虎旗的能火，他取用的食材起到了決定性的作用。
單單拿一塊豆腐來說：
砬子村有個小山丘，山丘是大山延伸到村裏的餘脈。
山丘下有個不知名的泉眼。
一個姓馬的在這裏打井取水做豆腐。
以前只是偶爾做，隔幾天做兩盤，因爲村裏沒有那麼多人，沒有銷量。
後來雪峯生鮮開始賣他家豆腐，就開始天天做了，一天三盤。
再後來虎旗開業，一天差不多就三十盤。
等虎旗五個分店都開了，又有加盟商也專點這個豆腐。現在已經發展成豆腐工廠了，工人就僱了十幾個。
姓馬的發財了，沒人瞅着不眼紅，也做了豆腐，想用價格優勢擠進來分一杯羹。
太多家找雪峯找虎旗的了，想把自己的豆腐賣給虎旗，但整個穆丹，就姓馬的豆腐有這個味，李雪峯就用這個理由全給打發了。
一樣的配方，一樣的黃豆，一樣的操作流程，你拎了那個泉眼的水去做，豆腐真是一個味，你用自己的水就沒這個味。
整的姓馬的很緊張，單獨砌了一拳圍牆，把泉眼圍上了。
他家的豆腐做出來，一層黃皮，豆香四溢，你都不用加工，清口喫也能讓你欲罷不止。
京都的豆腐就是空運過來的。
專門做了保鮮包裝，來了之後還要保持原樣。
今天大家喫的，就是昨晚做出來的。
“黃豆呢？”徐之問：“黃豆也是一樣的？”
“對了，黃豆必須是黑土地的有機黃豆，老種子種出來的，現在那轉基因黃豆是沒有這個味的。”
“冀北、兩晉、陝湖，直到南川都做不出來這種質量的豆腐。可以說，只有黑土地的的黃豆纔有這個味。
咱們京都一直喫的都是冀北地區水土生產的豆腐，以前還好點吧，微微有點澀，處理不好的還有點苦，這跟土地的鹽鹼姓有關係。
而現在的豆腐，就已經不是口感的事，是根本沒有豆腐味。
一些人爲了豆腐能夠挺實，美觀，甚至讓豆腐有彈性，就往裏面加膠。”
“讓你這麼一說，外面的豆腐都不敢吃了。”魏叔叔不笑了，說得很認真。
“也不盡然吧，現在我們不是在全民試毒呢嘛，地溝油、瘦肉精、蘇丹紅，各種明知道有毒還規定劑量的添加劑，大家每天都在喫，可能我們的基因和身體已經適應了，也說不定。”
這一說，包房裏加上項小虎和祁紅差不多二十人，全部喫飯了，都看着項小虎。
項小虎有點尷尬：“我那個……是不是說多了，那啥，咱們這相對還是好一些的，可以放心喫……那個，要不我走……了……”
魏叔叔又胖又白又嫩的小手在虛空中拍了拍，像拍寶寶睡覺一樣，“不關你事，這些我們也在媒體上看到過，但是讓你這樣的從業者說出來，又是另外一番感受。”
接着他又問道：“那豬肉呢，也需要特定的養殖條件？”
“生豬不用，只要是自然環境下不是複合飼料餵養的生豬都符合標準。我們有專門從事這方面工作的，如果不是有機生豬他們能看出來，再就是農戶直接簽了合同，預付報銷，只要能賺到錢，農戶是不會在飼養過程中作弊的。”
說到這項小虎嘆了一口氣：“但以現在的情況來看，有機生豬，至少在我們這裏是供應不上了。”
魏叔叔那是什麼人，一下就明白了，這小子轉悠一圈跑這來了。
“至於污染呢，在很多鄉鎮確實存在這樣的情況，所以鼓勵集中飼養，統一處理，既節省資源又能降低成本，政策是對的。
但具體到下面的操作，也可以根據情況靈活處理，如果能解決污染和食品安全問題，那就看當地的規定了。”
魏叔叔的話很官面，生豬養殖歸根結底是什麼原因避而不談，只是說政策可以靈活掌握，但你得把當地的關係裏處理好。
項小虎裝作激動地說：“當地是沒問題，因爲我們的方法是很科學的，就是他不敢呀，您也知道，現在有些人不求有功但求無過，乾點什麼都謹小慎微的，這怎麼發展麼。”
“那你說說，你那個科學的方法是什麼方法。”
項小虎的方法一點都不復雜：
前提條件是，要有效的指令村一級行政把這件事管理監督起來，這個指令當然由他的上一級來形成。只要這個問題解決了，剩下的事就簡單多了。
養殖是有補貼的，而這些補貼都給了資本建立的大型養殖公司。養殖公司能養五千頭，我們散戶就能養一萬頭，只要你把補貼化整爲零切實惠民，而不是惠資本，我們的數量就一定比養殖公司高。
有了補貼就能帶動和管理農戶按照管理規定來養豬。
對於不符合條件的，不給補貼。
人都是有從衆心理，大家都有補貼，你沒有，那你~有問題！
最後就是環保問題。
散戶養豬，尤其農村散戶，按照科學依據來說，根本造不成什麼污染。牲畜的糞便本來就是要回收利用滋養土地的，哪裏的污染？
農戶養殖牲畜的糞便是零星散碎的，除了用到天地，剩下的也極易物理降解。
倒是那些養殖公司，他們集中養殖所造成的牲畜糞便污水數量巨大，纔會造成污染。
好好，我說我的辦法。
我的辦法就是養殖戶在村級行政的指導下，建自己化糞池，根據養殖數量，化糞池的糞便要定期歸攏到田間地頭。
這樣的話，農戶種地的肥料問題也解決了，生豬的飼料來源也解決了，從而進入了一個生態鏈發展，有機農作物和生態養殖一併解決。
現在缺的就是，補貼和行政引導管理。
魏叔叔聽着的時候就不斷點頭，等項小虎說完，他扭頭去看徐之。
“徐主任，你怎麼看？”
徐之看了一眼項小虎，跟魏領導回道：“如果僅限一市一地，做爲試點也好，做爲當地政策，鼓勵當地發展養殖業也好，問題倒不大。當然，上面的政策還是政策，擴大化暫時是不行的。”
魏叔叔想了一下，點着頭說：“這件事情或許能幫上忙，但需要有個調研的過程，也需要當地能遞交一份發展規劃上來。
這事就咱們說是不行的，不過原則上，我們還是要支持農村的經濟發展建設嘛。”
項小虎一聽有戲，趕緊把酒端起來：“魏叔叔，我不太會說話，都在酒裏，我幹了！”
二兩半，一杯酒，項小虎一仰脖喝了下去。