早上，陳墨起來後，便從冰櫃裏拿出了一大袋泡好的黃豆。
就在昨晚臨睡前，他找到了製作豆腐腦的菜譜，菜譜裏面有兩種豆腐腦，一種是鹹口豆腐腦，另一種則是甜口豆腐腦。
之所以想做豆腐腦，是因爲他想吃了。
嗯，沒毛病。
兩種相似差別不大的豆腐腦其實還是有很大差別的。
系統提供的黃豆是泡過一夜的黃豆，這樣陳墨也不用再浪費時間去泡黃豆。
甜口豆腐腦講究的是嫩、所以需要黃豆的量稍微少一些，陳墨將黃豆分成兩半，兩邊都各自將入水，然後就開始用石磨進行磨製。
石磨這種普通工具只要陳墨需要，就會自動出現在廚房裏。
使用石磨磨製的豆漿越細膩，接下來的豆腐腦凝固則越好，陳墨深知這是最爲關鍵的一步。
就在陳墨左右手各一個石磨推着的時候，張小豐也走了下來。
陳墨看到了張小豐，雙眼瞬間發亮。
“來，小豐，幫幫忙。”
“老闆？這是新菜？”張小豐一臉懵逼。
“對，經典之爭，鹹甜豆腐雙重奏，不過鹹豆腐腦是用來做早餐的，甜豆腐腦是用來做甜品的。”
就這樣，張小豐還沒做早課，就被陳墨抓去拉磨了。
一直拉到豆漿都出來了，陳墨才放張小豐回去做早課。
磨好的豆漿出來之後，就需要進行過濾，第一次過濾的時候，陳墨拿出了一根木棍，將過濾網上的豆渣給壓幹。
第二次過濾則不需要木棒了，直接倒在過濾網之中。
接下來就是製作豆腐腦了。
古時候，豆腐腦基本是用滷水或者石膏進行凝固，而現在更多人會選擇使用內脂。
因爲內脂凝固的豆腐含水量更高，而且質地要更加地嫩滑與細膩。
所以陳墨也是打算使用內脂作爲凝固劑。
拿出內脂，先是用水化開放一旁，爐火打開，倒入豆漿進行熬煮。
大火煮開豆漿後，轉中火讓豆漿繼續進行熬煮，如果豆漿沒有熟的話，裏面含有的毒素會導致拉肚子之類的症狀，所以無論如何，都必須讓豆漿完全煮熟，卻又不能過老。
豆漿的那種香味隨着煮開之後越來越濃烈。
將準備好的內脂水倒入另外的一個容器裏面。
陳墨小心翼翼地開始往容器裏倒豆漿，如果這豆漿倒得太急，會導致豆漿沒有辦法好好地與內脂水融合起來。
還好此時陳墨的身體素質被強化了兩次，對於這種需要小心控制的事情算是得心應手。
倒入豆漿之後，基本就不能攪拌了，所以陳墨在倒入豆漿的時候加了一把力，讓豆漿在容器中自己轉動了起來，這樣就能夠更好地與內脂水融合在一起。
最後，在容器上蓋上一塊吸水的布，這樣做是避免熱豆漿的蒸汽水滴落在豆腐腦上，這樣容易導致最後的成品失敗。
蓋上蓋子，還需要悶半個小時，讓內脂將豆漿變成凝結的豆腐腦。
緊接着，陳墨以同樣的方式製作另外一份黃豆多一點的豆漿。
黃豆多一點，製作出來的豆腐腦口感就稍微厚重一點。
兩邊都做好了之後，陳墨便開始製作鹹豆腐腦所需要的滷水，至於甜豆腐，喫的時候加一些砂糖拌勻就好了。
三種材料碼好，陳墨施展高級刀工，不消幾十秒，就將這三種材料切成絲。
在鍋中加入小許清油，隨後將三種絲丟入一齊翻炒。
一邊翻炒，這時那種食材的水分也慢慢地被蒸發乾淨。
這時陳墨往身後的滷水鍋裏舀了一大勺滷水，撒入鍋中，濃厚的滷水瞬間包裹了三種食材，隨後加入少許水，讓這鍋滷水稍微稀釋一點。
然後再次加入水澱粉，給這鍋滷水勾上一個芡汁。
就這樣，鹹豆腐腦的滷水也就製作完成了。
而放在兩邊的豆腐腦也大致上成型了。
陳墨先打開甜豆腐腦的那個蓋子，因爲甜豆腐腦少加了一些黃豆進去磨製，所以含水量會更高一些，口感也會更加嫩滑。
陳墨只是用勺颳起了一些，沒有加糖然後輕輕地嚐了一下。
極其嫩滑是陳墨最直觀的體驗，系統提供的黃豆也是極品，所以這些豆腐腦的香味濃郁，早在煮開的時候，一股厚重的香味就縈繞在廚房裏。
現在凝結了之後，香氣並沒有減少，只是轉而在口腔中散開。
雖然僅有黃豆的味道，但香味濃郁，陳墨感覺自己可以不加糖直接喫上一碗。
不過緊接着，陳墨卻想到了更好的做法。
他立刻從冰櫃裏面取出了一袋紅豆，也是泡發了一晚上的紅豆。
拿出一個砂鍋，加入水，煮沸後加入紅豆，等再次煮開後便轉小火慢慢熬製，等差不多的時候才加入冰糖。
紅豆豆腐腦，是南方甜豆腐腦的一種喫法，鹹豆腐腦有滷水，那甜豆腐腦也應該有配料吧。
將甜豆腐腦封好，放入冰櫃中進行冷藏，這種做法能夠讓豆腐腦變得清爽，更適合作用於甜品。
陳墨其實對鹹甜之爭並沒有太大的感覺，因爲兩者定位根本不一樣。
鹹豆腐可以說是一種主食，而甜豆腐腦則是甜品，兩者之間本來就不需要拿出來比較，在不同的場合拿出來喫也很正常。
放好了甜豆腐腦，陳墨打開了鹹豆腐腦的蓋子。
從外表上看，陳墨可以察覺到這一個要比之前的甜豆腐稍微老，又或者厚重一些。
陳墨拿起碗，用勺子片了幾勺在碗中，然後也是沒有加入滷水便直接吃了一口。
果然口感上是稍微凝實一些，雖然也很嫩滑，但是並沒有像剛剛喫的甜豆腐腦那樣一送進嘴裏就完全化開了，鹹豆腐腦還是需要用舌頭攪動一下才會碎。
隨後便是加入滷水。
這個滷水的味道，有肉香，也有菜香。
陳墨還在最後加入了胡椒粉等調味料進行了一個提鮮，此時就是試驗成果的時候了。
澆上一勺滷水，然後再淋上一圈辣椒油。
麻辣鮮香，纔是鹹豆腐腦的精髓。
拿起勺子嗦上一口。
豆腐的香味還是佔據了上風，卻很好地與滷汁的味道融合了在一起，再搭配之前切好的木耳黃花，又有另外一種不一樣的口感。
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作者有話說：
作爲南方人，其實我從小到大都是喫的甜豆腐腦，好像也沒看到有鹹的，不過也想嘗一嘗。