“那…那好吧……”
段松波剛編了一會兒就看到藍桂芳和蘇明不要臉的走了進來,“段松波,還沒開飯呢吧?我們想來蹭個飯,你不會不同意吧?”
段松波很想將這兩個厚臉皮的母子倆趕走,可是一想到安茵茵的話便同意了。
“你們都已經進來了還需要我的同意嗎?”
蘇明聳了聳肩扶着藍桂芳走了進去。
“媽,今日無論如何都要讓安茵茵明天帶咱們去城裏買衣服!”
“你放心吧!”
這兩天他們母子倆經常來段松波這裏蹭飯,有意無意的透露出想去城裏買衣服的想法,可安茵茵以最近有點忙的藉口都推辭了。
昨天晚上他們母子倆想了整整一晚上,可總算想出了一個非常完美的說辭,這纔信誓旦旦的過來找安茵茵。
可剛一進屋,就聽到安茵茵那輕柔的說話聲。
“先將鮮蝦挑去蝦線,在背部開一刀留着備用,再把蒜蓉和香蔥切碎。”
聽聞安林林拿起蝦爲難的用牙籤四處比量,“這…這蝦線在哪?”
安茵茵無奈,走過來指着蝦後背一條黑黑的線說:“這就是蝦線,你用牙籤挑出來就行。”
“每隻蝦都要挑蝦線嗎?”
“對!”
“那這也太浪費時間了吧?”
“你剛弄當然浪費時間,熟練了就很快,你繼續弄吧,我在一邊盯着你。”說着安茵茵便退了兩步站在不遠處看着安林林。
蘇明扶着藍桂芳走進來,一臉笑意,“茵妹妹,正在教林林做菜呢啊?我也可以學學嗎?”
安茵茵連忙上前扶過藍桂芳,一臉嬌羞,“小明哥要是想學我可以單獨教~”
這話聽的蘇明心花怒放,“好呀~”
而安林林卻有些不樂意了,“小明,阿姨,你們看我厲不厲害,我都會挑蝦線了!”
蘇明也笑着點頭,“是啊,林林最厲害了。”
聽聞安林林挑的更加起勁,沒多久便將那一小盆蝦全部處理好了,“安茵茵,我都弄好了,接下來要怎麼做?”
“現在調醬汁,找個小碗,倒入生抽、黃酒、白糖,白胡椒粉和精鹽少放一些,然後攪拌一下就可以了。
鍋內倒入油燒熱,放入蒜略爆香,再倒入剛剛調好的調味料燒開,隨後再將燒開的調味料全部淋在蝦上。”
有了藍桂芳母子在這裏看着,安林林的動作就很快,在安茵茵說完沒多久便將這一步驟完成了,“之後呢?之後呢?”
安茵茵看了一眼,說:“然後在鍋內放蒸架,大火燒開水,上氣以後把蝦擺上,蓋上鍋蓋,大火蒸四分鐘左右,另起一口小鍋,熱上一大匙油,時間到後打開鍋蓋,放上香蔥碎,再淋上熱油即可出鍋。”
沒一會兒香味便出來了,蘇明閉上眼睛用力的嗅了嗅,“茵妹妹,這道菜叫什麼名字啊?好香啊!”
“這道菜叫蒜蓉蒸蝦,如果覺得味道不好也可以放一些辣椒粉或者是檸檬,很美味。”安茵茵柔柔的解釋道。
安茵茵也嚐了一隻,雖然味道還是不正宗,但對於安林林來說已經極好了。
轉了轉眼睛,安茵茵又拿出一隻蝦剝好遞到蘇明嘴邊,“小明哥,嚐嚐我姐的手藝,我這也是第一次喫到我姐做的菜。”
對於安茵茵喂蘇明的動作安林林雖然有些不滿,但她還是想聽到蘇明誇她做的菜好喫。
在蘇明嚥下去的那一刻,安林林着急的問:“怎麼樣,小明,好喫嗎?”
蘇明點了點頭,“超級美味呀~”
“那小明哥多喫點,姐,咱們開始做下一道菜吧!”
成功做出了一道菜安林林有了信心,“好,下一道菜要做什麼?”
“麻婆豆腐,你先將豆腐拿出來切塊。”
安林林切的大一塊小一塊,安茵茵實在是看不下去了,“姐,豆腐塊儘量切的均勻一點。”
“哎呀,我已經在用心切了!”這破豆腐軟軟的,可真難切。
待安林林將豆腐塊切好後,安茵茵繼續說下面的步驟,“將豆腐塊涼水下鍋,放入少量鹽,用大火把豆腐焯一下水,水滾開後撈出放到溫水裏備用。”
安林林照做,而藍桂芳卻不明白這一步驟,她也會做麻婆豆腐,可都是直接省略了這個步驟。
“茵茵,爲什麼要焯水,這樣不是太浪費時間了嗎?”
“這樣做的目的是不僅可以去腥味,豆腐還不易碎,喫起來也會更柔嫩。”安茵茵解釋道。
藍桂芳纔不相信安茵茵說的鬼話,她做飯都做了一輩子了,難道還比不上一個小丫頭片子?
等一會兒做出來看我批不批評你。
“把蒜、姜、蒜苗都切好,花椒在炒鍋裏小火慢慢焙香後關火取出,再用擀麪杖擀成粉末狀備用;
在鍋裏放多一些的油,用中小火加熱到六、七成熱後把牛肉末加入,快速翻炒直到牛肉變色斷生,再把牛肉末先撥到鍋的一邊,再用餘油煸香蒜末和薑末,然後再和牛肉餡混合翻炒均勻;
接着再加入適量的豆瓣醬炒出紅油,再放入生抽和料酒快速翻炒均勻;
倒入適量的清水,用中大火燒開後,加入豆腐,輕輕的推豆腐,這樣豆腐不易破損,再蓋上鍋蓋燜五分鐘左右直到豆腐入味;
然後再沿着鍋邊淋一些水澱粉,等着收汁後,再加入少量的鹽調味,就可以盛出來了。
出鍋後撒上一些剛剛壓碎的花椒麪和蒜末,這道麻婆豆腐就算完成了。”
安茵茵的語速很快,安林林手忙腳亂,不過最後也完成了,“妹妹,你覺得我做的能喫嗎?看起來有點紅……”
安茵茵嚐了一口,“唔,很不錯,姐,看來你也有做飯的天賦嘛~”
安林林有些不可置信,“真的……很好喫嗎?你沒騙我?”
“不信你自己嚐嚐。”
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