跟鄧掌櫃打過招呼後，觀摩體驗一遍火鍋店內部情況。
讓她們心裏有數，火鍋店是幹什麼的，大概會做什麼樣的活計。
再講解清楚上下班時間，上下班前做好哪些工作，獎懲制度，工錢制度…
然後讓小安子去隔壁火鍋店找來不用的火鍋鍋子，盛滿水當道具。把人分成兩批，一批當會移動的障礙物，一批服務員，兩批人交換來練習。
嚴格要求她們不要把湯汁灑出來，遇到障礙物學會躲避。
這個火鍋店小孩在道上瞎跑的話，很有可能把湯汁撞翻或灑在身上，那可不是小事。
然後是遇到各種客人刁難，怎麼應對。
見她們練習的差不多，書妍在謝大廚那裏找來一小塊麪糰。
揉成條狀扯了扯，向空中拋了幾拋，她像現代海底撈的技師那樣轉圈圈，甩一甩，看的大夥好奇不已。
看着麪條在她手裏有節奏的飛舞，小丫頭們驚呼聲把後廚忙活的人都給吸引過來，嘖嘖稱奇。
看的隔壁火鍋店的鄧掌櫃心動不已，趕緊也派了人過來學習這個甩面技能。
書妍乾脆讓他多派了幾人過來專門學習甩面，生日歌這些，以免到時她還得重新教。
重新甩了幾遍，麪條瞬間收回，大聲道，
“這個甩面要注意，切記不要甩到客人臉上，身上，知道嗎？”
“是。”
“若是失誤，第一時間記得道歉。然後跟掌櫃上報，由掌櫃再回訪，看顧客態度進行處理。”
“嚴重者，開除，其餘處罰由你們主子定奪。”
然後就是祝壽歌舞的排練，“對所有的煩惱說拜拜，對所有的快了說hi
hi…”
一羣小姑娘呼啦啦突然跑出來，圍着壽星公唱跳，祝賀。
無非就是記歌詞，學唱，編舞，都是小姑娘歌曲又魔性，學習到是快。
中午學習理論知識，練習接人待物專業術語，點餐，送餐，打掃衛生…下午喫過飯就送到火鍋店真刀實槍的幹活。
對那種耍小聰明的，不認真學習的，只顧把自個打扮的花枝招展的忸忸怩怩勾搭客人的，不給喫午飯，書妍直接打發到火鍋店幹活洗刷鍋子去了。
這些個姑娘有的在府裏頭的目標是當通房丫頭啊姨娘的，生個崽享福，哪裏想喫這些苦的。
看着細皮嫩肉的小手磨起了血泡，一個個苦不堪言，第二日下午實在受不了了，可憐兮兮的跑到鋤藥那裏去求情，可不可以不去京城火鍋店幹活？
鋤藥態度嚴厲道，讓她們歇了心思。
讓她們去京城是主子的意思，若有啥怨言，不怕被賣，被打死的，自個親自去給東家說。
嚇得她們瑟瑟發抖，只好硬着頭皮回去練習。
書妍自然看在眼裏，畢竟她此次培訓的重點在店長方面。
那種喫苦耐勞的長記性心的，學習能力強的，有靈性的，她都記在心裏。
她可不會全部錄用，到時從中挑選好的。拉麪技師，服務員，跑堂的，店長，分類選拔。