看着那豬漲起來很大了，端木薇都覺得要飛起來了一樣，然後他們把豬放倒吊了起來，在豬的下方，有一個很大的缸。缸裏裝的呆是滿滿的開水，把豬放下去，那上半身就完全浸入開水中。
再有人拿了木瓢過來，一瓢一瓢的舀起開水從豬的臀部上澆水，這樣，就能把豬全身都用開水燙過了。然後才用刀把豬的全向給刮上一回。
這樣就把豬身上的毛給全部刮掉了。只是這野豬長年在山裏生活的，身上都是髒兮兮的。第一遍颳了之後，明明是黑豬的，就變成了白豬了。
端木薇在一邊看得很起勁，然後也是讓這些人把這個豬開膛後的下水放到一邊去，心肺，肝這些，分開了來放。
楊老管家本來以爲小姐說要喫下水是說來玩玩的，但沒想到小姐還認真的過來監督着怎麼清洗。
看看，現在她也不嫌臭的就站在一邊看着兩個人清理那些腸子。
“要先把這裏面向外翻過來，就把裏面的髒東西都給翻出來丟了。”
那兩個人知道這個是小姐，小姐怎麼說，他們就怎麼做吧。於是，兩人就把那個大腸翻過來，這樣倒是好了，外面本來還有些油的，裏面倒是沒有，只是有些髒。不過，按小姐說的，洗起來還是很快的，不然，他們是準備一節一節的擼的。
端木薇在看着他們清洗這個的時候，那邊又送來了一個豬的下水。還好，找到辦法了做起來就又快又好。
多清洗了兩回的腸子看上去好舒服，白白軟軟的。
然後端木薇叫他們再拿來洗出來的，拿去放鍋裏先輕輕煮一下的。煮到筷子能插透了再撈出來。
撈出來之後，再把這個清洗一次，然後再把這個腸子反回來。這次反回來後，再把表面上的那油油的給去掉了。剩下的就是腸子了。
端木薇又讓人把豬頭弄過來，也是在那裏說了一通，怎麼處理這個豬頭。
豬頭的毛最多，特別是野豬，就更多了。再加上這畜牲是最受用鼻子去拱土的。所以，小竹要他們好好的清理一下豬的鼻子，然後頭上的毛，端木薇讓他們用燒紅了的火鉗來烙，雖說慢一點兒，但確實見效。
人多力量大，那邊的豬肉分開了，這邊的內腑也是洗出來了。端木薇也是站累了，有個有點眼力見的小媳婦兒給她端了一根凳子過來，然後端木薇就問今晚誰做主廚。
端木薇叫來主管廚房的和做主廚的人。而這些人一過來，端木薇就把怎麼做肥腸，用那豬心這些來燉一個蘿蔔湯。
然後，再讓他們把豬身上的大腿骨頭和幾塊背肋之骨都放到鍋裏去燉湯，而這個湯不能少了。因爲他們主要是用來喫火鍋用的。