炸蔥的油溫不需要太高，等到油溫三成熱的時候，羅白把已經處理好的蔥段下入鍋中。
至於爲什麼要把蔥芯摘出來，第一，蔥芯過於的嫩，和蔥白一起下入鍋中的時候，它熟的時間是要比蔥白短的，而這樣的結果，就是蔥白炸好了，而蔥芯早就已經炸糊了。
第二就是爲了這道菜最終呈現出來的裝盤效果，只用蔥白的話，不僅味道更正，而且最終出來的效果也是不錯的。
糊蔥裏脊這道菜並不是要把蔥全部炸糊，等到蔥白四周略微卷起，呈現出一種金黃色的時候，羅白就把它們倒入了碗中。
利用油的餘溫把蔥的香味進一步的逼出來。
接下里就是炸已經上好漿的肉片了。
炸裏脊的時候對於油溫也是有要求的。
羅白之前學這道菜的時候經常掌握不好下入裏脊的時機，最終炸出來的裏脊不是過頭了就是外面掛的這層漿硬了，但裏面的肉沒熟。
後來羅利民看不過眼了，交給他一個小方法。
羅白看着已經倒進去的油，掏出了一隻筷子放進油鍋裏，看到筷子周邊起泡的時候，羅白就明白，現在就是下入裏脊的最好時機了。
下入裏脊也是有講究的，不能一股腦的全下進去，而是要慢慢的把它滑進鍋裏。
裏脊進入了油鍋裏面，不要着急翻動。
要慢點進去，彆着急，輕輕的，慢慢的...
等到肉片的顏色炸成白色的時候，羅白把裏脊撈出來，放到一旁控油。
最後要進行的就是最後一步的炒制了。
鍋裏放入一點點的水，羅白在裏面加上了一些鹽，糖還有味精。
然後把之前準備好的蔥放了進去，順便在裏面勾上了一些薄芡，翻炒了兩次之後，羅白把之前炸好的肉片下了進去。
在翻炒的過程中，羅白把之前炸好的蔥油滑了進去。
本來已經接近冷卻的蔥油碰到熱鍋的時候，立刻把裏面的蔥香全部爆了出來。
接着翻炒了幾下的羅白關火，把這道菜盛到了兩個盤子裏。
看了看自己盛到盤子裏的菜，羅白滿意的點了點頭。
不滿意也沒用啊，這道菜明面上可以看到的食材就兩樣，一個肉片，一個糊蔥。
基本上就沒有什麼擺盤的餘地。
羅白剛想舉手，就想到了什麼，然後操作起來。
等到舉手示意自己做好的時候，之前那個紅皮雞蛋的蛋黃已經被羅白做成煎蛋進入了自己的肚子中了。
黃色馬甲工作人員端起菜的時候，同時也給羅白說了休息區的位置。
這一次的休息區和上次的不太一樣，這一次畢竟是臨時把比賽現場搬到了室外，所以，這一次的休息區也遷徙到了外面。
到了休息區的時候，羅白注意到，之前把現場圍的水泄不通的人羣已經消失了一大半了。
其實羅白也理解他們，畢竟廚師比賽沒有什麼觀賞性。
又沒有什麼會飛的幻象還有會發光的菜。
雖說電視上看起來廚師的比賽總是那麼激情澎湃，不過那都是經過了剪輯加上充滿懸疑的旁白還有激情的音樂構成的。
如果把電視音量關閉之後，就會發現，其實做菜真的沒有什麼好看的。
當然，如果做菜的廚師的顏值能讓人忽略無聊的做菜過程那就另當別論了。
來到休息區裏，還是和上一場的佈局一樣，五十把椅子，旁邊還放着礦泉水還有一些小零食讓人消磨時間。
等到羅白過來的時候，只有寥寥幾個人在坐着要麼喫東西要麼玩手機。
羅白剛剛坐下，顧然也走了過來。
“你不直播了？”
聽到羅白的話後，顧然拋了個白眼：“你都已經出來了，我爲什麼還要裝模作樣的在裏面瞎逛，對了，你做的什麼？”
“糊蔥裏脊，你有沒有注意到我是多少個完成的？”
“糊蔥裏脊，好喫嗎？”
羅白看着顧然，你也像老爺子那樣，患了間接性的失聰了嗎？爲什麼不回答後面的那個問題。
不過看到顧然亮晶晶的眼睛之後，羅白才發現，她不是沒有聽見，只是在她的心中，糊蔥裏脊的重要程度遠在羅白的問題之上。
顧然，你變了，原來的你沒有這麼愛喫啊。
“還行吧，等回去了我做給你喫。”
“那就這麼說定了，”顧然聽到羅白的話心滿意足的依靠在椅背上，破開一個小麪包：“你做的算是快的了，我也沒有數過，不過在我的印象中你應該是第十個。”
聽到顧然的話，羅白點了點頭。
糊蔥裏脊這道菜怎麼說呢，它的顏色其實並不討喜，整體色調就是白色，給人的第一印象不如其他菜那麼鮮豔。
排在前列還還說，萬一排到後面，以這道菜的顏值，恐怕羅白就能被直接宣判出局了。
“對了，我媽說給你寄過來兩瓶她自己做的剁辣椒。”
正在羅白想這件事的時候，顧然突然把她的手機放到羅白的眼前。
上面正是顧然和陳文燕女士的聊天界面。
這不禁讓羅白重新回憶起了那次難忘的湘菜之旅，猶記得，喫過那一次陳文燕做的菜後，自己就成爲了海濱市肛腸醫院的金卡VIP。
現在想起來，羅白還感覺自己的後面隱隱作痛，鬼知道那幾天自己是經歷了怎麼樣的悲慘人生。
羅白想了一下陳文燕做菜時候的辣度，大致推測了一下陳女士做出來剁椒究竟是什麼樣的辣度。
衡量了一下之後，羅白覺得自己應該是可以接受的。
不過這種長輩的愛意，羅白覺得自己還是有些承受不起。
“那你幫我和陳姨說一下，我謝謝她。”
“手機就在這兒，你自己和她說唄。”
聽了顧然的話，羅白也覺得是這個道理，不管怎麼說，人家長輩都是一片好意，理應自己道謝。
“謝謝陳姨的剁辣椒，還得讓您再動手，實在有些過意不去。”
羅白拿過顧然的手機，給陳文燕發了一條語音。
很快，陳文燕的語音就回了過來，透過聲音羅白就能感受到陳文燕很開心：“小白啊，沒事，這是你顧叔做的，如果你想喫的話，我再給你們寄點兒。”
聽到陳文燕的語音後，羅白扭頭問顧然：“你爸的手藝怎麼樣？”
顧然想了想：“我媽做菜口味比較清淡，相比之下我還是更喜歡我爸做的菜，每道菜的味道都很出衆。”