墨辰下意識的往腳下看了看。
不知怎麼，總感覺老布的話怪怪的。
這裏成爲商業街，都是幾十年前的事情了，難道這老布是村通網嗎？
不過也有可能是老人家年紀大了，記憶力減退也說不定。
“哦，時間不多了，我要去其他的地方轉轉了。”
“對了小夥子，不要忘記去拿我的餐費，我可不想白佔年輕人的便宜。”
撂下一句話後，老布就走出了門外。
墨辰對這餐費倒是不在意，但上面畫的這個地圖，着實引起了他的興趣。
不過最近剛從國外回來，店都沒怎麼開，他決定晚上關店再去尋找老布的“寶藏。”
大盤雞看起來米國人應該可以接受，墨辰決定繼續做出第二道辣味菜品。
湖北辣鴨脖。
在龍國，最能喫辣的幾個地區，那是誰也不服誰。
但不管怎麼排名，最能喫辣的地區，都有湖北一席之地。
代表小喫辣鴨脖，早已經風靡全國大街小巷，各種品牌層出不窮。
然而滷這鴨脖，想做到極致美味，也並不是那麼簡單。
首先從鴨子的選用，雖然不同品質鴨子口味差別不大，但龍之味使用的白鷺貢鴨，個大脖厚，照比普通鴨脖的肉厚實很多。
作爲清代的貢品鴨，這鴨子目前在市面很難買到。
處理好鴨脖的血水，要經過醃製、滷製、炒制，才能最終完成。
各家不同的手藝，使用的配料也五花八門。
生薑、蒜片、甘草、丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等幾十種傳統香料，這些自然是必不可少的。
這也是爲什麼龍國廚師可以很好的模仿西方菜，但西方廚師除非在龍國學藝，不然很難模仿出龍國菜的原因。
就是因爲龍國的香料太複雜了，甚至裏面還有一些草藥。
對於這種複雜的味道，很少喫龍國菜的老外，很難體會出其中的層次感。
但某種味道，是全世界通用的，那就是辣味。
第一次喫湖北辣鴨脖的北方人，大多會發出斯~哈~斯哈的聲音。
然後一邊辣的搖頭一邊大呼過癮。
痛並快樂着。
辣鴨脖的精髓，一是辣、麻，二就是鴨脖肉的“嚼頭。”
上好的辣鴨脖，既要絲絲入味，又要肉厚且有嚼頭。
這嚼頭指的自然就是鴨脖肉的香韌和纖維感。
味入骨髓，又可以用牙齒咬出纖細如發的肉質纖維，好似風乾過後的牛肉乾。
這其實對於要用滷水煮的鴨脖來說，是矛盾的。
因爲煮的過爛則沒有嚼頭，煮的時間短又難以入味。
把控好其中的時間和火候，是製作辣鴨脖的難點。
一些打出牌子的大企業，配料統一，也有高科技的控溫設備把控火候，味道一般不會太差。
但龍之味的辣鴨脖，是完全的人工製作，既費時又費力。
先把泡出血水的鴨脖瀝乾，然後用鹽和蠔油、砂糖等進行醃製。
醃鴨脖的同時開始熬製滷水。
滷水用到的東西，就是各家獨門的香料，滋味千變萬化，每一家口味都不同。
按照菜品裏給出的祕方，墨辰煮好滷水後，再將醃好的鴨脖放入滷水鍋面。
對於手工製作來說，這一步非常關鍵。
要慢慢翻動鴨脖，每一個部分均勻入味，同時要嚴格注意滷製時間，一旦過長，肉就失去了纖維感了。
待到進行最後一步，炒制的時候，天色已經漸晚。
直至收汁完成，溼漉漉的鴨脖已經變成乾爽緊緻的鴨脖塊。
微辣款色澤紅褐，上面乾乾淨淨沒有一點辣椒。
中辣款色澤鮮亮，表面附着一層凝固的辣鴨油和幾片辣椒。
變態辣色澤赤紅，上面什麼都沒附着，但看起來紅的有點恐怖。
這是因爲變態辣的那款，墨辰使用了辣度排行榜第二的龍息辣椒。
最高辣度值高達248萬shu，是小米辣的四十多倍。
而米國警方使用的官方警用辣椒噴霧，辣度值僅爲200萬shu。
龍息辣與卡羅萊納死神的辣度值，呈你追我趕越來越辣的趨勢，交替坐上第一把交椅。
但市面上能弄到的這兩款辣椒，目前還是死神更辣一點。
這兩種辣椒是被米國的研究機構，從龍國引進辣椒品種之後，專門培育出來的，最初被用來製作辣椒噴霧。
但哪裏都有嘴饞和愛挑戰極限的傢伙。
2019年在紐約舉行的一場“火辣”大賽，主辦方使用的就是卡羅萊納死神。
那場比賽匯聚了各種喫辣大神，而最終勝出者，也僅僅在一分鐘內吃了69剋死神辣而已。
墨辰收到的這兩款辣椒，龍息的辣度值是老版本的200萬shu，已經到了可以用來製作警用辣椒噴霧程度。
死神則是220萬shu，墨辰暫時還不敢貿然使用。
三種辣鴨脖製作好後，墨辰又用摺紙手藝，做了三款糯米紙盒。
三隻顏色不同的小鴨子。
和鳳爪一樣，每盒100。
套餐優惠價299。
今晚客人不多，墨辰抱着一些鴨脖，站到了門外喧鬧的街頭。
和幾個月前，用餐車賣鳳爪差不多。
但此時的龍之味和墨辰，已經不再是那麼默默無聞了。
東西剛一搬上來，就有路過的行人圍了上來。
“哇，龍之味又出新品啦！”
“讓我看看這次又是什麼奇怪的美食。”
“這是……某種動物的……脖子？”
“是鴨子嗎？”
“嗷我的聖母瑪利亞啊！”
圍觀的人越來越多。
對面的老淺草和孫女千葉子，看人羣熱鬧，也走了出來。
老淺草把鼻子湊上去聞了一下。
“嗯，很香的滷味，小墨啊，給我來一份。”
墨辰搖了搖頭：“別吧大爺，這東西我覺得不太適合您。”
老淺草吹了吹鬍子：“怎麼，你以爲我又要來白嫖嗎？我給錢的！”
“不是……真的很辣。”
文靜的千葉子，平時也很喜歡喫零食，看到這款龍國滷味也嚥了咽口水。
“爺爺，來一份吧，太辣的話我就幫您全喫掉。”
老淺草點點頭，拿出一百塊塞到了墨辰手裏。
“來，我給小墨開個張。”
見千葉子要喫，墨辰也不好再說什麼，收了錢把一盒微辣的鴨脖交到了千葉子手裏。
“絲狗一！好精緻的食盒！”
千葉子捧着小鴨子食盒愛不釋手，旁邊圍觀的人羣也都期待的望着她。
經常在這裏路過的人，現在也都知道龍之味並不什麼蒼蠅館子。
雖然面積很小，但卻是標準的中檔奢侈餐廳，而且味道也很新奇且美味。
大家看着爺孫兩人，等待他們的試喫反饋。
在衆人的注視下，千葉子和老淺草一人拿起一塊鴨脖，同時咬了一口。
p:最近纔看到書圈裏的事，我是不太介意大家開我玩笑的，畢竟都是帶着善意，比那些上來就辱罵我的好多啦。
不過也僅限於開玩笑哦，好好學習，努力玩樂o(n_n)o。