於壁夾起一筷子放入口中，輕輕地咀嚼了兩口，魚皮的充滿膠質和彈性的口感確實不錯，再加上酸酸辣辣的味道，頓時開胃了不少。
“確實不錯，是一道很好的開胃菜。”
沈浪也是一邊喫，一邊點頭，但是當他夾起第二筷後，眉頭便微不可查地皺了一下。
他看了一眼旁邊喫得正開心的其他人，再看了看面前的盤子，最終還是放下了筷子。
“嗯？沈會長怎麼不繼續吃了？”胡榮喫完了他那盤魚皮，然後看向了沈浪，發現他那盤魚皮還剩下不少。
“嗯，夠了便不吃了。”
“那我可以喫嗎？”胡榮對於美食協會的會長還是有點禮貌的。
沈浪微笑了下，然後點了點頭。
胡榮便立刻拿過了沈浪面前的魚皮繼續吃了起來。
至於其他人，也都把魚皮給完全喫光了。
“不錯，這魚皮的味道不錯。”
蕾麗也點了點頭，她以前沒喫過魚皮，所以第一次喫魚皮的感覺確實很奇妙。
不過她也留意到了沈浪只是吃了兩筷子便沒有繼續喫下去了，便問道：“沈會長，請問你爲什麼只是吃了兩筷子呢？”
沈浪搖了搖頭，隨後說：“這魚皮第一口確實不錯，但是第二口就能夠發現這魚皮有些一部分燙過頭了，不知道你們有沒有發現，這些魚皮的口感有些飄忽，時而爽脆，時而綿軟。”
於壁微微點頭：“確實有這種感覺。”
“魚皮如果燙的時間過了，那麼就會變軟，而我們喫到的那些變軟的魚皮，就是在撈的時候，晚了幾秒鐘的那些魚皮，這一秒的魚皮與下一秒的魚皮，是天與地的差距。”
評委席上面的話並不會傳到料理臺這邊，所以必食居的主廚並沒有聽到這句話。
這時柳如月說道：“我記得這燙魚皮的，好像是那兩個幫手吧？”
沈浪摸了摸自己的長鬚，笑着說：“幫廚，在日常的營業中確實有着不少減輕壓力的作用，但是面對這種情況讓幫廚做這種重要的事情，反而只會增加菜品的風險。”
喫完了魚皮的衆人，其實只有沈浪一人吃出問題，其他人並非專業的人員，在他們看來，也只能對比兩者之間哪個更好喫。
這時蕾麗說道：“看來這場挑戰賽，需要沈會長來給我們解釋這些菜裏面的箇中奧妙。”
沈浪謙虛地說道：“雖然說外行看熱鬧，內行看門道，但是美食，每個人都有自己的發言權，也有自己的判斷能力。”
胡榮猛地點頭說：“確實，沈會長說得對。”
看着陳墨將乳豬放入深井吊爐裏面，於壁問道：“沈會長，你看那陳墨，是想要做什麼菜嗎？”
沈浪搖了搖頭，然後一臉凝重地說道：“之前我從未聽聞過陳墨這個人，不過剛剛一開始我就有留意到他了，他的刀工不錯，乾淨利落。只不過我從未見過有人用乳豬來做菜，因爲從體型來看，剛出生沒多久，尚未戒奶的小豬統稱爲乳豬，而乳豬的肉既不緊實，也沒有成豬那般肥美，不過現在看來，他要用的，應該是烤制。”
當然，這個深井吊爐作爲系統出品的廚具，自然也是自帶加速功能的，幾十秒後，陳墨抽出已經烤得滋滋冒油，表皮開始微紅變色的乳豬，將冒出的油刷平後，陳墨再次將乳豬放入吊爐之中。
烤乳豬和烤豬有着不一樣的做法，烤豬有一個用鋼針刺穿豬皮的過程，被針刺破的豬皮在烤制的時候就會有一些油泡在表現形成凹凸不平的脆皮，而烤乳豬的皮絕對不能起泡，因爲乳豬的皮下脂肪本來就不多，哪怕刺穿了，也不能完全達到那種脆皮效果。
又過了數十秒，當陳墨打開弔爐，取出乳豬時，這時外表光滑靚麗，顏色赤亮的烤乳豬便順利出爐了。
不僅如此，在出爐的時候，原本被封鎖在火爐裏面的香味開始慢慢向外釋放。
不僅僅是評委席，就連兩邊的觀衆都死死地盯着陳墨手中的烤乳豬。
“好想喫啊，不知道陳老闆什麼時候會在餐館裏面推出這道菜。”一個經常去餐館的食客一邊擦着口水，一邊說道。
這時，他們纔想起自己只是吃了早餐就過來了，而午飯還沒有解決呢。
而坐在食肆聯盟後面的那些觀衆基本都是沒怎麼去過無名餐館的人，他們看到那赤紅靚麗的烤乳豬，也都是口齒生津，想要直接在那烤乳豬上啃一口。
不過陳墨並沒有立刻處理烤乳豬，而是將其放入狀態加速箱裏面，而他在一旁開始調一個蘸料。
就在大家翹首以盼的一分鐘後，陳墨將烤乳豬取出，此時的烤乳豬已經冷卻了下來。
陳墨高舉菜刀，輕鬆地將其切成一塊塊大小一致的方塊，將其擺放在一個盤子裏，然後一併帶着調好的蘸料走向評委臺。
“陳老闆，這道菜有何名堂。”於壁有些迫不及待地問道。
陳墨雙手捧着切好的烤乳豬說道：“九大簋頭盤——鴻運當頭。”
乳豬頭和尾巴都被切除，一頭一尾地放在盤上，而中間的位置則是已經切好的一塊塊皮肉，至於裏面的骨頭以及蹄子，則都不在盤子之中。
“這裏有兩種蘸料，一種是簡單的白糖，另一種是調製過的醬料，各位可以根據自己的口味來品嚐。”
陳墨放下了烤乳豬，便退了回去。
坐在觀衆席上的洛洛都想直接跑下去將陳墨切下來的都喫光光。
這時，陳墨捧着另外一盤切好的烤乳豬朝着洛洛他們招了招手，“過來試試吧。”
洛洛瞬間高興地從觀衆席一下子跳到了料理臺，而其他的觀衆只能一臉羨慕地看着洛洛。
“別喫那麼多，回去再給你們做，留點給你哥還有小豐。”
“我知道了，我知道了。”雖然嘴裏說着知道，但洛洛的眼睛一直沒有離開過那盤烤乳豬。