韓式炸雞想要製作成功,最關鍵的步驟就是醃製,這一環要是做錯了,接下來不管怎麼補救,都很難出效果。
因爲時間太晚,韓素沒有浪費時間去骨,只是簡單的在翅根和翅中上面劃了幾刀。
接着放入大碗中,加入鹽和胡椒,以及最重要的牛奶,然後封上保鮮膜醃製起來。
趁着醃製的時間,韓素開始準備調料。
拿了兩頭蒜遞給裴允京,“幫忙剝蒜吧?”
“內,交給我們了!”
她帶着徐智慧和申雅拉在餐桌上剝蒜,韓素取了個碗,開始調醬汁,生抽、糖、蜂蜜按比例調好。
接着他又到冰箱裏取出幾樣新鮮蔬菜,做了個簡單的蔬菜沙拉,解膩用的。
忙活完這一切,裴允京她們剝好了蒜,並用搗蒜器搗碎,交給韓素後,她們的幫廚工作可以宣告結束了。
接下來是韓素的表演時間。
把醃製了半個小時的雞肉拿出來,倒乾淨牛奶,加入麪粉和雞蛋,快速攪勻,讓雞腿表面沾上第一層詐衣。
然後全部扔到裹面袋裏,讓每一塊雞翅都裹上面粉後,一一取出,放入熱油中。
隨着雞翅入鍋,噴香的味道瞬間瀰漫整個一樓大廳。
正在費力組裝的客廳三人組,更是發出尖叫,“太香了,太香了,我們要快點安完,不然沒資格喫炸雞。”
韓素眼前的三個姑娘,眼睛都快掉到鍋裏了。
嚇得韓素趕緊伸手示意,“你們別離那麼近,危險,油崩到臉上可就麻煩了。”
果然,女人最在乎的還是臉,一聽這話,立馬退到兩米開外,就這樣還伸長脖子看呢。
韓素用筷子翻動了幾下,掐着時間,又另起一個小平鍋,加入黃油和芝士,融化後又加入蒜末和調好的醬汁,轉小火溫着。
等時間到,炸雞出鍋,瀝乾多餘的油,直接投入另一個乾淨的大鍋中,倒入醬汁快速攪拌,讓醬汁充分的包裹炸雞。
最後瀟灑的甩了一把白芝麻進去,當~當~當~當~(自行腦補聲調~),深夜食堂:蒜香芝士蜂蜜炸雞,完成!
韓素親自端着盤子來到客廳,放在茶几上,所有人都圍了過來。
“大發,我們這是在家裏養了個自動外賣機嗎?想喫什麼,直接點就行了~”
“不不,是大廚,什麼機器,這是對我們韓大廚的侮辱!”
“大發,太香了,太好看了,這真的是在我們眼皮子底下做出來的嗎?”
“天吶,我口水流出來了都不知道~”
大家你一言我一語的,把韓素吹上了天。
“行了行了,快收拾一下趁熱喫,涼了就不好吃了~”
徐智慧舉着胳膊說,“我去拿啤酒,這麼完美的炸雞沒有啤酒怎麼行。”
韓素趕緊提醒,“我在冰箱裏冰了QD啤酒~”
“內~”
“我也去幫忙~”申雅拉小跑着跟上去。
姜成旭摟着張天的肩膀,“我們趕緊把牀墊搬上去吧?”
“內~”
幾分鐘後,七個人圍坐在客廳沙發,衆人舉杯先是像新人申雅拉表示歡迎,接着又對韓素表示感謝。
這頓夜宵不能再完美了!
隔天中午,小雨,氣溫4°~
辦公室裏,韓素正在查看最新的進貨單,突然有人敲門,嚇得他一個激靈。
幸虧辦公室裏沒外人,攝像頭也關了,醜態纔沒被抓到。
定了定神,讓門口的人進來,本以爲是李彩恩,沒想到是黃成喜。
“你怎麼來了?”
現在正是飯點,餐廳正忙的時候。
“是樸澤雄,他想跟你談談~”
韓素詫異,“他在外面?”
“阿尼,他讓人來送了一張請柬,邀請代表nim今晚一起喫飯。”
韓素拿過請柬隨意的掃了眼,失笑道,“這個粗魯的傢伙,不適合搞這文縐縐的一套。”
黃成喜訕笑道,“代表nim,要不我回了他?”
韓素想了想,“不,今晚我會去的~”
黃成喜急了,“代表nim,不怕是鴻門宴嗎?”
韓素意外,“你還知道鴻門宴?”
黃成喜撓撓頭,現在是糾結這個問題的時候嗎?
韓素無所謂的擺擺手,“好了,你放心吧,他不敢拿我怎麼樣,一個混子而已,註定了登不上大雅之堂。
局面我給他分析的很清楚了,但凡他還有點腦子,應該知道怎麼選。”
他都這麼說了,黃成喜也不好再勸,鼓足了勇氣說,“那我也一起~”
韓素笑了下,“行了,別撐着了,你應付不來這種人,專心看着餐廳就好,對了,這兩天店裏沒有意外吧?”
他指的是類似臭豬肉那種事。
黃成喜搖頭,“沒有,他應該有所收斂,這幾天餐廳照常營業,收入也很穩定。”
“那就好,關於分店的事,你規劃的怎麼樣了?”
一提到專業領域,黃成喜的自信油然而生,“我做了考察,也問了很多同行的建議,我覺得有必要在首爾再成立兩家分店,然後纔要走出去,在釜山、大邱、大田這幾個大城市開設分店。”
“理由?”
“我抽空在店內做了個有獎問卷調查,我們的食客有很多都是根據廣告慕名而來,他們有的住在江北,來一趟不容易。
哪怕是提前預約,也是一件很麻煩的事情。
我的調查中,有個問題是:如果在家附近有一家九宮閣,您是否願意經常消費。
一共300份有效調查問卷,其中95%的顧客表示願意。
另外在問卷調查中,有超過80%的顧客表示,希望在家門口可以喫到燒烤。”
這個答案倒是讓韓素頗爲詫異,本以爲燒烤要伴隨着啤酒的熱度,纔會引起更多人的興趣,沒想到,這麼快就有人注意了。
黃成喜問,“代表nim,我們要不要開放燒烤店的加盟?”
韓素沉吟道,“暫時不要,你先執行火鍋店的分店計劃,燒烤店的加盟再等等。”
他考慮的還是時間問題,畢竟餐廳開業到現在還不到一個月呢,因爲新鮮度的問題,現在做的調查還不夠有說服力。
顧客們是因爲什麼喜愛燒烤,這個原因一定要弄清楚,再決定要不要放開加盟。
不過,韓素就不是保守的人,“我們可以試着先開兩家小的燒烤分店試試水。”