切好筍條後，陳墨拿出了一個可以密封的桶，將所有的筍都放進去，並且用竹條架在上面。
這時沈浪問道：“陳主廚，你這是要做拌碟小菜？”
“哦？沈會長知道拌碟小菜？”陳墨有些驚奇，這麼久以來，他也就知道有位叫吳川的客人，妻子就是個會做拌碟小菜的人。
“在下曾經去過一位商人家中爲他們做了一桌私宴，那位商人的妻子故鄉有這麼一個拌碟小菜，後來我也詢問學會了。”
“如果我沒猜錯，那位商人應該叫吳川吧？”陳墨笑着問道。
“沒錯！看來陳主廚也跟吳夫人學到了如何製作拌碟小菜？”
陳墨略帶深意地搖了搖頭說：“沒有，我還沒見過吳夫人，我現在做的叫泡菜，這其中的一種，叫酸筍。”
從冰櫃裏取出一桶井水，緩緩地倒入裝着酸筍的桶裏面，隨後將其密封。
跟四川泡菜一樣，泡酸筍也不能沾油，密封后，只需要過個幾天就會自己發酵好了。
沈浪看着陳墨就這樣把桶給密封起來，然後就放在一旁，便疑惑道：“這...泡菜真的只是用泡的？”
陳墨認真地點了點頭說：“對啊，就是這樣，不過也僅僅是泡酸筍，不需要添加任何調味料，只需要時間慢慢發酵，它自己就會變酸。”
又是發酵？
沈浪對於發酵這兩個字實在是充滿疑惑。
其實陳墨自己也不太懂，但這一切其實都是古人的智慧。
“那，這個酸筍大概多久能好？”沈浪彷彿一名謙卑的學徒，正對陳墨討教。
“一般來說都需要擺放在陰涼乾燥的地方，起碼都要十五天之後纔可以拿出來，不過我這裏的話，你明天晚上可以再過來一趟。”
陳墨沒有明說自己可以加速泡製酸筍，而沈浪也當即點頭答應：“那我明天夜裏再過來嚐嚐看這酸筍的味道，陳主廚是要用酸筍來做菜嗎？”
陳墨搖了搖頭說：“不是做菜，是做粉，算是給我的早餐菜單多加一個菜式，不過可能需要沈會長來做這個試菜員了。”
“好！好！好！在下願意來做這個試菜員。”沈浪十分興奮，一是可以品嚐到陳墨製作的菜品，二是可以學習到新的東西。
陳墨今天所展示的東西，都讓沈浪這個浸淫廚藝多年的人耳目一新。
......
翌日，夜晚的營業時間結束了，陳墨從狀態箱裏面取出了裝着酸筍的密封桶。
陳墨將密封桶打開，撈出裏面的酸筍，放在一旁備着。
隨後又打開了百年老壇，從裏面撈出了一些酸辣椒。
酸辣椒也是老友粉的重要角色之一。
沈浪一推開門進來，便看到了蕾麗等人坐在外面餐廳裏沒有離開。
“喲吼，原來是沈會長，是來試菜的嗎？”
沈浪還是很有大師風範的，他朝着蕾麗微微拱手：“蕾麗行長好啊，我與陳主廚約好了來試試看他的新早餐。”
這時陳墨從小窗戶裏說道：“雖然是早餐，但其實是主食的一種。”
沈浪並沒有進廚房，只是走到小窗口前，默默地站在觀看着陳墨開始製作老友粉。
老友粉的製作說難不難，但是說容易也不容易，因爲這跟幹炒牛河一樣，考究翻勺還有火候的功力。
陳墨起鍋燒油，他早就讓鏡像給他分配好每一份老友粉的配料，裏面切碎的豆豉、薑絲、蔥絲、酸辣椒進行熗炒，等香味慢慢升騰而起時，立刻加入醃製過的牛肉。
沈浪站在小窗戶外面默默地看着陳墨。
陳墨的翻勺還有火候都有好好練過，所以翻炒時並沒有任何毛病。
陳墨對牛肉的情況把握還是很有心得，畢竟他的火候與翻勺都是屬於滿分，至於調味，他在醃製的時候就已經注意過了。
等牛肉已經開始變色了，陳墨才加入酸筍。
這酸筍有一股較爲濃郁的味道，只是被熗炒過後，有其他的味道蓋住了酸筍的味道，所以老友粉的味道相比螺螄粉要淡一些。
炒得差不多時，陳墨舀了一勺沸騰的高湯，倒入鍋中，隨後加入河粉翻滾。
等河粉一煮熟，便立刻倒入準備好的大碗裏面。
湯粉料瞬間融爲一體。
陳墨沒有壓制氣味。
站在窗前的沈浪閉上了雙眼輕嗅着。
“嗯，酸辣口味的，作爲早餐確實能夠助人開胃。”
陳墨炒的一鍋分量也就是一人的分量，如果沒有鏡像，陳墨絕對不會做這個早餐，因爲這樣的話就會拖慢速度了，但是有了鏡像，以鏡像的速度，絕對可以兼顧到這些事情。
陳墨端出來第一份老友粉，放在桌面上，以洛洛爲首的店員們都沒有動，畢竟他們是店員。
作爲客人代表的蕾麗卻喊了一聲：“沈會長，你是美食協會的會長，你先來嚐嚐看。”
沈浪擡起頭，微笑着說道：“那怎麼好意思？”
“沒事，我們也想聽聽專業的評價，不像我們這些普通人，喫到了什麼好喫的，也只知道好喫。”
“蕾麗行長言重了，美食品嚐多了，也就有着屬於自己的審美，美食沒有絕對可言。”
沈浪之所以推脫，其實還是想要多看看陳墨的操作。
“沈浪會長來吧，不然這粉可就冷了。”
沈浪苦笑一聲，只好離開小窗戶前的位置，來到桌前坐下，將第一份老友粉端到自己的面前。
拿起湯勺，先喝一口湯，鹹酸鮮辣甜，五種感覺是沈浪的第一個反應。
“首先這湯底是高湯，雖然這上面有着許多配料，但是這湯裏面的鮮甜還是沒有被掩蓋掉，之後便是鹹酸辣的味道，刺激且開胃，喝一口就能讓胃口給打開了，不過在下來之前並沒有喫晚飯，也可能是因此感覺很是開胃。”
沈浪認真地說道。
“大師就是大師，果然任何一個細節都能夠分析得清清楚楚，這讓我對陳老闆的這個粉更加期待了。”蕾麗笑眯眯地說。
--
作者有話說：
老實說，連續三天八章，是真的很累，哎~~~