陳墨手握圓條兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對摺，兩頭同時放在一隻手的指縫內，另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麪條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉
麪條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反覆，每次對摺稱爲一扣。
陳墨對力量的掌控此時展現得淋漓盡致，要知道這幾個月之中他其實並沒有試過拉麪，嚴格來說這只是他的第一次拉麪，而拉麪其實是一種技術性極高的工作。
同樣的麪糰，在有經驗的老廚師手中，不但拉麪速度快，且拉出的麪條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。
然而陳墨現在卻宛如一個老師傅，一扣接着一扣，麪條柔韌綿長，粗細均勻。
一直扣上十一，像是線那麼細的毛細面就出來了。
當然，比毛細面更細的有龍鬚麪，那至少得上十四扣，最細的龍鬚麪可有二十扣。
不過麪條太細的話，其實也會失去本身的筋道，所以其實並不需要追求拉麪時的扣數。
拉好的面，放在案板上，陳墨切去面頭，這拉麪也就成了。
起鍋燒水，水開放入麪條，等麪條燙熟了之後便迅速將其撈起。
陳墨沒有特意準備牛肉湯，所以陳墨就乾脆用上了細蓉雲吞麪的大地魚湯底，倒了好幾碗出來。
不過大地魚湯裏面也有着雞和豬骨的鮮味。
雖然味道可能會有點不一樣，但是主要還是品嚐這個面的口感，陳墨就沒管那麼多了。
清亮的大地魚湯碰上剛剛出鍋的拉麪，一股鮮味頓時被激發了出來。
看上去清亮的湯裏面盛着爽滑透黃的麪條，再切幾片滷牛肉，怎麼樣也都勉強算是牛肉拉麪吧。
剛把面裝好，站在一旁的洛洛便是眼前一亮，雖然她看到陳墨除了麪條是特意拉的，其他東西都是用現成，但不代表她感覺不到這碗麪裏面，麪條纔是主角。
“老闆我要喫！我要喫！”
陳墨將碗和筷子遞給洛洛，洛洛也不怕燙，直接拿起筷子就吃了起來。
“唔~這個面和那個竹升面完全不一樣，雖然都很勁道，但是這個面喫起來還是會有一種糯糯的感覺。”
“嗦~嗦~”
拉麪爽滑，完全可以大力吸食。
不一會兒，一碗麪就被洛洛連湯帶面全部送入猶如無底洞的胃裏面。
“老闆，這個拉麪比之前喫過的牛肉麪好喫好多啊。”
陳墨點了點頭說：“所以我打算將這個拉麪放在日常主食菜單裏面。”
之前做過的牛肉麪可以說是丟人的東西，先不說正不正宗，光是拉麪的手法其實就有很大的問題，只是當時的陳墨哪裏知道那麼多，最多就是有個基本功而已。
不過現在通過進修學習，陳墨同學已經可以升級了。
其實不僅僅是拉麪，還有很多包點類的，陳墨都已經會做了。
不過陳墨還需要好好研究一下白案大師技能書籍，大師級別的麪點師，那可就厲害了。
陳墨還打開了商城，另外購買了蘭州牛肉湯的菜譜。
陳墨打開菜譜細細研讀了起來，果然，牛肉湯容易做，但是好的牛肉湯都是有着自己的祕方。
蘭州牛肉湯的一個特點就是湯清味濃。
陳墨打開冰櫃，裏面取出了牛棒骨還有大塊的牛肉。
牛肉放入一個大鍋裏面，倒入沒過牛肉的清水，然後將其浸泡數個小時，黑科技的加速也是需要時間，趁着這個時間，陳墨將牛棒骨切開。
等時間一到，陳墨便撈起泡出了血水的牛肉，但是他並沒有將血水倒掉，因爲製作清亮的牛肉湯，正正需要這些血水。
將泡好的牛肉和牛棒骨放在另一個鍋裏面加水開始熬煮。
熬煮的過程中會有浮沫在表面，這時陳墨就需要將浮沫撇走。
陳墨用一個小布袋裝起了花椒、桂皮、草果、小茴香和肉蔻等香料，將其先泡在清水中將雜質泡出，瀝乾水分後再丟入鍋中，連同牛肉一起熬煮。
其中還要在鍋里加入薑片、蒜瓣、大蔥段。
還要放入鹽進行調味。
隨後就要大火熬煮兩個小時，將裏面的牛肉煮軟煮爛。
等牛肉的精華全部出來了之後，陳墨便打開蓋子，將裏面的料全部撈出，甚至連一片姜都不留。
這時的牛肉湯渾濁不清。
而最重要的一步來了，那就是往湯鍋中加入之前浸泡過牛肉的血水。
這些血水會連同湯中其他的雜質一同變成浮沫。
陳墨將血水倒入湯中，文火煮三分鐘，雜質就會慢慢與湯分離，浮到表面上來。
此時將浮沫撈出，但牛肉湯還是一片渾濁，這就需要再次加入血水，一直到湯底清亮，這纔算是大功告成。
萃取出像是琥珀一樣透亮的原湯，陳墨舀起一勺，品嚐了一下。
“嗯，味道確實清甜，湯中不見牛肉，牛肉的味道卻都在湯裏面。”
陳墨重新煮了一碗拉麪，將牛肉湯倒入，加上蔥花蔥白，切上幾片牛肉，一碗純粹的牛肉拉麪便出來了。
就在洛洛正準備接過碗時，一隻手接過了拉麪。
洛洛轉過身，才發現原來洛河站在自己身後，憑藉身高優勢，洛河搶走了洛洛的牛肉拉麪。
“快！給我，我要喫！”洛洛用小拳頭一直錘洛河胸口。
陳墨笑而不語，只是將筷子遞給洛河。
洛河接過筷子，便直接夾起細長的拉麪送入口中。
洛河沒喫過大地魚湯底的，但是他喫過陳墨以前做過的拉麪，所以腦海中便有了兩者之間的對比。
“唔，好喫！跟上次牛肉麪無論味道還是口感都完全不一樣。”
不過洛河還是愛洛洛的，所以留了半碗拉麪給洛洛，只是上面的牛肉都被喫光了。
洛洛一臉仇視地看着洛河，嘴裏發出不明所以的低吼。
但她還是接過了洛河遞來的碗，然後不滿地喫着拉麪。
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作者有話說：
第三卷的大概思路想好了，主線還是必須在美食身上啊！不過，咕嘰在這裏跟大家說一聲冬至快樂，要和家裏人團聚喫飯哦。咕嘰是廣州人，習俗是冬大過年，可惜沒辦法回家喫飯_(:3」∠)_