奪得桂冠的這天,從下午一直到深夜，“湯米家的廚房”始終聚集着歡慶的人羣。
餐廳的熟客們聽說了消息,從四面八方趕來參加慶祝。
他們派了一個木匠出身的高個兒壯漢把新奧爾良市府頒發的那個“最佳餐廳”銅字銘牌高高地掛在了餐廳的門楣上，然後“噢噢”地一邊拍手，一邊唱起了歌。
此刻芒羅太太就站在二樓她的陽臺上感慨萬千。
“哦，我的湯米。”
“湯米會被所有人都記住對嗎？”
她轉過頭去看南妮嬤嬤，這位淳樸的黑人嬤嬤滿臉是笑容，卻眼中帶淚。嬤嬤張開雙臂，和芒羅太太緊緊擁抱。
而羅蘭依舊在廚房裏忙碌,她大聲喊：“普利西，幫我把這些都送出去——”
既然成了“最佳餐廳”，羅蘭就決定好好慶祝一番,當晚也再沒有什麼訂位不訂位一說了：夕陽朋趣酒敞開供應，各種用來下酒的小食，軟炸蝦、蒜蓉烤生蠔、辣炒牡蠣……從廚房裏流水價地送出去。
普利西苦着臉：“思嘉小姐,您這麼開店可不行！”
羅蘭今晚用來招待熟客的酒水和食物,一概免費。
羅蘭卻嘻嘻一笑：“材料都是相熟的漁夫送來的,也沒收我的錢。”
普利西頓時放了心,拍着心口說：“原來如此。”
這個小女孩跟着羅蘭這麼長時間，多少也有些經營頭腦了。
但羅蘭知道,那些熟悉餐廳的漁夫更加有經營頭腦,曉得羅蘭剛剛得了一筆獎金,接下來的舉動不是擴建餐廳就是開分店,所以纔會出手這麼大方。
他們把上好的食材免費送給羅蘭，也是做出表態，他們誠心與羅蘭繼續做生意，打得一手好算盤。
在剛剛得獎的喜悅過去之後,羅蘭面對她得來的這張支票，也噼裏啪啦地打起算盤，規劃她想要做的事。
原本她想把這筆獎金留一部分給芒羅太太，讓她留着養老，頤養天年。芒羅太太卻說不用，說她可不願意落在羅蘭後面，總要爲和湯米差不多命運的年輕人們做點什麼纔是。
現在她就擁有了一大筆錢，會全部投入一個基金會。
這個基金會需要做一些投資，並且擁有穩定的投資回報，才能讓基金會長長久久地運行下去，幫助更多的人。
另外還有一個問題：怎樣才能切實幫到像託尼這樣的傷殘退伍士兵？
給他們發錢，固然簡單直接，但是這並不夠，並不足以幫助他們迴歸社會。
羅蘭把託尼和跟他差不多情況的年輕人都請來，徵詢了他們的意見。最終大家達成一致意見，由基金會出資，爲“湯米家的廚房”開設分店。
分店由總店直接冠名，也叫“湯米家的廚房”，但是利潤全部計入基金總額，並且定期爲傷殘退伍士兵發放補助。
更爲重要的是，這家分店會盡可能地僱傭還有工作能力的退伍士兵，邀請他們去廚房工作，去餐廳工作，讓他們有更多的機會與人交際，能夠體會工作帶來的成就感，另外還能多拿一份工資。
託尼自告奮勇地要做分店的廚師。
“夫人，我太想成爲您這樣的主廚了，可是您看我這樣……行嗎？”
整個新奧爾良市，在聽說“湯米家的廚房”要開分店了之後，也難免生出懷疑：這間分店，聽說要僱傭從來沒做過菜的老兵當主廚，做出來的菜餚味道，能和老店一樣好嗎？
你們難道不知道這世上有一種叫做“中央廚房”的機構嗎？
她做菜不再隨心所欲，而是開始將所有的菜式固定下來，做成標準菜譜，並且在菜譜中寫明如何操作，具體操作時間精確到分秒，以確保廚師在使用菜譜時火候不會出偏差。
接着，她又建立了一個專門處理食材的食材作坊。
這個作坊每天清早開門，從各家合作的供應商那裏取得材料，立即開始清洗、處理、切塊……包裝成標準分量的“材料包”，在下午各家的廚房開始工作之前，分別送到總店和分店去。
分店廚房收到這些“材料包”，不需要經過繁瑣的備菜，只要按照菜譜上的操作規程，把處理好的材料烹飪成菜餚就行。
甚至羅蘭還研發出了專門的“調料包”：這些調料包用新鮮的香草研磨而成，配合“材料包”的食材，就可以做出和“湯米家的廚房”總店完全一模一樣的味道。
分店的新任“主廚”託尼，在親自嘗試做了一次之後，連自己都驚訝無比，沒有想到他也能做出這麼美味的菜品。
在將這些流程捋順了之後，分店熱熱鬧鬧地開張——在這店裏工作的絕大多數都是退伍的老兵，而開業當天早早就預訂了位置前來捧場的人，也絕大多數曾經上過戰場的南方士兵。
在這裏他們相互尋找到了慰藉。
羅蘭親眼見證了分店開業的過程，她自己也很感動。
畢竟在完成這項工作的時候，她得到了很多好心人的幫忙。
選址的時候房東聽說是爲了這個目的開的餐廳，慷慨地答應減免租金；裝修的時候一個據說以前當過兵的木匠帶着幾個學徒過來，乒乒乓乓就把活都幹了，沒要一分錢。
當然，分店的位置比總店更好，座位也多，在“最佳餐廳”分店的頭銜加持下，生意蒸蒸日上，日進斗金，令人嫉妒。
人們都說，很快，“湯米家的廚房”就能開第三家分店，第四家……
但令人意想不到的是，分店還沒開出來，食材作坊先火了。
新奧爾良市雖然餐廳衆多，可也不是人人都能每天下館子，很多時候都是自家烹飪，請客也是在自家宴請，去餐廳那是偶爾爲之。
食材作坊的“材料包”和“調料包”的出現，成功在家庭烹飪和餐館味道之間架起了一道橋樑。
剛開始時，只是些有經驗的廚子或者主婦覺得食材作坊進貨的材料新鮮，又都處理妥當了，買回家只需要下鍋烹飪就行。
後來羅蘭見買的人越來越多，索性敞開出售材料包和調料包，甚至連菜譜也索性公佈，讓買材料回自家做的人能夠按照餐廳的菜譜做出地道的克里奧爾菜。
一時間新奧爾良掀起了在家做“最佳餐廳”菜式的風潮。
甚至有人懷疑，這樣下去，“湯米家的廚房”，老店和分店，還會有什麼生意。
但事實證明，羅蘭的老店和分店，生意依舊很好：老店有朋趣酒和現場樂隊，分店有曾經一起上過戰場的老兵們創造出的懷舊氣氛。