在成化年間的明朝，大部分老百姓家中還沒有竈臺，多是直接在房內選一個地方在地上生火做飯，在江南地方人家中多有竈臺，因爲竈臺做飯省柴火，加上江南地方人口密度大，柴薪缺乏，燒的都爲稻草、麥杆、樹葉之類，煙氣很大，不得不將煙排出到屋外，而在山林茂密的地方不缺柴火，溼度大，直接在屋內生火，還可以在火堆上掛一些山貨薰成臘肉，天氣寒冷時又能取暖，這就是每一個地方不同的生活方式。
作爲穿越者，章子俊正在家中爲了朋友，實驗傳說中的制白糖工藝，市面上的糖霜價格實在是離譜，其實製作的糖霜已經採用了多次過濾工藝，只是單純地過濾雜質，沒有脫色。
糖霜起源於四川遂寧，爲唐代鄒和尚所發明。它採用小鍋恆溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能，跟冰糖差不多，敲擊成末後就是糖霜。
而章子俊要做的就是黃泥脫色法，這種技藝的發明，據傳說是非常偶然的，元代時泉州府南安縣有一個姓黃的糖匠在製糖時，突然牆塌，黃土塊落到缸中的糖漿上。在清理時，把土塊清除去，發現缸中上層結晶出的糖變得非常潔白，於是後人便都仿效這種方法了。這種蓋泥法經過後人的不斷仿效，糖匠們便逐步明確意識到黃泥具有脫色的本領。
目前這種白色的糖，市面上根本買不到，雖然採用黃泥脫色已經發明出來了，糖匠們可是很保密的，稱爲蓋泥法。章子俊要做的是改良版，“黃泥水淋糖法”，這個方法目前有沒有還不知道，反正自己不做出來，估計幾十年後也有人改進發明出來了吧。
將黑糖置於瓦溜中，再淋入黃泥水，在上層的黑糖色素和雜質被黃泥水帶走變白。這就是製作白糖的“瓦溜法”，因過程中使用的器具是瓦溜而得名，又因淋入黃泥水，亦稱爲“黃泥水淋糖法”。
白糖產量不高的原因，目前估計還是採用蓋泥法，操作時先將蔗汁加熱蒸發，濃縮到黏稠狀態，就傾倒入一個漏斗狀的瓦鉢中，事先則用稻草封住其下口。經過兩三天後，鉢的下部便被結晶出的砂糖堵塞住了。把瓦鉢架在甕或鍋上，糖漿上面再以黃泥土蓋住。澆上點水，打溼表面上的黃泥，最後黃泥被水淋溼後成餅狀，這時黃泥便一點點地滲入糖漿中，吸附了其中的各種有色物質並緩緩下沉到鉢的底部，於是拔出塞草，泥漿便又隨着糖蜜逐滴落入下面的甕、鍋中。這樣經過一個相當長的時間，脫色過程完成，揭去上面已經變成的土坯，鉢中上層部分便成爲上等白糖了，而瓦鉢底部的仍爲黑褐色糖。那是因爲糖匠們還不很明白黃泥漿有脫色的功效，只是知道蓋上黃泥能把黑糖變成白糖。
而“黃泥水淋糖法”不同之處是，用黃泥漿水淋，脫色更快，產量更高，而且效果更好。不只是上面的一層脫色，而是整鉢內的糖脫色，所以說有時，一個小小的改動就是一場革命性的顛覆。就好比是一層窗戶紙，內外有別一樣。
章子俊所要製作的是燒製大缸及喇叭形的甕即可，投入不多效益明顯，立馬把便宜的黑糖變成白糖，經過此法後，糖的甜度也相對提高了不少。
在沒有蔗糖時，古人對糖的來源主要是穀物製取，比如麥芽糖，也是最穩定的甜味來源，因爲發芽大麥體內有一種神奇的催化劑澱粉酶。而麥芽可以添加進各種穀物內發酵成各種風味的糖類，這種糖稱爲“飴糖”。除了小商小販走街串巷叫賣外，因做法簡單一般大戶人家自己做飴糖來喫，飴糖用糯米制作出來的爲最，嫩滑彈牙，有韌性，用來製作各種糕點，糖果。
章子俊制白糖也是爲了昔日好友曹衡、李勝所託，自從平安建鎮後，曹衡、李勝先後指派家中管事前來捧場，在平安鎮開設商號，這些年來互有書信往來，去年才得知劉升已然過世後，在京城的李秉彝被憎道官排擠，致仕回老家。世事無常，曹衡、李勝加大了在平安鎮的商業投入，可是做什麼行商卻犯難了，目前只是販運，昔日在蘆城的產業，因章子俊的離去，生意逐漸蕭條，現在沒有一樣主要商品可供長久，爲此章子俊就想着做出白糖來讓曹衡、李勝去經營，把做法給李勝，讓其在無爲州開廠，讓曹衡去江南銷售，反正這二位好友目前家族興旺，做大做強就看他們去怎麼操作了。
原爲延綏巡撫的熊繡，可謂心情很複雜，對平安府的許多做法，有違朝廷規制，自己的巡撫職也被架空，反過來又不得不感到榆林已成爲邊關中最富裕，不管是邊民還是軍戶生活最安定，不光不捱餓了，還是全民在經商，這就是大勢，連自己在湖廣的老家也經營起了平安鎮商貿，加上在成化十一年時的變故，熊繡被貶清豐縣知縣。如今爲鳳翔府（陝西寶雞）知府。本着打不過就加入，也是爲了政績就託請當朝左都御史、兵部尚書馬昂說合，馬昂作爲陝西總督正是熊繡的上憲，只不過此時的馬昂已老，加上病體纏身，已然不管事務，不過馬昂的兒子馬恕雖是庶出，娶的是章子俊的妹妹章子雅，有了這一層關係，章子俊當然是不能推卻的，馬家在河南開封祥符，因馬昂在京爲官，早年在京城有馬宅，馬恕迎娶子雅後一年，纔回到開封祥符安居，早些年，隨着章子俊被貶蘆州時，在朝堂上唯一的交往，就是馬昂了，這些年來隨着馬昂年老，慢慢地退出了朝堂，也就淡了這份關係，隨着平安鎮的興起，馬家又在鎮上開設了商號，加上馬恕跟子雅的關係，在許多生意上爲馬家提供了許多便利，這一次應熊繡託請，章子俊原本就不是想獨佔手中的許多生意，還是很大方地給湖廣熊家許多的項目，水泥廠、玻璃廠、鍊鐵廠，出機器、出技術人員，接下去如何銷售就看熊家的本事了。
季氏的兔兒脣算是醫好了，不過刀疤還是很明顯的，開了二次刀是因爲季氏的兔兒脣太大，一次性修補不了，加上脣間的血管多，爲了安全才不得不慢慢拉伸嘴脣上的皮肉，吃了不少苦，原因是牛易配製的麻藥作用有限，可不管如何還是挺過來了，好在原本的上脣比較厚實，修補的還算完美，跟不開刀前簡直判若兩人，當季氏從銅鏡中看到自己時，從小到大和在手術中喫的所有苦全換成了淚水，這是自己重生後的淚水，也是對昔日所有苦難的淚水。
今日是季氏出院的日子，三天後搭乘平安鎮往山東的貨航船，因爲季氏的開刀手術是顧麟介紹而來，又得到平安伯的關注，衛生院只是象徵性地收了一點手術費用，既然平安伯曾關注過，牛易也不敢怠慢，出院後第一件事就帶着季氏前往平安府求見伯爺，一是讓伯爺看看成果，二是季氏要道個別。爲此季氏特地穿上一身好衣服。
明朝建立近一百年後，到了成化年間，由於這一百年間的各種制度和文化薰陶，明制的服飾也逐漸形成了自己的特點。這個時期比較典型的搭配就是直領大襟的窄袖短衫，搭配蓬鬆的馬面裙。由於開始向奢華轉變，這個時期的馬面裙不似永樂年間那麼樸素無華，裏面多用裙撐，將裙襬撐開，看起來十分華麗甜美。
不過在民間這樣的服飾並不流行，到是比甲很是流行，比甲即無領無袖的對襟馬甲，本爲元制，但北方婦女尤爲喜愛，作爲日常之服。元代婦女穿比甲的不多，到明代中葉，才形成風氣。比甲形似背子而無袖，比後來的馬甲.坎肩要長。有書記載“又制一衣,前有裳無衽,後長倍於前,亦去領袖,綴以兩襻,名曰‘馬甲’,以便弓馬,時皆仿之。”這比甲就像無袖的旗袍，不過比旗袍要寬鬆的多，大腿以下也不開衩，內襯長袖小衣，目前也是衆多民間女子常穿的服飾。今日的季氏就是這樣的裝扮，顯的婀娜多姿，加上皙白皮膚更顯妖嬈動人，上脣的刀疤經過粉底遮掩不似明顯，又畫了眉點了脣，原本高挑豐滿的身材凸顯無疑，真正的美女，絕不僅僅是“好看”而已，甚至是否擁有姣好的面容絕非重點，優雅的儀態、聰慧的頭腦、溫潤的內心纔是真正耀眼的亮點。真乃是：“去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去，桃花依舊笑春風。”