“我這豬肚子也清洗乾淨了,還有別的活夫人儘管吩咐!”
“豬尾巴也是。”
.....
之前的三頭野豬,冷霄溫暖暖一點沒要,全部給莊子上的人分了。
如今這兩頭大肥豬作爲年豬,本來也是全部給莊子上的人,但是林山李石趙天明等老者說什麼也不同意,認爲既然是一個莊子上的,主家當然得分!
而且按他們的意思,要將最好的豬後腿肉給主家!
溫暖暖是真心誠意的不要......他們家有五花肉有瘦肉有豬蹄,要了豬後腿也來不及喫啊。
而且兩隻大肥豬將最好的豬後腿一去除的話,莊子上十八戶人家還能分到多少?
這背離了他們的初衷。
當然不能要,不過林山他們再四請求,沒法,溫暖暖選了她沒有的食材——豬頭、豬大腸、豬肝、豬肚、豬尾巴!
這些好啊,豬肝豬肚子留着待會收進儲藏區,喫新鮮的。
以後想吃了豬肝拿出來和大蒜爆炒,豬肚拿來燉湯。
豬頭、豬大腸、豬尾巴則今天一併滷煮好,滷豬頭肉軟爛好喫,豬耳朵豬尾巴脆脆的有嚼勁,而豬大腸拿來燉醃菜或者和醃辣椒爆炒,酸辣開胃超級下飯!
只要想到可以喫不同的食物,溫暖暖就心情特別好。
只是莊子上的人都認爲她是將好肉讓給莊子上的人,才選擇了沒油水的豬下水!畢竟主家連最好的豬油部分也一點不要的全部分發給他們。
然後婦人自發且堅決的要幫她清洗。
對於這個要求,溫暖暖是真的沒法拒絕。
她自己不會清洗,三小隻估計和她差不多水平,即使會也不一定保證能洗乾淨,所以最後只猶豫了一下下,就爽快的答應了。
順帶邀請別家的一起過來,大家做做喫食聊聊天,時間充實且愉快。
溫暖暖一一吩咐:“不用檢查啦,你們做事我放心。
豬肚和豬肝找個乾淨木盆放着就行,豬頭和豬大腸豬尾巴放中間那口大鐵鍋裏面,加水煮,滷料我已經提前放進去了。”
其實,喊她們來是有私心在裏面滴!
她要觀察莊子上的婦人幹活情況,再打聽一下廚藝,挑選合適的人選這段時間着重培養。
明年準備將遙州的火鍋店、滷煮鋪子,複製到京城來,到時需要大量的人手。
和秦蓉蓉合作,能解決掉一部分,但莊子上空閒的人也蠻多的,畢竟是他們家自己的奴僕,用起來放心,不用擔心食譜外傳,也能改善各家的經濟狀況。
她想過了,像店小二這種拋頭露面的工作不適合女孩子和婦人,但廚房裏的活計完全適合呀!
不用和外人打交道,對於內向或者社恐人士那是妥妥的好工作。
做這些喫食不用顛鍋,不是力氣活,婦人和女孩子也能勝任,而且女子心細,學起來認真,未必比男的差。
孔家媳婦聽到鍋裏放了滷料,想到第一批房子完工時,主家宴請時那道滷味,雙眼頓時發亮。
不安的舉手,聲音如同蚊子一般小的怯怯問道:“夫人,你能不能也教我怎麼做滷味?我想學。”
眼巴巴的看着溫暖暖。
其中幾個嘆口氣,打破幻想:“就算夫人願意交也不行啊,滷料買起來肯定不便宜,哪裏是我們喫的起的?”
也對,衆人方纔如夢初醒般反應過來。
那麼多樣滷料,即使便宜,對於她們來說也是買不起的,哦,現在各家有銀子了。
但,就算有銀子,也沒人捨得拿來買這!
“況且就算有滷料也不行,還得有食物,這些下水哪怕比肉便宜許多,也不是我們買得起喫得起的!”林嬸子更深一步的講。
年長的趙大娘經歷的多,深有感觸:“還得先掙銀子啊,有銀子了說不定還能喫上幾回,沒銀子喫這些也不安心。”
趙大娘的話一說出來,衆人心裏頗有觸動。
就算夫人不要銀錢給了她們滷料,又白送她們下水,可她們怎麼能安心接着?
一直一直喫主家的,也下不去嘴啊。
現在是趕在過年的時節,又是主家剛來的第一年,分野味、分魚、分豬肉......給老母雞、給雞蛋.....加上銀兩,已經好到不能再好,她們難道還能要求來年也是如此?
那也太不知好歹了!
別人給的始終是別人給的!給則有,不給則沒,終歸得靠自己掙才心安。
溫暖暖見提到掙銀子,順勢說出她的打算:“春耕後,我要去城裏開喫食鋪子,你們有沒熱愛廚藝又願意跟着入城做喫食的?”
衆人以爲聽錯了,發現沒聽錯後,急急的涌上前,爭先恐後的點頭:
“願意願意!”
“我喜歡下廚做飯,但是我做的不好喫啊,能在鋪子裏做喫食嗎?”孔家媳婦着急的問。
“我願意跟夫人進城,我也能喫苦,夫人帶我去吧。”
“我家裏人多,不光我能去,我兒媳婦、閨女都能去!”
“我家也是。”
......
一時信息太多,溫暖暖連忙示意大家不要急,提高音量道:“沒幾天要過年了,待過了年,暫定初三吧,你們同意的話來我這兒報到,我每天上午統一教你們喫食,下午你們自己練習,等喫食鋪子弄好了一併去城裏。
後廚初步定在二十人左右,做喫食的做喫食、配菜的配菜、淘洗的淘洗,各有分工、各不相同,每戶最多不能超過兩人,你們商定好了過來和我確認人選,我到時在決定如何分工。”
不論婦人還是漢子,每戶人家都得留下足夠的人數。
耕種田地、打理果樹、採摘後山藥草、飼養馬牛羊、雞鴨鵝、兔子等牲口......都得安排相應的人手負責。
糧食的耕種畝數只能增不能降!
食物大後方的路線方針亦不能動搖。
銀錢要掙,但相對於食物來說,銀子並不是第一重要的。
在保證食物的基礎上,把銀子掙到手,纔是最好最安全的模式。
山水間,只需要源源不斷的供應食物就行。
別無他求。