這家咖啡店我可是好不容易打探來的哦，雖然這家店連名字都沒有，店長也很怪，但是聽說裏面的咖啡超級美味。”
看他這麼積極，身旁的男生有些不忍心打斷他，但是很無奈，他嘆氣道。
“但是等一下太晚了列車不運行，你應該也不是傻子吧。”
很快啊。
沖田總司豆豆眼，他忍不住伸出手抱着自己腦袋，抓狂道，“這樣嗎！
！我忘記了！
！”
男生乾笑着，果然，劍道一流的沖田這方面真是笨蛋一樣啊。
“不行，大老遠來都來了，過去打包點東西再走。”沖田總司連忙衝進眼前的這家咖啡店。
……
回到十分鐘前。
春日凌正坐在臺前，星星眼正期待着屬於自己的那份美食。
聞着充滿了咖啡店裏的各式香味，她嚥了咽口水。
店長看着眼前一臉渴望的白毛少女，那口水都要流出來了的樣子。
他頓時覺得有些搞笑，第一次遇見如此喜愛點心的人，他第一次稍微耐心道。
“我會盡量快一點的。”
聲音有些突然，春日凌一怔，反應過來後禮貌的點了點頭，輕聲道。
“店長，做美食就像是做人，必須真材實料，還要去雜選優。
最重要的是精心製作這樣才能成爲美味佳餚，我不會爲了快而去破壞自己享受的一場美宴的。”
聞言，店長眼中閃過一絲驚訝，“哈哈，好久沒有遇見你這樣的顧客了，現在的人越來越喜歡快和便利。
真是特別討厭這種人，完全就是在辜負美食，我一般會將他們趕出去。”
春日凌滴咕着，這老大叔店長還挺……挺有個性，難怪店裏沒什麼客人。
乾咳一聲，她正色道：“美食不僅僅是味蕾上的享受，它也可以是一段回憶。”
反正店裏就她一個人，等待時間很無聊，乾脆微微打開話閘子聊一下吧。
這下店長的眼睛更亮了，他笑了笑，“是啊，你懂得還真多。
那麼小姑娘，沖泡咖啡你懂嗎？咖啡豆也是很有學問的，比較地方不一樣，味道也會不一樣。”
春日凌表情古怪。
什麼什麼什麼？
直接走進自己的領域當中？你不知道我曾經最喜歡某劇裏那段話嗎？
春日凌眉眼彎彎，嘻嘻一笑緩慢而認真說道。
“這是我一貫的主張，我認爲最重要的不是咖啡豆的產地，而是該如何去面對它們。
面對不同的豆子，就要用不同的處理方式。
雖說有些豆子價格很貴，但要是隨意衝調的話也不會美味，反之亦然。
即便是廉價的豆子，只要能抓住其特性，仔細地衝泡，也能衝調出美味的咖啡。”
很簡單的道理，但是店長聽的卻有些心靈震動拜服，他忽的笑了。
“突然對小姑娘你沖泡的咖啡感興趣了呢，想要來試一試嗎？我這裏有很多咖啡粉。”
春日凌聽聞，低頭看了一下手錶上的時間，她嘴角勾起一抹自信弧度。
“七分鐘夠了。”
“哦？”看着眼前少女那副神采奕奕自信無比的模樣，店長更是期待了。
來到上面。
店長看見這一幕更是有些錯愕，“你要現磨？七分鐘磨粉時間也不夠吧？”
“有些人用心耗時就多，而我不一樣，我又快又用心，是絕對的完美。”
春日凌找到工具，開始展現自己非人般的幻影手速。
“……”
漸漸的，店長看的有些麻了，明明感覺這小女生沒有用力，但是爲什麼咖啡店就成爲細膩的粉末了呢？
春日凌花費四分多鐘徹底將咖啡豆研磨成細膩的粉末，緊接着不緊不慢的將一切東西打理整齊。
手衝壺，濾紙濾杯，研磨好的咖啡粉，盛裝器皿。
春日凌一邊倒着最佳溫度的熱水，一邊瞄了一眼手錶。
“我認爲，在水一開始與咖啡粉接觸的時候，咖啡的萃取就開始了。
對於浸泡類型的咖啡沖泡，時間短了就會澹，味沒出來，時間長了就會澀、濃、苦。”
店長點了點頭。
春日凌一邊提着手衝壺倒熱水，一邊講述着對於沖泡咖啡的理解。
“但是手衝咖啡的形式，是一個你注水進咖啡粉，水通過咖啡粉層自行滴入下壺的過程，自己可以很好地直接掌控注水所用的時間。
水在濾杯中流入下壺所需的時間，與咖啡粉研磨度，注水方式，濾杯結構有關。
咖啡粉是阻擋水流速的關鍵因素，粉越細，阻力越強，那麼流速就越慢，當然就會往濃苦的方向走。<.
咖啡粉越粗，阻力就越小，流速越快，水還沒完全萃取到咖啡物質就流走了，就會往澹、酸的方向走。
注水方式就屬於比較容易控制的，注水的分段次數越多，沖泡的時間就越長，咖啡的三段式沖泡方式沖泡完成的時間爲2分鐘左右。
還有，選擇結構不一樣的濾杯也會導致時間的不同。
有的濾杯其螺旋狀的導流肋骨，能讓水流順着同一方向流，做到均勻萃取與導流，使咖啡的層次感豐富。
還有的濾杯的短肋骨設計，能很好地延長萃取時間而不會堵塞，使咖啡更加醇厚。
所以，使用合適的濾杯沖泡咖啡對於咖啡風味影響也會很大。
咖啡粉的量和沖泡時間也是息息相關的，15g粉量的話，低於1分30秒，咖啡風味沒有完全被萃取出來，會顯示偏澹，水感。
超多2分30秒的話，苦澀的味道很容易被衝出來，絕大多數的咖啡豆萃取時間在1分50秒-2分10秒之間，其風味表現是最適宜品嚐了。”
話音剛落，春日凌也收起手衝壺停止倒水，她輕微搖晃器皿裏的咖啡液，讓裏面的溫度，口味更加均勻。
店長終於回過神來，他嚐嚐舒了一口氣，臉上寫滿了佩服。
“剛好七分鐘，不滿您說，我第一次看別人製作手工咖啡心中竟然覺得是一種享受愉悅，特別還是您這樣的美麗女孩。”
他的語氣完全變了，變得更加敬佩。
達者爲先，光是沖泡咖啡這技術來說，眼前這個少女完全對得起自己的尊敬。
春日凌倒了兩杯咖啡，器皿裏剛剛好不多不少整好。
她並且給自己那杯多加了些糖，然後擡起頭哈哈一笑，“不至於不至於。”
就在這時，忽然店門被打開，“工藤新一”一臉着急，“快！來兩杯咖啡！”