顧雲深不好意思說，自己根本沒有聽過桃花鱖魚羹這道菜，然後又想到鱖魚，暗暗罵自己，怎麼把這道美食給忘了呢？
鱖魚肉質細嫩，味道鮮美，刺少而肉多，營養豐富，從古至今都備受人們的青睞。
不過鱖魚都生活在水草豐盛，水質清潔的活水水域，閉塞的池塘不太容易滿足它們的生存需要，所以蔣老三那裏也就根本沒有鱖魚，這也是顧雲深一開始沒有想到這道美味的原因。
那能怎麼辦呢？那隻能打電話讓任喆買了魚送過來了喲。
讓任喆幹其他事，他可能會滿肚子的怨言，但是讓他送食材來，他屁顛屁顛的就跑來了。
然後第二天一大早，顧雲深便看着他提着滿滿一大桶的鱖魚，粗略一看至少也有個十幾二十條的，不禁愣住了，忍不住吐槽道：“你這是打算把鱖魚當飯喫嗎？”
任喆理直氣壯的說道：“我又不知道你要怎麼做，打算怎麼做，會怎麼做，我就只好多買一點了喲。”
“你還挺委屈的啊你～”顧雲深白了他一眼。
“唉，爲了你在美食道路上能夠更進一步，這點委屈我受了！”
“你別，我求你了，你千萬不要受着！”
顧雲深懶得跟他廢話，招呼着他將魚擡進了後院，倒進了那個專門養魚的大水缸裏，免得這麼多魚在水桶裏憋死了。
然後又指揮着任喆去蔣老三那裏買幾條小魚回來，這麼多鱖魚，一時半會也喫不完，要是不給它們點活魚喫，顧雲深擔心它們會自相殘殺。
安頓好了魚，顧雲深便開始考慮怎麼做它們了。
秦師傅一看那麼多鱖魚，就建議要不做成臭鱖魚吧。
顧雲深沒有喫過臭鱖魚，只是對這道菜的大名有所耳聞而已，傳說是比臭豆腐更加恐怖的存在。
他有些猶豫，因爲對於這種重口味的東西，他並不是那麼願意去嘗試。但他正跟着秦師傅學廚呢，師傅都開口了，他怎麼能夠拒絕一道新的菜式的學習呢。
最後，顧雲深在秦師傅沉沉的目光裏敗下陣來，只能認命的動手撈魚，開始醃製臭鱖魚。
不過顧雲深雖然做了，但深深的懷疑它的味道，便也沒做多少，就六七條，能夠將木桶的底部將將鋪平而已而已。
秦師傅是古法醃製，沒有像現在很多地方醃魚，會加入臭豆腐之類亂七八糟的調料，而是簡單的將鹽和幾粒花椒炒制過後，在魚剛剛宰殺過後，還留有血漬的時候將鹽細細的抹上去，魚中蛋白質含量越高，它分解得也就會越快，醃製出來的口感也就越好。
所有的鱖魚醃製好後，整齊的碼放在木桶之內，上面再壓上重物，三四天後翻動一次即可。
做完之後，顧雲深長鬆了一口氣，七、八天之後就能知道到底是怎麼個味道了？他在考慮，到時候要不要發個勇士榜出來，看看有沒有哪位能人異士願意來挑戰一下？畢竟他們這裏的人真的沒有食臭的傳統，連臭豆腐這樣的小喫在他們這裏都沒有多大的生存空間。
做完臭鱖魚，顧雲深便去廚房收拾今天的午餐了。不過一上午的時間，臭鱖魚這三個字彷彿唸經般的不停在他腦子裏盤旋，他都覺得他快被這三個字洗腦了，鱖魚還有其他做法嗎？他怎麼什麼都反應不過來了？。
那就先準備清蒸吧，反正是魚的話皆可清蒸。
不過清蒸看似簡單，但其實它對原料和廚藝有着極爲細膩的要求。
清蒸的菜式當然不能有異味，而大多數的魚的表面都有一層帶有腥味的黏液，所以新鮮的鱖魚去鱗剖腹洗淨後，放入開水中浸透一下，等魚表面的粘液凝結起來後，再放入冷水當中清理起來會比較方便。
洗淨後用的魚加少許鹽，醃漬一會兒，醃製的時間不宜過長，幾分鐘就可以了，秦師傅說，這在烹飪技法上叫做“爆醃”。
然後將醃好的鱖魚用水沖洗一下，在兩側打上花刀，然後就可以上鍋蒸了。
但蒸的時候不能直接放在盤子裏去蒸，底部是需要用蔥姜架空，表面還得蓋上一張網油，以免表面受熱過快。
然後上籠用大火蒸十分鐘左右，見魚眼球微微突出即可出鍋。
將清蒸鱖魚處理好之後，顧雲深終於有些回過神來了，然後他就覺得他得抽空去醫院檢查檢查，是不是最近日子過得□□逸了，人都呆傻了，怎麼把松鼠鱖魚這麼經典的菜式都忘了呢？
所以哪怕198元一份，對剛剛纔出身社會沒多久的顧雲深來講是份不小的負擔，他也總是會節衣縮食，等到年節假日的時候去滿足一下自己的口腹之慾。
做松鼠鱖魚的鱖魚不能太大，一斤多，不到兩斤的樣子是一個比較適合的大小，這樣做出來的松鼠鱖魚肉質會比較飽滿。
而這道菜跟清蒸鱖魚考驗廚師細膩的細節不同，這道菜它極考驗廚師的刀工。
顧雲深對自己的刀光十分的沒有信心，而事實證明他是對的！
打交叉的菱形花刀的時候，哪怕他再小心，再再小心，也因爲沒有控制好力度，直接給切斷了兩條，搞得他緊張得手都在發抖了才終於完整的將一整條魚的菱形花刀給打好了，至於菱形花刀的大小是否均勻，這……這就不能要求太高了，畢竟剛剛開始嘛。
看着打好的，顧雲深頗爲得意，看來他果然是有非凡的廚藝天分的，說不定以後還能成爲一代大師呢。
至於旁邊被切斷了的鱖魚和鱖魚上並不非常均勻的花刀，不好意思，他眼瞎，沒有看到。
他得瑟了一會兒，才把鱖魚浸在加了姜，蔥，鹽，料酒去新四件套的清水裏。
沒有什麼其他的原因，就是去腥增香，增加鱖魚的底味而已，至於爲什麼選擇泡而不是均勻的塗抹在魚身上，主要是因爲打了菱形花刀的魚，他相信也沒有幾個人能把它給抹勻了。
等泡上十來分鐘，就可以撈起來，用廚房紙巾將魚肉身上多餘的水分給吸乾。
然後將混合好的生粉和吉士粉，均勻的撒在魚肉身上，連改刀處的縫隙也要細細的摸勻。
然後就是下油鍋了，下油鍋炸魚的時候一定得快，這樣魚肉才能保持鮮嫩的口感，而炸好的魚肉也不會彼此粘連。等到外層金黃的時候，就可以撈出來裝盤了。
然後另起一鍋，放入適量的番茄沙司、白醋、白糖、酸梅醬，關小火慢慢熬製，等到汁水變得濃稠時，再放入小半勺的清油繼續熬製，等到微微濃厚，水勺掛汁的時候就可以直接澆在魚肉上，然後再撒一點松子仁，一道外脆裏嫩，酸甜可口的松鼠桂魚就做好了。
顧雲深原本想偷嘗一塊，但發現無論偷嘗哪一塊，都有點破壞松鼠鱖魚的整體形狀，他想了想，只能作罷了。
其實顧雲深原本是沒有打算做桃花鱖魚羹的，畢竟他現在認清了桃花只能裝逼的本質，但現在正好有兩條皮被切斷了的鱖魚，做做好像也沒什麼。
將之前取下來的魚骨剁成一小段，這樣方便熬製，魚頭也稍微剁開一點，但不要把它剁斷。
先用魚骨熬製一個滋味濃郁的底湯。
起鍋燒熱油，將切好的魚骨稍微煎一下，煎至兩面金黃後，加入適量的清水，然後加入適量的薑片、陳皮，再放入少許的胡椒粉和米酒，然後大火燒開後小火熬煮半個小時左右。
然後另起一鍋，加入適量的水，將去骨的魚肉汆水後內撈出，待冷卻後，將魚皮去掉，然後順着紋理將魚肉拆下來，儘量保持魚肉的完整性。
熬好的魚湯去掉原料殘渣只保留奶白的湯汁，然後加入切成絲的香菇、木耳、胡蘿蔔，再加一點薑絲和陳皮絲，最後再放一點鹽和少許的胡椒粉調味。
等食材稍微燙一下後，加少許的水澱粉，勾一個薄薄的芡，等到湯汁變得有些濃稠後，就可以加入拆好的魚肉了。
魚肉下鍋後，輕輕攪動一下，讓湯汁和魚肉更加的融合，大火燒開後立馬關火。
起鍋裝盤後，加入蔥花，香菜，和洗淨的桃花花瓣，再來一點檸檬絲，最後撒入一點點的薄脆，桃花鱖魚羹就做好。
這又是一道顏值上佳的菜餚，清雅的桃花，奶白的魚羹，口感鮮美，層次分明，氣味芳香濃郁。
顧雲深覺得他可以選擇一個時間專門辦一場顏值盛宴，專門做這些顏值高到離譜的菜餚，讓顧客喫又捨不得，不喫又口水嘩啦。
不過想着到現在爲止都還沒有顧客盈門，想要辦場宴會，可能做夢會比較快。