“因此，什錦炒飯沒有固定的搭配，一切看你手邊有什麼食材，看你喜歡什麼口味。只要食材與食材之間不犯衝，可以隨便各位發揮。就像現在，我沒有過告訴社長我需要哪些材料，但我還是可以利用現有的食材做出一份色香味俱全的什錦炒飯。”
“準備工作很簡單，食材洗淨，全部切成話之間，黎恩運刀入風，講所有的材料一一分解，“塊不宜太大或者太小，大了影響口感不入味，小了就發揮不出食材本身的口感。至於形狀，並沒有什麼特別的要求。形狀相同，大小統一固然好，做不到也沒關係。家常菜不是正規宴會，沒那麼多講究，好喫就行，怎麼喜歡怎麼來。”
“在下鍋之前，我們先要對每一樣食材做點處理，這樣可以讓它們喫起來更好喫。”
“蛋液灑上蔥花，攪拌均勻。”
“爲了保證牛肉的口感，我們可以用蔥、姜、酒、醬油、澱粉抓一抓，抓到每一塊牛肉上都包裹均勻，再放五分鐘即可。”
“芹菜好喫，但火候把握不好容易老。所以爲了保證它的脆爽，我們可以先將芹菜放入開水中燙一燙，再用冷水接一下。這樣不管怎麼炒，芹菜都不會老。當然，你要是把它炒糊了就當我沒說過。”
“好了，做到這裏就差不多了，下面正式開炒。”
“第一步，倒油。根據食材對油脂的吸收程度，油量自己把握。”
“先炒牛肉，此時火不能太大，油溫不能過高，不然牛肉就柴了。
告訴大家一個小竅門，把手放在離鍋底40至50裏矩的地方，感受到略微有些灼熱就可以了。牛肉翻炒均勻，表面看不見血色即可起鍋，放到一邊。因爲等下還要回鍋二次翻炒，所以無須炒熟。”
“胡蘿蔔過油對身體好，喜歡喫生的就少炒會兒，喜歡喫熟的就多炒會兒。好了，起鍋，炒過的胡蘿蔔丁可以和芹菜丁放在一起。”
“然後蘑菇丁下鍋，炒至表面變色油光發亮，就可以了。”
“等飯熱了，就可以把牛肉丁，胡蘿蔔丁，芹菜丁一起倒入鍋中，翻炒均勻。”
“最後一步，調味。這個還是按照個人喜好決定，鹽糖醬料該怎麼放怎麼放。我個人不太推薦加醬料，原因等下告訴大家。”
“好，起鍋”
“，什錦炒飯完成啦。大家請看，金黃的雞蛋，白色的米飯，帶點黑色的蘑菇，橘紅的胡蘿蔔，亮色的牛肉，綠色的芹菜，五顏六色，是不是很漂亮呢。這就是我不推薦使用醬料的原因啦，因爲醬料一裹，什麼顏色都看不見了。”
“社長，社長，來幫我把炒飯分給大家。”
“補充幾句。什錦炒飯說白了就是把手邊的食材一鍋炒了，要想做的好喫就得注意兩點。”
“第一，炒之前食材的處理，不要怕麻煩。大家都不是專業的廚師，沒有那麼精確的火候把控能力。多花點時間，獲得全家好評，何樂不爲”
“第二，是食材下鍋的順序。
有的食材不容易熟，需要多炒一會兒，有的食材容易熟，不能多炒。怎麼下鍋，什麼時候下鍋，就得看平時的積累了，經驗這東西沒法速成。當然，也不是沒有笨辦法，所有的食材都折騰到七八成熟，調味之前一起下鍋翻炒。麻煩是麻煩點，味道肯定有保證。”
“最後再給大家一個建議，炒飯單喫比較幹，弄幾片菜葉，煮點湯搭配食用更佳。”
“好，我的分享到此結束，謝謝大家。”
說完，黎恩端着兩盤炒飯，來到科洛蒂亞身邊：
“老婆，開飯了。”未完待續。
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