廚房裏，付霞竈臺底下看火，何芳旁邊打下手。
而老頭壽山等材料齊全，就開始熱忙活，哚、哚哚，哚……
富有韻律的刀工，透着一種說不出的意境。
何芳驚歎道，”壽師傅，你將來一定要教教我，太厲害了“。
”刀工是廚師的基本功，水磨工夫，肯耐下性子，你一樣能成。“
等所有的菜上桌，李和看着滿桌子的菜，光看着都想喫，聞着更想吃了，他必須給老頭一個尊重。
比如那道最簡單不過的白煮肉，薄薄的肉片，點綴碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，頓時香氣撲鼻。
李和夾了一片喫到嘴裏，汁濃味厚，入口滾燙，真是好喫。
李老頭說，“壽山，你手藝還沒丟，做的不錯。肥而不膩、瘦而不柴；嫩而不爛、薄而不碎。”
和尚指着那顏色素雅、湯色乳白的醋辣魚說，“魚肉鮮嫩、湯味濃郁、微帶酸辣，你是得了這精髓”。
就連一旁的何芳一手捧碗炸醬麪，另一手持一根黃瓜，邊喫邊說道，“恩，我從來沒想到，一碗炸醬麪都能做的這麼好喫。壽師傅，以後我們要跟你多學學。”
一直沒說話的朱老頭也縷着山羊鬍子，不斷讚歎，“多少年了，沒喫過這麼順口的菜了，不錯，不錯。”
“承蒙幾位爺誇獎，壽山覺得值了。”壽山老頭嘴上說的謙虛，可是還是掩蓋不了那股得意勁。
李和不喜歡這幾個老頭的遺老遺少做派，對依然站着的壽山說，“壽師傅，你坐着喫啊，咱一起喝點。”
壽山朝着桌子上拱了拱手，依言坐下，舉起杯子，激動的說，“做夢都沒想到，壽山還有機會，跟幾位爺坐一個桌子喫飯。這杯酒壽山先乾爲敬。”
等壽山酒喝完，李老頭說，“現在是新社會了，能不能好好說話，酸言腐語，沒得讓人笑話”。
壽山說，“恕罪，恕罪。我就聽各位的”
一桌人，無奈苦笑。
李和想說，你都混成這熊樣了，還要那點節操幹嘛。
一直扒在邊角悶頭喫飯，從來不說話的付霞，突然插話道，“壽師傅這手藝，要是開飯店那該多火啊。”
李和一聽，心裏一動，想着厲家菜馬上就要開了吧，人家一個大學教授兼職做菜的，都能做的那麼好，這壽山專業級別的怎麼也能比一比吧？厲家菜他也喫過，也就那樣，大概名人效應比較突出，一會加拿大總理去，一會拳王去，甚至比爾蓋茨都去了。真正從手藝來說，壽山這手藝絕對不會差的，要不就開個飯店？
李和看了一眼李老頭，說，“還別說，壽師傅，開飯店還真行。”
李老頭明瞭李和的意思，心想壽山這老東西還是需要拿捏下，見着年輕人心善，就能沒臉沒皮的往上貼，於是開口道，“壽山，要不你試試？讓小李給出錢，我們幾個老東西給壓壓場面，就沒有不成的。”
老於頭、和尚幾個人天天在這裏白喫白喝，早就不好意思了，也有心幫襯李和，和尚先開口道，“你這手藝也不能埋沒了，可以試試。”
壽山爲難道，“我可是剛平反，這政策上？會不會出事？”
於老頭冷冷道，“你一條爛命，土埋半截，誰還能稀罕。”
壽山臉一紅，沒說話。
朱老頭拍拍壽山肩膀，說，“別矯情啊，誰不知道誰？人家白家是宮廷御廚呢，白老頭他大兒子還不是在金魚衚衕剛開了一個飯店，生意挺好，我還特意去吃了一頓。小李是個好娃娃，不能虧待你。”
李和知道是時候耍個白臉了，笑着說道，“壽師傅，現在政策上已經放開了，鼓勵發家致富。你看看大街小巷有多少飯店？就咱中午去的那個李胖子你也是認識的，你瞧瞧他飯店都偷偷摸摸的開了多少年了，而且越做越大，現在不是連招牌都光明正大的打出來了？你放心，咱要是合夥做，我出錢，你做老闆，我不插手，也自然少不了你分紅。”
“老闆？”
何芳說，“就是你自己做掌櫃的，所有都你自己說了算，我們不插手。還帶你花紅。”
李和衝着壽山點了頭頭，說，“這開飯館，你是熟門熟路，我們哪裏懂，還不得全靠你。”
李老頭道，“按照以往東家掌櫃的規矩，掌櫃的分紅是一層，年底另有打賞，壽山是這個規矩吧？”
壽山想想再折騰也不能比現在差了，一咬牙道，“你們既然看得起，我就接了。不過我得求小兄弟你個事？”
李和說，“你說，只要能做到，我都答應。”
“我想能不能等飯店做的差不多了，我把我閨女接過來幫忙，你放心，絕不喫白食的，她從小就跟着我，也是做的手好菜。我就心疼她在鄉下受苦。”
李和說，“我以爲多大個事，以後你是老闆你說了算”。
“那多謝，你放心，飯店我一定好好做，等有賺錢，我才接她過來。”
既然決定開飯店，就要商量在哪裏找位置開了。
李老頭道，“你是傻了還是怎麼的？你自己手裏多少房子，哪裏還用的着租。”
李和一拍大腿，怎麼把自己的房子忘了，說，“十套吧，那你說哪裏合適？”
“當然是錢糧衚衕西巷的，面積夠大，人氣夠好。”
李和買那套房子的時候就是圖以後那裏都是一大片的衚衕景點、飯店、旅館，也不可能拆遷，現在倒是利用上了。“那怎麼裝修，我聽你們的”。
朱老頭道，“所謂喫人嘴短，拿人手軟，咱一直喫你的，喝你的，這次我就幫你一次，你要是不怕花錢，裝修的事情交給我，我給你置個敞亮”。
老於頭道，“裏面佈置的傢什，我幫你到琉璃廠尋尋。”
李和調侃兒道，“行，那我就做甩手掌櫃了”
一桌人又開始碰杯，有一種不喝死不算完的架勢，一直喝到深夜。
第二天李和頂着暈乎乎的腦袋起牀，兩條大黃狗在腳邊嗅來嗅去，李和厭煩，怎麼都踢不走。
提起熱水瓶晃了晃，裏面空蕩蕩的，想找杯水喝也找不到。
家裏一個人也沒了，何芳跟付霞搬走了，那幫子老頭子是看房子去了。
李和走到空蕩蕩的廚房，站在鍋竈前，袖子挽到小臂以上，露出精壯的手臂來，兩手分別撐在鍋臺的兩邊。
他表情極其嚴肅的盯着空蕩蕩的鍋看了半晌，發覺實在是無從下手了。
不是說不會，而是已經習慣了，什麼東西都有人給他料理好，正所謂飯來張口，衣來伸手。
半個小時後……
他決定喝井水...............