像包子饅頭餅這些,過幾個小時喫也完全沒問題,最多就是味道上有些差上一些而已。
但是麪條不一樣,麪條若是放久了,不管是拌麪還是湯麪,就沒辦法吃了。特別是湯麪,放的太久,麪條就會發脹變軟。
兩人看準時機才煮的麪條,等麪條煮好撈起來放在碗裏。
走到評審席前,兩人心裏各有忐忑。
方樂華是有些擔憂自己會輸,他太在乎輸贏了,即便是已經有很大的勝算,可是心裏也會擔憂會輸。
高典沒有那麼在乎輸贏,他心裏忐忑的點在於,見到了老師。
不知道老師會怎麼評價他這份麪條?
魏連章看着高典點點頭,嘴角有不易察覺的微笑,只不過在這張習慣性冷漠的臉上,很難看出來。
左邊的是一個胖老頭,此刻饒有興趣的打量着高典,似乎要看出此子有什麼不同來。
高典被胡德坤的目光看的有些不自在,這老爺子幹嘛這樣看着我?
右邊的老爺子,帶着一副老花眼鏡。
高典正想叫一聲“老師”,卻被魏連章用眼神制止,一句“老師”卡在了喉嚨。
“把你們做的麪點放上來吧。”魏連章說到。
方樂華恭敬的把碗放在臺上,面前的幾位老爺子,即便他師爺在場,也會矮一頭,他可不敢有絲毫不恭敬。
高典也放了上去。
三位老爺子打量着兩份麪條。
“龍鬚麪,能拉成這個樣子,後生可畏啊。”胡德坤感嘆了一句。
這個時代比他們那個時代更好,他們那個時候,幾乎沒有人能夠在這個年紀拉出這樣的龍鬚麪。
其根本原因還是因爲生活好了,不愁喫喝,有足夠多的練習機會。
“那就先嚐嘗龍鬚麪。”魏連章說到。
胡德坤眯了眯眼睛,笑呵呵問:“先嚐龍鬚麪?你不先嚐嘗這碗牛肉麪?”
魏連章看了他一眼,並沒有搭話。
同是麪條,誰的先品嚐誰就佔據優勢。
因爲麪條不能放的太久,每多放十分鐘,味道就會差一分。
先品嚐龍鬚麪,自然龍鬚麪會被在比較好的狀態被品嚐,而牛肉麪就不是這樣了。
胡德坤特意問了一句,不過他了解魏連章的性格,先品嚐龍鬚麪也在情理之中。
一大碗麪,自然不可能三位評審都用筷子去一個碗裏夾來喫,有工作人員拿來小碗,每個小碗裏用公共筷子夾一些。
很快,三碗小的龍鬚麪便分好了,有面有湯,和大碗的龍鬚麪沒什麼兩樣,唯一的區別就是份量。
方樂華烹飪的龍鬚麪,以鹹鮮爲主,湯底清而不淡,味濃而不膩。
三人各自嚐了一口,細細品嚐起來。
龍鬚麪的麪條很細,在麪食中,但凡以“龍鬚”冠名的,都講究一個細。
這麼細的麪條,卻相當勁道,湯底的味道濃郁,墨魚、草蝦、冬菇的味道融爲一體,令湯底鹹香味美。
三人放下筷子,魏連章點評道:“不錯,湯鮮味美,麪條勁道,細面的口感別具風味,算得上一道登堂入室的作品。但不足之處也有不少,麪條還不夠細,勁道程度也有所不足,基本功還要下功夫纔行。其次,湯底鹹鮮有餘,但層次不足,多種食材製作的湯底,味道的層次很重要……”
等魏連章說完,方樂華才說道:“多謝魏老的點評。麪條我只能拉到這種程度,再多拉一次就會斷。”
“龍鬚麪是很考驗功夫的一道麪點,剛纔老魏都已經說的很明白,你基礎功還需要加強一下。你之所以拉不了那麼細,不是因爲你拉麪的功夫不夠,而是基礎還不夠。
你師爺可以把麪條拉到頭髮絲粗細,能穿繡花針孔,那是因爲你師爺的基本功紮實。雖然龍鬚麪的麪條不需要拉到那種程度,但你也要多向你師爺學習。”胡德坤開口說到。
方樂華點頭。
“他們兩個都把我要說的說完了,我沒什麼好說的。”右邊的老爺子說到。
很快三位老爺子給龍鬚麪打了分,按照這個比賽的標準評的分。
97分。
這個分數給了高典很大的壓力,他最好才得過96分,這碗龍鬚麪就97分。
接下來到了品嚐牛肉麪的環節。
工作人員把麪條夾出三碗來,隨後三位老爺子用清水漱了口。
高典烹飪的牛肉麪,是紅湯牛肉麪。
其實他專研這道麪點,有一個很重要的原因是因爲他自己喜歡喫。
有時候食慾是最大的動力,爲了做出自己喜歡的牛肉麪,高典下了很大的功夫。
不管是麪條還是湯底,高典都失敗了無數次,這纔有今天這碗麪。
三人細細品嚐着,麪條、湯底、牛肉……
觀衆席上。
婁向鵬疑惑道:“三位老爺子怎麼不說話?”
張嵐搖搖頭,表示自己不知道。
場中,三位老爺子已經品嚐完,可是一直不曾說話。
觀衆席上,其它地方也議論紛紛。
“怎麼回事?爲什麼不點評?”
“三位大佬是怎麼了?麥克風出現問題了嗎?”
“到底怎麼回事啊?”
……
方樂華緊鎖眉頭,不知爲何,三位老爺子不說話,讓他感覺到一股不安。
很快,他心裏安慰自己,97分,97分,應該不可能超過自己。
高典心裏也懵,這種情況他沒遇到過。
良久之後,右邊那位老爺子纔開口道:“這麪條……”
他開了個頭,又不知道怎麼說下去,最後憋出一句:“很好。”
方樂華:???
高典:???
其他人:???
這時胡德坤及時說到:“這麪條勁道爽滑,湯底有些濃郁的牛肉味,鹹、辣、鮮、香,味道層層遞進。濃而不膩,辣而不燥,鹹鮮適口,脣齒留香。
不管是麪條還是湯底,都相當的不錯。
如果按照比賽的評判標準,這算得上是一碗無可挑剔的麪條。”
“當然,不足之處也是有的……”
魏連章說着,把這碗麪條的不足之處一一指了出來,很詳細,很細緻,但凡他能夠發現的問題,都說了出來。
高典仔細聽着,一個問題也沒有放過。
右邊的老爺子聽的有些無語,這要求完全超出了這場比賽的標準。
最後,等魏連章說完,高典道謝。
三人給出分數。
這碗紅湯牛肉麪……99分!
之所以沒有給一百分,是因爲約定俗成的規矩,除非真的無可挑剔,不然最高也就是99分。