飄天文學 > 娛樂圈純素人 >第五十一章 沒見過世面
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    在座的,包括下面正在喫飯的人,可能除了老白,沒人見過九個格子的火鍋。

    所以先不提味道如何,這鍋一亮相,就率先奪人耳目。

    haha驚歎道,“mo呀,九個格子?我還是第一次見。”

    老白一說起喫,那可是滔滔不絕,“沒見過吧?這是來自中國霧都,最具特色的一種火鍋,名字就叫九宮格。”

    “哇~不愧是中國,一個火鍋就有那麼多種喫法~”一個滿頭髒辮兒的哥們兒說道。

    韓素就喜歡看他們沒見過世面的樣子,指着還沒開鍋的九宮格道,“這種喫法有好幾種傳說。”

    老白搶先道,“我知道一種,據說這種喫法來自碼頭。”

    韓素比了個大拇指,“厲害,沒錯,其中之一也是流傳最廣的故事就關於碼頭,相傳在江湖袍哥的年代,當時的朝天門碼頭是牲口屠宰集中地。

    零賣小販將水牛毛肚洗淨放到辣鍋涮煮,竟發現異常美味,周邊的船伕也被這香味吸引。

    慢慢的一個鍋被分成了九塊,以便不同的食客食用。

    如果你們有機會去霧都品嚐九宮格火鍋,還會看到一張八仙桌,四面坐着的都是陌生人,一人一格,在自己面前的格子裏涮,互不佔便宜,且燙且喫,喫多少,算多少錢。

    不過我們考慮到在韓國開火鍋店,不可能讓陌生人都湊到一起喫,所以就取消了八仙桌。

    不過爲了更接近原汁原味,我們特意跟廠家訂做的桌子。”

    韓素這麼一解釋,衆人紛紛回過味兒來,怪不得這桌子雖然不是八仙桌,卻也跟普通的方桌圓桌不一樣。

    白鍾元笑的眼睛都眯成縫了,他是真的愛喫,“這個說法我知道,那麼其它的呢?你不是說有好幾種故事嗎?”

    韓素點點頭,“對,這第二種說法跟溫度有關。

    九宮格把火鍋分爲三個層次,不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。

    中間格火力旺盛,不宜久煮,適合放一些質地嫩脆、下鍋即熟的食物,比如毛肚、鴨腸、牛肝等即燙即熟的菜品。

    旁邊,就是這個十字格火力稍弱,但火力均勻,適合煮食,長時間加熱鎖住食材原香的種類,如菇類、肉丸、蓮藕等。

    四角格屬文火,火力溫和適合燜菜,讓食物軟糯入味,如腦花、鴨血、鵪鶉蛋、肥腸等。”

    除了老白,其他人都聽呆了,haha張着嘴巴說,“喫個火鍋講究也太多了。”

    韓素調侃道,“其實真正喫起來沒那麼講究,你們倒是可以記住,將來把妹用。

    想想吧,在喜歡的人面前,展示自己的文化修養。。。”

    剩下的話就不說了,讓他們自由發揮吧。

    衆人嘿嘿壞笑,只有老白點了點頭,“這是有道理的,過去這種鍋應該是放在炭火上面,肯定會受熱不均,有這種喫法也不奇怪。”

    韓素沒接茬,反正他也不知道哪種說法最正宗,接着道,“之後的幾種說法比較簡單,各有各的道理。

    其一是方便撈取:把食物放在整個大鍋很容易撈不到!

    特別是比較難夾的食材,比如鵪鶉蛋類,一下就不知道哪裏去了!

    有了九宮格之後,搜索面積減少了九分之八有木有,難度自然降低不少。

    最後一種是比較自私:爲了避免下入的食材被別人夾走,於是設計了九宮格,能緩解你燙下去的東西被別人夾走的尷尬,把想喫的放在自己面前那格,這樣也不會被搶走。”

    老白一邊點頭一邊拍手,“又學到了新知識啊。”

    haha都迫不及待了,“我看鍋都開了,可以下食材了嗎?”

    韓素立馬道,“當然,想喫什麼下什麼。”

    “對了,九個格子味道都一樣嗎?”有不懂的人問。

    “都一樣,九宮格下面是相通的,這裏面講究的是——底同火不同,湯通油不通,想想,如若九個格子互不相通,便會造成有的格子煮到沸騰,有的已經燒乾的情況。”

    韓素最後解釋了一句,然後招呼大家開喫,主要是他說的都餓了,這紅彤彤的火鍋湯,看着實在誘人。

    比起國內正宗的九宮格,除了辣味有所減少,其餘的一模一樣。

    韓國人雖然也很能喫辣,但他們的辣和川渝地區的辣不一樣,火鍋店還是要考慮大衆的口味。

    韓素最喜歡涮各類毛肚,脆嫩鮮香,一口下去,恨不得連舌頭一起吞下去。

    “爽!這個毛肚我喜歡~”

    “我還是喜歡肉,好嫩啊~”

    “大發,我覺得比海撈底的好喫,辣的毛孔都張開了~”

    韓素一邊喫一邊聽這些人大呼小叫,真想說一句:瞧你們沒見過世面的樣子,看看人老白。

    白鍾元絕對是雞賊中的戰鬥雞,從韓素宣佈開喫,他就沒擡過頭。

    筷子不停的飛舞,一會兒涮肚一會兒涮肉,蔬菜更是一筷子一筷子的往嘴裏送,就這麼會兒功夫,他喫的量是其他人的兩倍。

    韓素很滿意大家的反應,管中窺豹,這個火鍋店應該是穩了。

    “呀,韓素啊,你考慮考慮開放加盟吧,我絕對第一個支持,縮小規模,把九宮閣開到小區樓下。”haha喫的滿頭大汗,還想着賺錢呢。

    韓素搖頭,“不現實,韓國人不可能像喫烤肉這樣三天兩頭來喫火鍋。

    再一個,加盟店多了,我們很難做到一樣標準的品控,倒是味道下降,損失的還是我們這個品牌的聲譽。”

    白鍾元難得擡起頭說道,“韓素說的對,加盟不現實,不過可以考慮多開幾家分店,以首爾的人口總量,做到一個區一家店完全沒問題。

    另外像釜山、大邱等大城市也可以開分店。”

    老白的建議總是一針見血,韓素點頭道,“已經在籌備了,首先我們得培訓出一批合格的員工。

    火鍋店很講服務和翻檯速度的,沒有合格的員工,開再多分店也白費。”

    白鍾元涮着生菜,又道,“食材渠道你不用擔心,我通通給你解決~”

    他嘿嘿一笑,“你開的分店越多,我們公司賺得也更多。”

    韓素當然不會拒絕這個深度合作,老白的人品和作者菌一樣堅挺,值得信賴。

    一口應道,“沒問題,不過還是那句話,先讓黃成喜給我培養幾個合格的店長出來,分店根本不是事兒。”


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