主要是防止下雨的時候，肉被雨水淋到。
本來嘛,薰臘肉是要將醃製好的臘肉薰幹,若是薰着薰着天上突然下雨，被雨水淋成個落湯雞。
不僅前功盡棄,還會影響臘肉的口感,甚至會造成腐壞變質，肉倒是其次，主要是鹽有些缺。
再說已經費勁吧啦的醃好的肉，若是在熏製過程中有損壞,想想都覺得不划算。
在薰臘肉前，景蕖原本準備搭建個棚子，專門用來熏製臘肉,按照他的計劃,這棚子不能太小。
畢竟是部落裏公用的，大山部落雖小，卻也有120的人數，若是真要把醃好的臘肉集中起來。
那肉恐怕有些多，別的不說，單他救野後祭祀分給他的那千多斤白熊肉,就能佔據很多的地方。
景蕖在部落裏轉幾圈,想找個合適的地方,搭建用來薰臘肉的棚子，結果沒找到……
他們居住的地方是個山坳，就只有平時活動的地方比較合適，可真要把棚子搭建在廣場上。
那部落裏的人根本活動不開，最後只能放棄搭建棚子統一薰臘肉的想法，打算就在自己洞口薰。
像景蕖居住的山洞，在半山腰上，斜坡不算陡峭，可以在山體上略微下方，釘進去兩根木柱。
在柱跟山體中間架上木板，傾斜着固定好，蓋上茅草就能讓雨水流出去，形成個小型茅草棚子。
在下面，或者直接釘成框架，或者給茅草棚釘上幾排橫樑拿來掛肉，再點上火，還是很不錯的。
這樣優點是佔地面積小，隨便搭建個小棚子，就能薰屬於自己的肉，缺點是不好統一管理。
但跟兩相對比起來，景蕖還是決定在自己洞口薰，他找野幫忙，很快就把棚子、掛肉杆搭起來。
把已經醃好的白熊肉掛上去試試，感覺很穩，沒有搖搖欲墜的感覺，估摸掛兩千斤重量沒問題。
看來這種規模的棚子，足夠自家用來薰臘肉，畢竟部落裏分肉，沒有誰能一次能分到2000斤肉。
以後醃肉、燻肉都是隨醃隨薰，等醃好的肉可以薰的時候，掛起來薰的就能取下來、不耽擱。
薰臘肉操作起來其實很簡單，原理就是利用闇火的煙和熱氣，把醃好的肉薰幹、方便保存。
需要注意的是儘量不要有明火，如果火焰燃燒太旺煙氣就不足，溫度太高，容易把肉烤熟烤焦。
景蕖把部落裏的人都叫到自己洞口，讓他們仔細看搭建好用來掛肉熏製的棚子，不明白的問野。
自己則去準備燻肉用的東西，是某種類似柏樹的樹枝，四季常青、樹葉很小，魚叫它渣渣樹。
這種樹葉燃點略高，尤其是活的時候，根本點不燃，扔到火堆裏會悶火、讓火勢降低，還有煙。
部落裏的人都很討厭它，不過因爲渣渣樹葉燃燒後的煙帶清香味，魚喜歡用它薰自己的洞。
點燃放在那就不必管，沒有火焰出現，等晚上回來已經燃燒完，洞裏飄滿天然木頭清香。
景蕖看到後就忍不住笑出聲，這不就專門用來薰臘肉的麼，有煙、不怕有火，簡直不能更合適。
他原本想用木香花枝，因爲木香花枝在燃燒的時候，那種清淡的草木味道很好聞，合適薰臘肉。
最終選定渣渣樹枝，在燻肉的地方澆上些水，把渣渣樹枝放上去，用乾枯的毛毛樹葉點燃。
景蕖怕空氣溫度足夠渣渣樹葉燃出明火，結果觀察半天，真如魚所說，都是慢慢一點點映過去。
看着只有丁丁點紅光，升騰着熱氣和青煙，往肉上面飄去……簡直就是爲薰臘肉量身定做的！
等衆人把棚子各方面確認好後，景蕖讓他們都回去搭棚子，準備薰臘肉，棚子很簡單容易搭建。
還有些洞本身就有突出，就像部落裏的老人們居住的大洞，在洞口上面，就有塊石頭突出來。
突出來的地方大概三米長、半米寬，站人都沒問題，下雨那塊地都是乾燥的，連棚子都不用搭。
只需要在洞口釘上木條，把醃好的肉掛上去，堆上渣渣樹葉，點上火就能薰，特別方便。
一時間，整個大山部落青煙四起，都瀰漫在渣渣樹枝燃燒後的樹木清香裏，看着還挺夢幻。
等部落裏的人把臘肉都懸掛好、開始熏製，景蕖把大家叫到自己洞口，叫他們怎麼醃製鹹鴨蛋。
醃鹹鴨蛋有好幾種方法，景蕖準備直接用水法醃製，就是把鹹鴨蛋浸入飽和食鹽水、封缸醃製。
這種方法的優點是省鹽，等醃製好的鹹鴨蛋取出來後，鹽水還能接着使用，等不需要醃鹹鴨蛋。
鹽水裏的鹽還能提取出來……前提是鴨蛋需要清洗乾淨，不能有髒東西帶到鹽水裏去。
景蕖先教他們怎麼配置飽和食鹽水，這個其實很簡單，若是估摸不準，完全可以多放些鹽。
若是底部有鹽不溶解，就說明鹽水已經達到飽和，然後把鹽水放到陶鍋裏煮開、放到旁邊等涼。
把自己準備好的陶缸拿過來、清洗乾淨晾乾水分的鴨蛋整齊碼進陶缸裏，倒入晾到常溫的鹽水。
往裏面倒鹽水，跟周圍人羣仔細叮囑道，“必須要讓鹽水沒過嘎嘎獸蛋，把它們全部淹到纔行。
若是準備的鹽水不夠，可以按照剛纔方法再燒點鹽水，不能夠直接加清水，不然蛋很容易壞的。
不必擔心鹽不夠，鹽水可以重複使用，等到不製作鹹鴨蛋，裏面的鹽還能再提取出來。”
部落裏的人都學過怎麼從鹽水裏提取鹽，聞言趕緊點點頭，景蕖笑笑，把鹽水全加到陶缸裏。
剛剛沒過缸裏碼好的鴨蛋，離缸口還有兩釐米距離，他拿着軟木做的木蓋，輕輕的壓到陶缸口。
正好合適封缸，“就這樣放着就可以啦，以後咱們部落的採集隊，每30天就去摸次嘎嘎獸蛋。
30天的時間，缸裏的嘎嘎獸蛋就可以取出來，再重新醃新的嘎嘎獸蛋，醃好的可以存放很久。”
他拍拍手站起來，“好啦，大家都去忙吧！”
魚留下來，想問清楚30天是多長時間。
景蕖原本想着數30個毛毛樹葉給她，可覺得這麼扔有點麻煩，總不能每次都數毛毛樹葉。
若是能教會魚數數當然最好，可是他雖想教卻沒時間，他很忙，燻肉、醃鹹鴨蛋、還有他的地！