去年是做了牛肉乾,羊肉乾作零食喫的。今年也是一樣的。
雖然答應了粉絲做年貨,小零食的時候開直播,但宋初陽還是決定在開直播之前將準備工作都做好。
昨天買的香料取出一部分用打磨機打成細粉,又去菜園裏摘了些紫蘇,迷迭香,香茅,茴香等新鮮香料。至於肉和內臟?早在昨天,宋初陽就和謝婉,謝瑩一起清理好了,還煮好了滷汁。
因爲要直播的原因,謝瑩一早起來就已經在宋初陽家的廚房找機位了。
宋初陽家的廚房還是蠻適合拍攝的。最主要的還是因爲它大。而且除非是來客人了,用餐人數超過了五個人,一般情況下宋初陽家都是分餐制,坐在吧檯上用餐。
宋初陽前一天已經在a上通知了今天的直播時間,上午9點,直播間準時打開。
宋初陽今天穿的是一件交領的家居服,圍了一條松綠色的圍裙,長髮在腦後微微挽起,很居家,很溫婉的樣子!
“嗨!大家好!”
一開播,就有粉絲不斷的涌入直播間。現在正好是放寒假的時間,再加上又是週末,不管是工作黨,學生黨都有閒暇時間來看直播的。
“初陽早上好!”
“up早上好!”
“乖坐等喫,up是準備做牛肉乾麼?”
宋初陽做事的時候,一向專注不怎麼說話,所以是謝婉幫忙回覆了一下。“今天我們準備做的是麻辣牛肉乾和五香羊肉乾哦!然後還有一些炸果子。”
宋初陽的動作很利落。直接起大鍋燒水,然後將生薑,大蔥切段拍打,放進大鍋中,然後將已經機打成粉末的香料依次放進大鍋中,等待水燒開。
而一旁的謝瑩則是幫忙將牛羊肉分切成大塊。等鍋裏的水燒開後,放入牛羊肉和適量料酒燉煮15分鐘。這樣煮過之後的牛羊肉腥羶味沒那麼重,而且也方便後面再次分割。
直播畫面裏面她們操作利落了,但對於直播間的小夥伴來說,她們有太多疑問了!
“up剛纔放進去的香料是那些啊?都打成粉粉了,我都認不出了。”
“就是啊,還想偷師呢!”
“和你們不一樣,我不想偷師,我只想偷喫”
“香料配方是獨家的吧!就別問了。”
其實也不是不可以說,畢竟就算買到了同樣的香料,如果配比不一樣,也是會做出來不同味道的。宋初陽覺得沒必要藏着。
“這鍋只是燉煮牛羊肉好去除羶味的,還沒到正式滷製呢!所以也只是用了八角和肉桂粉。”
說着宋初陽從廚房裏拿出昨天就做好的滷汁,分別倒進兩個小鍋裏,放在爐竈上進行加熱。等15分鐘一過,立刻將牛羊肉從之前的大鍋裏撈起來,牛肉就先放進小鍋裏繼續滷製40分鐘,羊肉則是放到了一邊,等到微微放涼後,切成切成長三到五公分、寬1公分、厚半公分的長方條肉坯。
“求問,這一步是爲了進一步增加風味麼?”
“前面的,你這不是廢話麼?”
“爲什麼牛肉的就繼續滷製了?羊肉則是先切塊呢?”
“是要做兩種口味的麼?”
“牛肉做麻辣味的好喫,羊肉做五香的好喫”
羊肉還是有些多,兩個人一起切成小肉坯,都花了半個小時,等羊肉切好了,牛肉也都煮好了。
將羊肉放進已經熱好的滷汁中,又加一些糖、鹽、醬、味精,還有紫蘇,香菇,迷迭香,茴香等佐料重新調味,繼續滷製。不過羊肉的這次滷製時間就要有些久了,大致要2-3個小時左右。這段時間裏,宋初陽可以用來做其他的事。
滷製好的牛肉切成條,起鍋燒油,加入準備好的辣椒煸炒出香味,再加入切好的牛肉條進行煸炒,慢慢煸炒,直到炒幹水汽,變得很乾,加入適量辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉,炒勻,加入適量熟芝麻翻勻。這樣麻辣牛肉乾就做好了。
宋初陽做的麻辣牛肉乾是真的麻辣鮮香的。這一點從謝婉謝瑩兩姐妹不斷的偷喫可以看出來。鬧得直播間彈幕裏一片哀嚎聲。
“怎麼辦,我越看越想喫。”
“看到兩個小姐姐不停偷喫我就知道一定很好喫,想喫+1”
“想喫+2”
“想喫+10086”
“up可以開啓福利模式麼?我們也想要牛肉乾”
但是不管直播間裏的粉絲們有多饞,這會宋初陽他們都看不到了。
因爲重複的煸炒很需要消耗體力,而且現在已經快到了午飯時間。宋初陽在好不容易炒完了牛肉乾之後,只能是煮了個粉條,和謝婉謝瑩他們,湊合了一頓午飯。
午飯後,宋初陽看了看燉鍋裏的羊肉,嗯,還需要小火多煮一個小時;炒鍋裏的牛肉乾已經放涼,可以直接裝罐子裏了。
理所當然的,裝罐這件事自然是由謝婉,謝瑩兩姐妹來做啦!宋初陽就可以午休去了。
不過直播還是沒有關的。
看着主播已經開始解決午飯問題,看餓了的粉絲們也都紛紛覓食去了,等回來時,直播畫面裏已經沒有了up的身影。而那一鍋麻辣牛肉乾,也變成了5罐分裝好的牛肉乾。
其實,謝婉,謝瑩他們也想趁這個時候把直播間關了,好休息一下的,但是裝完罐的她們實在是累了,就給忘了。
當宋初陽的鬧鈴將她從午休中喚醒的時候,羊肉鍋中的滷汁水已經基本收幹了。宋初陽把一早就已經準備好的竹篩拿了出來,將羊肉乾倒在上面。
然後又去起了一盆碳火,架起了傳統的烘架,將裝滿羊肉的竹篩放在架子上,把碳火放在烘架下面,對羊肉進行烘烤。
這樣的烘烤,因爲溫度不會太高的原因,需要好幾個小時才能完成。
可能是睡了一覺的原因吧。宋初陽似乎忘了自己還在直播。不過,直播間裏面的粉絲們也都因爲主播已經不在直播間,而午睡去了。
所以當謝婉,謝瑩睡醒起來關直播的時候,很多粉絲也沒發現。等粉絲午睡醒了,他們再進直播間的時候,就發現直播已經關閉了。
不過還好,宋初陽的a站更新了一條動態:年節福利,轉,評,關注抽10個人,每人送半斤牛肉乾,和半斤羊肉乾。提前恭祝新春快樂!