其實小林村這邊,還沒有到清明的正日子,就已經開始有清明的氣氛了。村裏不少人家已經開始做清明果了。
小林村這邊的清明果是用艾草做的,做出來的清明果自然會帶有一絲艾草的香氣。謝婉謝瑩都很喜歡這個味道。在喫過了王嬸,蘭芳嬸子,張蘭姐,還有宋初陽姨婆家送過來的清明果之後,她們兩也是再也沒有忍住,慫恿着要宋初陽帶她們去摘艾草,自己做清明果做回禮。畢竟喫人嘴軟,拿人手短,她們可是連喫帶拿的嚯嚯了不少別人送來的清明果,總得給回個禮吧!
所以兩人在宋初陽清明上墳回來後,便跟着宋初陽往果園裏跑。
清明時節,總是雨水多的。恰好也就滋潤了果園裏那些草木。
做清明果的艾草已經悄悄地從地面露出了頭,再加上最近的雨水滋潤,果園荒地上的艾草草根和種子吸足了養分,一壟壟的艾蒿長得肥碩又青幽,有的長得快的,上面綴滿了黃黃的小花。
宋初陽教着謝婉專找那種葉子肥嫩碩大汁多的清明蒿挖,帶花的也儘量不要。
而在一旁拍攝的謝瑩的鏡頭下,宋初陽雙手白皙,動作麻利,綠油油的野菜每一個鏡頭都是一幀漂亮的畫面,富有生活氣息,活靈活現。
而且這個時節,不僅僅有做清明果的艾草,還有很多野菜也都悄悄的冒出了頭。
地壟上的馬齒莧,薺菜,林下的蕨菜,矮坡上的野蔥,野韭菜,山下水溝裏的水芹菜,還有好多好多其他的野菜。摘着拿不下了,就往漢堡,披薩身上揹着的布袋子裏放。這種時候,漢堡,披薩都還是很配合的。
等到三個人回到家時才發現自己艾蒿沒有摘多少,反而是野菜摘了不少。
不過也沒事,可以做野菜味的青糰子了。
往年宋初陽也是做過清明果的,對於做清明果的步驟也是很熟悉了。
首先洗乾淨艾蒿,瀝乾水,然後快刀將其剁成碎屑,丟進鐵盆裏。當然想省麻煩的可以直接上料理機。再倒入糯米粉,摻水和着一起揉。剛開始的時候糯米粉和清明蒿還是涇渭分明的,經過揉搓捏打,幾分鐘之後,清明蒿便與糯米粉混合爲一體,雪白的糯米粉也被綠色的清明蒿汁染成綠油油的,像塗了色素,不過這是天然的色素。
和好的麪糰被宋初陽放一邊去醒發了,接下來就是處理餡料了。
謝瑩早就將攝影機用三腳架固定好過來幫忙了。她處理的是今天剛摘回來的那些野菜。
挑着新鮮洗淨的薺菜,野韭菜,水芹菜,切碎,加鹽醃製一下,然後將水分濾乾淨放一邊。打散五個雞蛋,炒成蛋花,和野菜們混合在一起,再加點調味,野菜糰子的餡料就做好了。
所以這個醃菜筍乾臘肉餡只能是由宋初陽親自動手調製。不得不說這個餡料是真的特別好喫。幾乎小林村每家每戶都會做這個餡料的清明果。
餡料炒好,就可以開始包清明果了。軟軟的綠油油的糯米糰泡發揉搓好,像捏泥糰子一樣。
“喏,很簡單,像搓湯圓一樣,先搓成一個圓,在中間鑽一個孔,把餡料塞進去封口搓圓就好了。”說着,宋初陽手上一個清明粑團很快就成型了。
綠油油的,光光滑滑的一團,比打了蠟還亮,放在宋初陽回家時路過竹林順手掰下的筍殼上,有種農家小清新的美感。
包糰子簡單,所以很快,就把準備好的餡料和麪團都包完了。接下來,上鍋蒸熟就好了。
似乎是聞到了肉香,漢堡和披薩都跑來了廚房側門這,口水都留下來了。
“漢堡,披薩,乖,院子裏再玩會,蒸熟了給你!”
宋初陽手上糊滿了糯米粉,不好給漢堡,披薩一個愛的撫摸,趕緊喊住它。
“汪?”真的?
這兩隻蠢狗,真的是喫貨一枚,宋初陽看出了漢堡和披薩眼神裏的不信任,“一定給你,蒸好了就給你。”
其實第一籠已經快熟了,再稍微等上個三四分鐘就好。
謝婉也是有些饞的,等到宋初陽說清明果好了的時候,就立刻從裏面取了一個出來喫。
“嘶!好燙,好燙!”雖然說燙,但謝婉還是連着吃了好幾口,一邊還口齒不清的說着“好喫!”
宋初陽做的清明果口感綿軟,咬下一口,裏面的餡料的香味就開始散發出來。
醃菜筍乾臘肉糰子裏,是臘味的鹹香,筍乾的脆口,醃菜的酸爽三者混合出來的複合口感;而野菜糰子則是突出了一個鮮,這種鮮味是隻有春天才能嚐到的自然的味道。再加上面團裏艾蒿的香味,簡直穿透人心裏去。
還沒等反應過來,第一籠十個的清明果就已經喫完了。
“嗷嗚!”說好的我們的清明果呢!
突然耳邊傳來了披薩,和漢堡哀怨的叫聲。宋初陽這纔想起來,咋忘了這兩喫貨了。不過這時候第二籠清明團已經好了。只能是認命的找出披薩和漢堡的食盆,給它們每隻狗都放了兩個野菜糰子。
最後一共出來了十二籠清明果,宋初陽給之前送過清明果來家裏的朋友們一家送了一籠。畢竟還是糯米做的點心,喫多了脹胃。