤的油來炸丸子，這真是以前做夢也不敢想的……
幾種油料下鍋，竈裏燒的是大柴，很快，油溫就上來了。
炸物講究火候。
油溫太高了不行，一下鍋就要糊了。
相反，太低了也不行，丸子容易不成型，還容易進一包油，糟蹋食物。
可是這個時代炸東西，沒有溫度計，就只能靠經驗。
炸東西的經驗，當然是宋桂蘭最熟悉了。
眼看着油溫要上來了，她先是伸出掌心來，在油鍋上面感受一下灼熱的程度。
覺得差不多了，就弄了點麪糊糊，往油鍋裏一撒。
溼噠噠的麪糊糊，進鍋之後，立刻翻出油花來，滋啦啦的作響，很快的就浮上來了。
宋桂蘭趕緊對李海棠說道：“快，快開始炸！”
得到了婆婆的指令，李海棠就手腳麻利的開始往油鍋裏下丸子。
宋桂蘭也不閒着，畢竟兩個人幹活比一個人要快。
肉丸子比菜丸子要好炸，肉餡兒本來就有粘合力，加上了紅薯澱粉和生粉，調和成的肉丸子就更加的緊實了。
從掌心到虎口，用力一擠，一個小丸子就成形了。
生肉丸子在掉進油鍋裏，頓時就滋滋作響。
瞬間，整個廚房裏都充滿了一陣陣的香氣。
孩子們早就被這香噴噴的味道給勾出來了，個頭從大到小的在竈臺邊上站成一排。
看着鍋裏翻滾着油花的丸子，孩子們的嘴巴里都溢滿了口水。
今天跟往年的不一樣，肉丸子是什麼味道呢？
沒喫過，好想嘗一嘗！
第一批下鍋的丸子炸了幾分鐘，表層變成金黃色之後，李海棠就趕緊給撈起來。
滿滿的一大盤子，就放在孩子們跟前。
“嚐嚐看，味道怎麼樣？要是不好喫，再重新調調味兒！”
李海棠說完，就趕緊開始炸魚丸子。
肉丸子要先試喫一下，看看味道怎麼樣。
在孩子們試喫的時候，她也先炸一批魚丸子出來，等會兒還得試喫。
生的餡料是可以調整的，弄熟了就改變不了了。
孩子們面面相覷，心想，這純肉炸出來的丸子，能不好喫嗎？
想都不用想，一定是很好喫的！
然而，幾個孩子卻都沒有上手。
不是不想喫，只是……
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