畢竟那是她之前從未體會到的親情。
滿天烏雲散，蘇珊算是同意留在新的餐廳裏。
按照墨辰的意思，餐廳的廚師長暫時由桑切斯老闆接管。
畢竟他有着多年獨立開店的經驗，而且手藝也可以。
薪水不變，並且增加了顧客滿意打分的獎金，原本餐廳裏的廚師們也都比較滿意。
現在他們和蘇珊最期待的，就是墨辰要製作的新菜品。
一晚上的時間，餐廳的工作人員們也瞭解了墨辰的底細。
這位可是給懂王和以及老登，甚至那位老太太都做過飯的人。
在米國廚師這一行裏，列入目前的頂尖完全沒有問題。
昨天的中式點心已經說明了一切，餐廳的廚師們全都的輸的心服口服。
此時大家都盯着墨辰，想親眼看一看這位榮譽主廚推出的新菜品。
墨辰不緊不慢的開始先製作豆腐。
滷水點豆腐。
豆腐的製作在龍國是很常見的技巧，但在米國人眼中，卻覺得頗爲神奇。
不少沒見過豆腐製作的服務生，全都拿出手機，驚異的拍攝着豆子轉化爲潔白的豆腐的過程。
沒過黃豆的水，要泡12小時，如果是夏天的話，時間可以適當縮短。
然後將泡好的豆子放入料理機中攪拌，打的越細膩，則出豆腐的量越多。
將打好的生豆漿倒入鍋中，反覆燒開。
一邊煮豆漿一邊攪拌，當豆子的泡沫浮起來要溢出鍋之時，需要加入少量清水。
煮好後的豆漿，用紗布過濾掉殘渣。
因爲這次要使用的是內酯豆腐，而且手頭上沒有滷水，所以墨辰使用葡萄糖酸粉加入溫水作爲內酯。
放好後的豆漿倒入盛放着葡萄酸內酯的模具中放涼。
等待豆漿發生神奇的變化。
等待豆腐成形的過程中，墨辰打開了母雞湯的鍋蓋。
瞬間廚房濃香四溢。
蔥段、姜段、八角、桂皮等，使用了龍國傳統燉雞的湯料，在西餐廚房中別有一番風情。
用勺子颳去表面的一層黃色油脂，加入已經打碎的生雞肉容蓉。
然後小火繼續吊湯。
雞肉蓉熟透後吸出湯汁多餘的油脂。
用紗布過濾掉雞湯中的雜質，一份清亮濃香的老湯也製作完成。
接下來是輔料。
火腿、冬筍、香菇、小白菜葉、黑木耳。
平刀將香菇切成片狀，疊在一起輕輕推拉。
這一步看起來墨辰手中的刀好像沒有怎麼動，但香菇片眨眼間就變成了細絲。
切火腿的時候要比香菇稍微精細一點，因爲火腿很容易折斷，所以刀不能擡的太高，要使用直刀下壓的方式。
菜葉和冬筍比較容易，摺疊後按照以上原理也切成細絲。
至於木耳，切絲的時候要捲成筒狀，這樣纔會形成綿長不斷的細絲。
待所有輔料都成爲細絲的時候，餐廳的廚師們，已經被墨辰的中式刀法驚呆了。
習慣使用各種輔助用具的他們，雖然也知道中餐大廚一把菜刀就可以搞定一切。
但從未想過，近距離的觀看是如此的震撼。
不過重頭戲還在後面。
此時模具中的豆腐已經成形。
先在模具中橫豎幾刀，分成幾小塊，然後倒入溫水讓豆腐輕柔的浮起來。
“神奇！”
取出一整塊豆腐後，墨辰提起菜刀，深呼吸了一口氣。
圍觀的人也能看出來，此時的榮譽主廚，好像纔開始真正發力。
切文思豆腐是難度係數極高的技巧，也是最能見功底的技巧。
切豆腐誰都會，但普通廚師和頂級大廚切出來的豆腐，那是肉眼可見的巨大差距。
用刀將豆腐片成薄厚均勻的兩釐米長片。
墨辰的手就如同一把尺子，所有的豆腐片都保持着驚人的一致。
墨辰再次深呼吸，這並不是因爲緊張。
而是在切文思豆腐時，一小下呼吸的轉變，致使手上力度不均勻的話，都可能會把脆弱的豆腐切壞。
用食指頂住刀背，微微提起菜刀。
放、收。
他的右手每一次起伏的力度和距離，全部都像機器一樣拿捏到了極致！
甚至每次出刀的時間，也全都是固定等同的。
如此方法，把豆腐再次切成小片。
在外人眼裏，此時的豆腐已經變成了一坨，好像已經切爛了。
旁邊有廚師小聲議論：“呃，墨主廚這是幹嘛的，要做豆腐羹嗎？”
“不像，如果那樣的話，何必要切呢，直接打碎不是更快？”
“小點聲，我覺得墨辰主廚好像弄砸了，這款豆腐看起來是廢掉了。”
墨辰不爲所動，繼續進行着最後也是最重要的一步。
切絲。
和之前的刀法一樣，墨辰像一部機器一般，面無表情的在豆腐上剁着。
現在的豆腐，好像已經完全變了一坨豆腐“醬。”
在場的人中，幾乎大部分都沒見過文思豆腐，誰也不明白其中蘊藏的中餐魅力。
但如果有懂行的龍國老廚師在場，畢竟會忍不住喝彩。
墨辰的文思豆腐，表面完全沒有一點多餘的斷絲。
甚至不用拿清水沖洗掉表面贅餘。
而真正的重頭戲開始上演。
將那看起來已經成了泥的豆腐，放入清水中。
“OHmyGod！”
“wochao！”
餐廳裏之前所有以爲墨辰弄砸了人，全都驚叫了起來。
距離墨辰最近的蘇珊，甚至熱淚盈眶。
因爲他們現場見證了魔法一般的中式刀法。
只見清水中，原本堆在一起的豆腐，竟然變成了根根細絲！
那豆腐細絲好像活了過來一般，在水中輕輕蕩搖。
透亮的清水、伴着微微起伏的白、絲。
美的不可方物。
再將輔料焯水，然後加入備用的雞湯中，慢慢加入澱粉勾芡。
最後，把文思豆腐放入湯中、輕而緩慢的晃動長勺。
利用離心力，一鍋湯逐漸活了起來，好像平靜水面中忽然出現的漩渦。
所有的輔料細絲，與文思豆腐一起，在清亮的雞湯中輕輕遊動。
一碗文思豆腐完成。
倒入精緻的玻璃容器中，有一種魚兒在海洋中游動的夢幻感覺。
餐廳裏響起了雷鳴般的掌聲。
這道菜看似樸實無華，卻集合了傳統中餐刀工的精髓，精美的程度與廚師的刀工成正比。
這是喜好精緻食物的乾隆，在豆腐中爲什麼偏愛文思的原因。
墨辰終於長出一口氣，擡頭望着衆人。
“你們，學會了嗎？”