高典接到了一個意想不到的電話。
賞味樓老闆，魏旭的電話。
高典心裏充滿疑惑，魏老闆給自己打電話來？
沒有過多的思考，高典接起來電話。
“魏老闆。”高典喊了句。
“你現在過來，地址我發給你。”魏旭說完這句話，就掛了電話。
高典皺起眉頭，這態度……
隨後，他深吸口氣，魏老闆是自己老師的兒子，不用置氣，不用置氣。
他看着手機上的地址，思索一會兒，坐車過去。
他心裏有些疑惑，魏老闆找自己，到底有什麼事呢？
公交車的速度很慢，高典坐在車上，思索着開店的事情。
來到魏老闆給的地址處，高典看了看，是一家飯店，看起來並不起眼。
高典疑惑，這是魏老闆要請自己喫飯？
他走進去，發現裏面別有洞天，裝修和外面的不起眼簡直是兩個極端。
復古的中式裝修，典雅而不失高貴。
這樣的裝修，讓高典有些羨慕了。
他也想要這樣的裝修，可惜這種裝修一看就透露着兩個字“費錢”！
在侍者的引領下，高典來到了魏旭所在包間。
“來了，坐吧。”魏旭語氣平淡的說到。
高典微微皺眉，按捺住心裏的不悅。
“魏老闆，您找我有什麼事嗎？”高典問到。
“聽說你要開飯店？”魏旭問。
高典聞言，點了點頭，心裏並不覺得奇怪，大概是老師和他說的吧。
“你覺得這家飯店怎麼樣？”魏旭問到。
高典一怔，看了眼周圍的裝修，說到：“很好啊。”
魏旭面無表情道：“先喫飯吧，邊喫邊說。”
高典聞言，輕輕點頭。
這是私家菜，而且是比較高級的那種，上菜是那種一道一道的上，間隔時間很長的那種。
每到菜高典都不認識，不過每道菜都特別的精緻。
喫着東西，魏旭說到：“這種飯店的模式就是少而精，不需要太多的顧客，但是每一道菜都很貴，只需要不多的客人，就可以盈利。”
高典聞言，喫菜的筷子微微一頓，魏老闆說這話……是什麼意思？
高典心裏隱隱有些猜測，卻不敢確定。
“還有一種模式，就是普通的飯店模式，追求的是人多，菜品便宜，薄利多銷。”魏旭繼續說着。
“這只是兩大類的經營模式，具體的模式，各家有各家的方法。你要開店，想好用那種模式了嗎？”魏旭問到。
高典搖頭道：“沒有想過。”
魏旭聞言，嗤笑一聲：“那你還想開店？你不會是腦袋一熱，然後就去開店吧？如果真的如此，我只能說你很有勇氣。”
高典聞言，沒有說話，他不是腦袋一熱，不過也確實沒有想過那麼多就是。
“開店不是一件簡單的事，特別是你想做好的情況下，爲什麼那麼多人會虧？就是因爲沒找到自己的定位。”魏旭說。
“魏老闆，那我應該怎麼做？”高典問到。
“怎麼做？這不是你自己的事嗎？你問我有什麼用。”魏旭說到。
高典在疑惑，自己是什麼地方得罪了魏旭嗎？
應該……沒有吧。
“那魏老闆，怎麼找準自己的定位？”高典深吸口氣問到。
“你要明白你自己有哪些優勢，有哪些劣勢，只有明白之後，你才能找準定位。”魏旭說到。
高典聽的一陣頭大，這開店的講究未免也太多了吧。
隨即，他陷入了思考當中。
他的優勢……廚藝好算不算？
應該是算的。
那劣勢呢？
勢單力薄，沒有幫手，對市場不熟……這些應該都算是劣勢了吧。
魏旭見高典思考，也不打擾。
他也沒有幫高典分析什麼的，一切看高典自己怎麼想。
良久之後，高典說到：“魏老闆，我似乎有些明白了，我的優勢是廚藝，劣勢是我只有一個人，而且不怎麼懂得經營。”
魏旭說到：“廚藝好，確實算是優勢，不過你要知道，廚藝比你好的大有人在。
這些人中，大部分都在幫忙打工，真正自己當老闆的，很少。
有一點你說的很對，你不懂經營，所以你在制定經營模式的時候，就要揚長避短，精準定位你的目標人羣。”
高典一臉認真的聽着，這可是花錢都買不到的經驗，他自然要認真聽着。
“那魏老闆，我適合什麼樣的經營模式呢？”高典問到。
“這個你自己去想，每個人的經營模式不同，你的性格、優勢、劣勢都決定了你的經營模式。
當然，這是具體的。至於大方向，就我剛剛和你說的兩種，你隨便選擇一種都行。”魏旭說到。
兩個大的方向，一個是做高端的菜品，精緻味美，人少昂貴。
另一個就是薄利多銷，物美價廉。
大多數飯店，都是第二種經營方向，而那些高檔餐廳，動輒幾千上萬一桌的，纔是第二種經營方向。
兩者說不上誰好誰壞，只是目標人羣不同。
高典想着自己，走高端路線……應該是不行的。
他現在是一級麪點師的水平，也僅僅是一級麪點師的水平。很厲害，卻又不是頂尖。
高典還是有自知之明的，若是自己達到另一個層次，或許可以走這個方向。這樣自己更加輕鬆，賺錢也多。
還有一個原因就是，自己現在會的麪點不多。
這種高端精緻的經營方向，菜品太少了可不行。
剩下的，其實也沒有選擇，只有走普通的經營路線，也就是薄利多銷，靠着人流量賺錢。
“怎麼樣？想好了嗎？”魏旭問到。
高典說到：“想好了，我可能比較適合走薄利多銷的經營方向。”
魏旭聞言，笑了一聲，“倒是沒有被衝昏頭腦，你一個一級麪點師，厲害是厲害，可是走高端的經營路線，就有些不足了。當然，你非要走的話，我也不會勸你。”
高典點點頭，沒有說話。
“大方向定下來就行，至於具體經營，你可以下來慢慢的去想。”魏旭說到。