<ulclass=“tent_ul“>
羅蘭發現,她的丈夫，德·拉費爾伯爵，過着的是一種相當奢侈的生活。
繼昨天廚子們燒烤了一整隻鹿之後，今天他們又屠宰了一頭牛,以供應晚上的宴席。
前來參加飲宴的,也並不是有多尊貴的客人，就是住在莊園裏的這些“騎士們”。
這些人雖然名爲“騎士”,但全都不是貴族身份,和歷史上真正的“騎士”身份上有着天壤之別。
他們大多是附近村鎮的年輕人，有一身蠻力，稍微會一點兒三腳貓的武藝,就來投效德·拉費爾伯爵,相當於他的“門客”。拉費爾伯爵以他整座領地的財富，供養這些年輕人,讓他們陪自己成日打獵、飲宴、享樂。
年輕人胃口不小,幾十個年輕人，一晚上就能喫掉一整頭牛——羅蘭對此咋舌不已,覺得第二天她一定要好好看一看整個領地的賬目,看看伯爵究竟是從哪裏來的錢,供莊園裏的人四處揮霍的。
但她還沒顧得上爲這座莊園的“奢侈”而喫驚，就見到了廚子們烹飪牛肉的過程——
他們把牛肉切成拳頭大的肉塊,事先放在一個巨大的木桶裏醃製,然後被放進一個架在火爐上，盛滿油的大銅缸裏油炸。
羅蘭看見眼前這場景,震驚地問廚子們：“炸過就上桌嗎？”
廚子們一起驕傲地點着頭：“這是傳統。”
羅蘭嚇了一大跳，趕緊讓人把所有正在炸制的牛肉從銅缸裏撈出來。
她當着廚子們的面，把一枚“炸熟”了的牛肉切開給他們看：
這牛肉肉塊切得太過粗放,外面一層已經炸得焦黑，裏面卻還是生的。
她把炸老了部位切下來，再把肉塊中心那些全生的紅肉切下來，託到廚子們面前：“你們自己嚐嚐，看看味道好不好。”
廚子們愁眉苦臉地嚐了，三個人齊齊搖頭，但是領頭的那個還是爲難地開口：“夫人，這是傳統啊……”
“再說，再說……伯爵和騎士們，也喫得很高興呀。”
羅蘭氣結：你們給他們選擇了嗎？
“這恐怕是他們喝了太多葡萄酒的緣故，喫肉的時候連好壞都分不出來了吧。”
廚子們相互看看，都覺得很有可能。
“這牛在上天堂的時候恐怕還要抱怨，在屠宰的時候被殺死了一次，在烹飪的時候又被殺死了一次。”
羅蘭說這話的時候，廚子們都低下頭，雙手互握，低頭祈禱，彷彿在向以前“死”在他們手上的牛們懺悔。
“多說無益，來，都來給我幫忙！”
羅蘭挽起袖子。
廚子們頓時大喜：伯爵夫人肯出面幫忙，他們不僅不用再懺悔，而且可以“偷師”，學到一些烹飪的技巧。
羅蘭指揮他們，把撈出來的牛肉肉塊切小，下油鍋重新再過一遍油，高油溫令牛肉表面迅速成熟，鎖住牛肉內部的水分。
這些過了油的肉塊立即被裝入另一個燉鍋，鍋裏灌上紅葡萄酒，香葉、迷迭香、鼠尾草……一起燉煮。
等到牛肉都被煮透，肉香混着酒香，早已從鍋裏溢出，充滿了整個廚房，飄向大廳，令等在那裏的騎士們一個個都閉上眼睛，充滿期待。
“把伯爵最喜歡的白蘭地拿來！”
羅蘭見鍋裏的牛肉和配菜都已經被盛出去，而鍋底還剩了不少牛肉和葡萄酒一起燉煮而成的湯汁，她立即吩咐。
竟真的有一個廚子去把拉費爾伯爵平時總愛喝的白蘭地取了來，羅蘭也不囉嗦，豪放地倒了半瓶到鍋裏，然後把鍋子朝火爐深處推了推，讓鍋裏的溫度升高，湯汁濃縮，成爲醬汁。
白蘭地則成了這鍋醬汁的點睛之筆。
之後這種醬汁令那些被關在大廳之外，嘗不到牛肉的騎士們魂牽夢縈，永世難忘，也多半拜這白蘭地所賜。
這就是法餐名菜“紅酒燉牛肉”了。
羅蘭在上上個位面經營自己的葡萄酒莊的時候，就帶人一道烹製過這道名菜。那時這道菜已經家喻戶曉，只要有材料，家家都能做。
但是倒退200多年，就算是富貴人家的廚子，竟然也不知道該怎麼烹飪牛肉。
羅蘭頓時想起一茬兒：“你們……你們屠宰了這頭牛之後，牛骨還留着嗎？牛雜……牛雜又扔去了哪裏？”
廚師們一個個都苦着臉，說：“天黑了以後就不敢把這些都扔在室外了，會有野狗或者狐狸來搶……”
羅蘭一怔：難道白天扔出去就不會搶了？
她精神一振，立即讓廚子們把牛骨和內臟都拿來。牛骨焯水之後扔在大鍋裏慢慢熬湯，她則帶着廚子把牛雜一點點清理出來，全都扔在牛骨熬的湯裏，再往湯裏扔一個香料包，就把整鍋湯都留在火爐旁邊，讓它慢慢燉煮着過夜。
廚子們看着這一大鍋牛雜，心中疑問連連：“這……人能喫嗎？”
以前遇上屠宰整豬整牛，大骨和下水都是丟出去喂那些獵犬的。
連獵犬們都不喫的部位，就會便宜外頭的野狗和狐狸，還有林子裏的烏鴉。
現在這些竟然都被扔在了鍋裏……
第二天清早，羅蘭起身的時候，廚子們已經齊齊地圍在火爐旁邊，守着那鍋牛雜湯，默默地感慨：好喫到流淚……
羅蘭指點廚子們，把牛雜撈出來瀝乾，切成薄片，夾在麪包裏，就做成了後世的名小喫牛肚包。
湯汁用開水煮過的棉紗布濾過一遍，然後加上一些蘿蔔之類的蔬菜，煮成一大鍋，胡椒一撒，暖身又暖胃。
牛骨湯配牛肚包，這又是一頓絕佳的早餐。
昨晚沒能嚐到紅酒燉牛肉的騎士們聽到好消息，風風火火地衝到大廳裏，總算上趕上了分發早餐。他們流着淚品嚐了這樣的美味，甚至完全不知道這是以前人人嫌棄的“牛下水”。
至此，這些騎士一個個對天賭咒發誓，表示他們再也不會隨處“方便”了。
一頭牛，烹飪出兩餐飯，竟然降服了莊園裏所有不服管束的年輕騎士，讓他們不敢不聽話。
而羅蘭卻還是暗自感慨：這裏到底還是烹飪需要使用的香料不足，她早上往湯裏灑的那一大把胡椒，幾乎就快要值半個皮斯托爾了。
再加上這裏沒有大小茴香、豆蔻八角、花椒生薑、冰糖老抽……否則制上一鍋老滷，隨時隨地制滷味，那該有多美？