孫招遠想到在這云溪州，突然有了一個知府大員，作爲幫手，心頭也是高興，盤算這譚家興未來選邊站隊，定是站在孫招遠這一邊，便道：“這正是他鄉遇故知，譚兄，今日我等要好生暢飲，方纔對得起如此緣分。”
譚家興自然求之不得，道：“孫大人有如此雅興，下官自當好生作陪。”
那些官員看孫招遠對譚家興如此親切，都覺高興。想來若是若是譚家興此次得了巡撫垂青，繼續高升，這一府官員，皆可跟着沾光。
於是這席上，雖還未上菜，便各個開顏，各個開懷。
須臾，酒家小二來了十幾個，各個託着菜盤傳菜。不多時，這桌上已擺了十幾道菜，孫招遠夾了一口嚐了，誇讚道：“這個菜式叫什麼名字？爲何如此有自然甘甜餘味。”
譚家興道：“這個菜式，叫做粉面排骨，乃是資元府當地菜式招牌，乃是本地一個姓元的師傅原創，如今傳承三代，以逾百年。這粉面排骨，便是取山上放養山羊肋骨，淋上香油，沾上黃豆粉，與辣椒、花椒、鹽合在一起拌勻，醃製半日，再與紅薯一起放在慢火上蒸半個時辰，這肋骨溢出的羊油，與豆粉等佐料混在一起，又吸收了紅薯甜味，便做的香辣可口，自然回甜。”
孫招遠又吃了幾口，點頭稱讚。譚家興見孫招遠喫的高興，便夥着下面官員，一起敬酒，孫招遠與衆人碰了一杯，又去喫其他菜式，各個皆是美味。
孫招遠想，這店是江源雲所開，聽昨日佃客意思，這江源雲所做生意，皆有姚雲貴是背後真主，便道：“如此好喫的飯菜，今日喫的確是高興，不知這店東是否也在，讓他進來，讓本官知道他什麼模樣，能開得如此好店。”
譚家興道：“這開店大戶江源雲，下官進來時，正好看見，親自在店裏，指揮各個人等，備菜上菜，下官這就讓他進來，拜見孫大人。”立時叫了店內小二，去喚江源雲上來。
這江源雲聽了孫巡撫要見他，趕緊整了整衣冠，前來拜見，跪在孫招遠面前。孫招遠看那江源雲，年紀約四十，精明幹練，眉眼中有一絲狡黠。
孫招遠想探他產業虛實，道：“江官人請起。今日本官來你酒家，吃了這桌菜餚，甚是喜歡，所以想看看店東模樣。聽聞你是這資元府首富，想來必是錢財堆積如山了。”
江源雲怕自己露富，孫招遠眼饞打他家產主意，便道：“小人這鉅富名頭，乃是這一府之人，看小人開了許多店子，以爲小人賺了大財，強行給小人安了這個名頭，卻不想，小人雖然店子營生較多，但平時花銷也大，但凡賺來的錢財，便是去付下人工錢，及店租費用，所剩並不太多，愧對這首富之名。”
孫招遠道：“你名下有多少店子，都涉及什麼行當？”
孫招遠道：“開銷得多，自然收的也多。江官人，聽聞這府妓院也就總計不到六百家，你一人便佔了一成，想來傳聞你是首富，還是有些出處。”
江源雲道：“大人過獎了，無非是祖上積累幾代，有了家底，方纔有今日光景。”
孫招遠道：“看你也是個精明識相之人，賺了錢財，還在府公衙旁邊，開了這麼個絕美店子，請了巧手師傅，幫這公衙打點官員迎來送往之事，可是個巧妙主意，一來孝敬了這府官員，二來又不涉及錢財賄賂，也不違背律法。能想出這麼個法子的，江官人也是個聰明之人。”
江源雲道：“孫大人真是謬讚了，和當世大名的孫大人相比，小人這算得什麼，不過就是雕蟲小技而已。”
孫招遠笑道：“江官人不要過謙，能在民間，將家業做得如此之大，想來全國，也就寥寥幾人了。你這麼多店子，如何能夠打點得當，想你一人精力有限，單是看每日賬本，怕就分身乏術，更別說其他了。”
江源雲道：“小人這營生，說難也難，說簡單也簡單，無非就是每個店請個掌櫃，給他店裏乾股，每個縣有個總掌櫃，給總掌櫃這縣所有店子乾股，總掌櫃有事便向我稟報，每個店也設賬薄，賬薄也有乾股，每個縣有個總賬薄，也給總賬薄這縣所有店子乾股，總賬薄有事也向我稟報，這樣總管事務之人與收銀做賬之人便各自分開稟報，彼此牽制，爲了讓自己乾股分得公平，他們都會悉心覈對店裏成本營收。再每個縣設多名巡視，巡視各個店子成本營收，讓掌櫃與賬薄不敢勾結，自然萬無一失。我便垂手統領，其餘事項，自有別個幫我打點。”
孫招遠道：“原來你也是個奇才，早已將國家治理之道，融入店子治理之中，若是入仕，也是個奇才。你錢財巨多，爲何不想着入仕做官呢？若是做了官，不是如虎添翼？”
江源雲道：“小人對於生意之事，自小就十分精通，可對於四書五經，實在是食之無味，每次翻開書，便昏昏欲睡。且聽說當官入仕，權鬥太深，若是一不小心，就要跌入凡塵，有些更慘之人，甚至丟了性命，小人又是個賭運不好的，逢賭必輸，若是在黨爭中押寶失敗，不是要賠了身家性命？所以自小就只想在生意場上用心盡力，沒有動任何心思想要入仕。”
孫招遠心道：“這個江源雲也是聰明之至，他江家在這云溪州已經三、四百年，只要沒有捲入政事，便不會家破人亡。不管誰來當這巡撫、知府，只要拿錢開路，關係自然能夠打點，打點了關係，就不會影響他生意。若是巡撫、知府倒臺，換了個新巡撫、新知府，也和他沒甚關係，他只要再打點好下任巡撫、知府關係，便錢照賺、店照開，一點風險也不擔。”