飄天文學 > 異界的美食天王 >第595章 湯與紅燒
    第五百九十五章

    將食材闢毒粉撒入這些食材之中,只需要稍微攪拌一下,原本白花花的粉末就消失不見了。

    陳墨甚至感覺自己剛剛加進去的像是洗衣粉。

    洗乾淨一塊肝臟,陳墨直接遞給了林燁。

    “試試看?”

    林燁愣了一下,不過他直接用手捏起一塊小的河豚肝,慢慢地放入口中。

    河豚肝油脂豐富,一口下去可以說口感豐腴。

    在林燁咀嚼的過程中,都沒有感覺到一絲毒素侵蝕身體的跡象,他當然不會覺得自己的身體已經強悍到如此厲害的地步。

    林燁猛然“老師,真的沒有毒了!”

    陳墨也拿起一塊河豚肝放入口中,口味果然十分豐富。

    河豚毒發作的時候,首先是噁心嘔吐,隨後就是口舌發麻,然後肌肉出現癱軟症狀,最後因爲呼吸衰竭而死。

    不過現在的河豚肝毒素已經被消除了,哪怕是養殖的河豚,肝臟始終會稍微帶點毒,生喫下去依舊會有舌頭麻痹的效果。

    不過陳墨口中的河豚肝卻實在是太肥美了,這還是生喫的情況下,要是煮熟了,那熬出來的肝油肯定是香氣四溢。

    不過在此之前,陳墨打算先熬一碗湯。

    只見他直接找到了有馬肥。

    “有馬,有沒有加鰹魚的昆布高湯嗎?”

    “有的!陳老師需要用到的話,全部拿去就好!”

    陳墨直接搖着頭說:“用不了那麼多,給我裝一鍋過來就好。”

    一鍋確實不算多,因爲有馬肥他們現在熬的昆布高湯是一桶桶來的,這幾天,陳墨將豬骨濃湯和昆布高湯融合的祕訣交給了福田滿,就當作是福田滿招待他們的一些回贈,反正對於陳墨來說,這並不算什麼東西。

    很快,有馬肥便捧着一鍋昆布高湯過來,放在爐竈上,他知道陳墨需要這高湯肯定是用來製作更好的湯頭。

    河豚湯在天櫻國也是相當有名的,不過那些湯基本都是奶白色的鮮魚湯,說用昆布高湯來做河豚湯,他也未曾聽聞過。

    其實在天朝,河豚做湯的方式和普通做湯的方式基本沒有什麼太大的差別,只是陳墨覺得要凸顯出河豚的鮮味,就必須用上不一樣的高湯。

    而昆布這種海草湯就很適合,原本的昆布高湯還需要加入木魚花這種東西提鮮,但現在不需要了,因爲陳墨準備了更加厲害的食材,那就是河豚!

    虎河豚能讓湯的鮮味更上一層樓,白河豚能讓湯的甜味更足,最後就是味道濃郁的真河豚。

    陳墨將這三種河豚的魚骨以及魚肉都準備好了,將其倒入鍋中進行慢火燉煮。

    這慢火燉煮還需要讓鏡像出來使用時間魔法,因爲這種燉煮的時間至少需要八個小時。

    所以鏡像還挺累的。

    緊接着,陳墨要做的第二道菜就是紅燒河豚。

    他要讓人知道,河豚可不僅僅只能生喫。

    起鍋燒水,往裏面加入些許白酒。

    陳墨將一部分的河豚皮丟下滾燙的沸水之中進行焯水。

    河豚的魚皮在沸水中燙了大概三十秒左右,就會自動捲起,並且質地較爲發硬。

    這個時候陳墨就將其撈出泡在冷水裏面。

    “林燁,翻開這河豚魚皮底下看看吧。”陳墨隨意地說道。

    林燁上前將其翻看,發現河豚魚皮底下竟然有着一些白色的粘液。

    “將這些黏液清除掉,那麼魚皮的腥味就不會那麼重了。”

    聽到陳墨的話,林燁迅速將焯過水的魚皮黏液清理乾淨。

    緊接着就是要熬製香噴噴的河豚魚肝油。

    如果是有毒的話,這一步陳墨是不打算做的,但既然毒素已經被清空了,那麼這一步可就不僅僅是錦上添花了。

    起鍋燒熱油,滑鍋之後再將熱油倒出,重新加入氣味濃郁的菜籽油以及豬油在鍋裏面,然後再將一部分的河豚肝給丟下去。

    河豚肝的魚油會讓油帶上一種鮮味,等後面煎制魚身的時候,也可以保證魚肉的鮮味不會流失。

    陳墨用中小火慢慢地將河豚肝裏面的油脂給慢慢地煎出來。

    等魚油都被煎出來了之後,陳墨便將河豚肝統統撈出放在一旁備用,把所有的油都留在鍋中,隨後加入大量的生薑片、蒜頭、蔥在其中。

    目的就是這幾種料頭的味道完全榨到這一鍋的魚油裏面,等這些料頭炸得金黃時,陳墨便將其撈出,放在一個大碗裏備用,這些材料等等還有用處。

    林燁站在一旁,他沒想到陳墨竟然會加入那麼多大料,這種做法,他也從未見過。

    不過他也理解陳墨這麼做的原因,所以他一直不出聲站在一旁,除非看到了不理解的地方,纔會開口詢問。

    紅燒的河豚基本上是保留完整的魚身,只需要掏空裏面的內臟就好了。

    所以陳墨之前保留了十幾條體型較小的河豚,將裏面的東西清空之後,便放在一旁備用。

    而現在就正好能用上了,雖然說是保留了河豚的身體,但其實眼睛、魚鰓、牙齒,都已經一一被剔除。

    “這河豚下鍋時,需要控制好油溫,並且是魚背下鍋,讓油溫將其煎制定型,在後面過程纔不會那麼容易碎裂來開。”

    說着,陳墨加大火,給河豚好好地煎了幾下。

    “我知道這麼做是爲了讓蔥薑蒜的味道闢除掉河豚的腥味,不過這樣應該還不夠吧?”

    “那當然。”

    陳墨將魚煎了一會兒後,就將其撈出放在一旁控油。

    “看好我的做法。”陳墨用手抓起一條河豚,因爲魚頭的位置早就被陳墨切開,所以陳墨用兩根拇指在魚背往下壓,兩側魚頭便立刻往兩邊翹起,魚尾也同樣是如此。

    陳墨將壓好的河豚再次放入油鍋之中。

    “先煎背部,才能像現在這樣魚肚緊貼鍋底,而且這樣我們也能煎到河豚的內部,如果不先煎背部的話,那麼很容易側翻,最後魚肉便會變得稀碎。”

    這裏林燁是真沒想到,他以爲陳墨只是普通地煎魚。

    將所有的河豚都放入鍋中之後,陳墨將剛剛撈出的蔥薑蒜重新倒入,倒上老抽上色,再從鍋邊淋上黃酒,一霎之間,香味就被激發了出來。

    不過,這還不夠。


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