“真精巧啊，這些印章和模具。”
“花樣這麼多，這都蓋不過來了。”
天才剛矇矇亮，張家的糕點坊裏衆多廚娘已經開始忙碌起來，不過今日卻是先圍在一起欣賞這些剛做出來的模具。
張家的木匠連夜鑿出來的模具還都新亮，個個精巧，有如小棗般大小的印章，也有比鍋還要大的模具，足足裝了十幾個箱子。
更精巧的要數上面雕刻出來的刻紋，花草動物，各有各態，鍾予槿也按照大小，類別分裝在箱子裏。
張家的家丁搬了好幾趟，纔算把這幾箱模具搬進來，這裏面的廚娘哪裏見過這麼多的樣式，故拿着這些精巧的物件左看右看。
鍾予槿拿出自己最滿意的幾套印章，擱在手裏欣賞，“這一套全是各種各樣的小貓，有睡覺的，玩毛線球的，這套是四季花卉，臘梅，牡丹，玫瑰，什麼樣的花有，以後要是做花糕全都可以往上面蓋。”
幾個廚娘紛紛稱奇，“今天看了這麼多花樣，才知道從前我們做的花樣有多少，都是些雲紋，福，囍之類的，破天荒地雕幾朵小花。”
鍾予槿自謙道，“嬸嬸，大娘，我也就會玩弄這些巧東西，真要讓我去和你們比試做花糕，怕是不成樣子。”
這話倒不錯，在後世鍾予槿也就是閒時纔會去折騰這些甜膩膩的點心，滿足一下新鮮勁，這些一年如一日做點心的手藝人才有一身絕活。
“你們看把揉好的點心塞進去，再按下，出來後就是個星星，還有月亮，小貓，小魚一一”鍾予槿看着手掌心裏精巧的麪點，彎了彎眼角，誰不愛這些精緻的麪點。
幾個廚娘常年呆在這裏整日忙忙碌碌，也只有這幾日來了一個格外通透，說話又機靈乖巧的小姑娘，陪着她們說話，便縱着她擺弄了好一會。
王婆子纔將這些模具一個個收回箱子，提醒道，“我今日就把這些印章和模具都刷上油，這些物件都要經年養。越養越好用。”
隨即便讓人搬去隔壁的儲屋裏，竈房是用來做花糕麪點的地方，那些米麪糧油都儲存在另一間屋子裏。
鍾予槿也想着今日把坊裏的材料都清點清點，看看都能做出來什麼類型的點心和麪點，到時整理出來一本冊子，好讓客人挑選，要是有什麼缺的，也可以補上。
靠牆而立的架子上放滿了袋子，王婆子給鍾予槿指道，“這些袋子裏裝的都是艾草，蝶豆花，梔子果，斑斕葉，藍草，平常做點心糕點的時候選幾片葉子放在水裏煮一煮，染上些好看的顏色。”
“這些是糯米粉，大米粉，麪粉，還有一些青豆紅豆黃豆，都在這裏放着。
“這裏就是我們磨面，篩面的地方，就把這些模具放在這裏好了，用哪樣就拿哪樣，省得丟三落四，這坊裏上下也有二十來號人，人多眼雜的，丟什麼東西都不好找。”
鍾予槿跟在後面追問，“王大娘，現在我們坊裏都能做些什麼點心？”
“都能做什麼。”
王婆子伸出手掰扯道，“說來也挺多的，酥餅之類的有繡球酥，桃花酥，荷葉酥，點心都有方糕，綠豆糕，紅豆糕，麪點嘛，都能捏出花樣來，像什麼元寶，小豬，小牛一一”
鍾予槿將她說的種類都一一記下，又慢慢歸類，再仔細琢磨還能添上些什麼。
但是點心都是些綠豆糕紅豆糕之類的尋常物，是該添上些新奇的種類。
望着窗外的雪峯，鍾予槿打算今日做些冰皮點心。
從儲屋裏取了些糯米粉和大米粉和糖，就是少了澄粉。有面粉就好做出來澄粉，就是需要些時間。
先和出一盆面來，蓋上醒發後，將這麪糰放在盆裏，加入清水用手反覆揉搓，一直洗到手裏的麪糰變成稀鬆的麪筋，剩下的麪粉水變得乾淨無雜質。
鍾予槿先把洗出來的麪筋放在一邊，等一會可以做烤麪筋喫。
盆裏的麪粉水沉澱後就可以把上層的水倒出，留下底層溼漉漉的麪粉層。
鍾予槿將這些溼漉漉的麪粉挖出來，平攤在一層油紙上，晾乾後的麪粉就是澄粉，也就是小麥澱粉。
有了澄粉，就可以準備做冰皮了。鍾予槿把熟糯米粉，大米粉和澄粉一起放進面盆裏，倒入牛奶，一些化開的糖漿和油，再反覆攪拌混合成麪糊狀。
又煮了些斑斕葉汁水和蝶豆花汁水，倒入盆裏，最緊要的地方就是要用細篩篩過一遍，這樣做出來的冰皮才更細膩。
篩過的冰皮水要靜置片刻再放在蒸籠裏蒸熟，爲了讓冰皮多存放幾日，可以往上面抹上些許蜂蜜，鍾予槿將揉好的冰皮布包起來存放在冰窖裏，這樣出來的冰皮能保持許久還不硬。
這種天氣在冰窖裏放上半個時辰就可以拿出來，鍾予槿便趁着這個空當做她心心念唸的烤麪筋。
麪筋早就洗乾淨，用刀切成長條，鍾予槿拿了兩根筷子，捲起一根長條盤在筷子上，等盤好後再慢慢褪下，出來的是一個個胖乎乎的麪筋條。
也可以把一整塊麪筋直接蒸熟，然後切開晾乾，等喫的時候直接放在水裏泡發開，做涼拌麪筋。
用竹籤串起麪筋，再用刀劃成螺旋狀，鍾予槿準備的烤麪筋醬料，放了用八角花椒磨成的香料粉和白芝麻，一點糖，澆上熱油，最後混入花生芝麻醬，把一串串麪筋放在醬料裏浸泡撈出，放進油鍋裏炸。
往日只有甜食的坊裏頭一次聞見這般香辣的味道，雖然嗆鼻，可這氣味讓所有的家丁婢子全都圍了過來。
“什麼味啊，這麼香。”
“王嬸，你們是燉肉吃了嗎？”
王婆子看着窗戶口圍着的腦袋，伸出手敲了過去，“不過年不過節，燉什麼肉啊？你們不如問問瑾姑娘這是做什麼好喫的。”
鍾予槿把炸好的麪筋按照一人一根分了出去，所有的廚娘，婢子手裏都拿着一串麪筋吃了起來，滿院子都飄着一股香味。
一個時辰後就能把冰皮拿出來，鍾予槿做了芋泥餡，花生乳酪餡，和紅棗山藥餡的，若是有黃油，還可以做奶黃餡。
斑斕葉和蝶豆花汁將冰皮染成淺綠色和淡藍色，顏色很是清爽。把綠色冰皮和白色冰皮分別揉搓，再合在一起，揉成小團。
再把調製好的餡料包進去，揉成圓團，要放在蒸熟糯米粉上滾上一圈，這樣用用模具的時候好脫落。