蒸螃蟹的功夫,林東方開始處理已經充分泡水的牛蹄筋。
牛蹄筋,犛牛的最好。
一個蹄子大概一斤蹄筋。
這青金犛牛的蹄筋他惦記很久了。
若非報答獨孤浩和張大錘打造廚具的恩情,以及這牛本是御獸峯送來的,他還真捨不得這寶貝蹄筋。
蹄筋無本味,所以需要入味。
林東方做過所有蹄筋中,這一道蝦籽蟹粉燒蹄筋獨佔鰲頭。
一個經常上電視的老大爺總去他的小飯館喫這道菜。
青金犛牛的蹄子遠比一般犛牛大的多的多。
所以拆出來能有二十斤蹄筋!
泡了一下午的蹄筋本就不多的羶味散發的差不多了。
起鍋燒水,花椒生薑黃酒,蹄筋丟進去。
水開了都撈出來。
然後另起鍋稍微加點香料把牛蹄筋煮熟。
香料味道不能太重,不然影響明天鮮味入進去。
蹄筋處理完,旁邊的螃蟹也熟了。
開始拆螃蟹。
邊喫邊拆。
海鮮這玩意,現喫現買,林東方沒買太多。
但也帶足了給蕭曦月和火靈兒的量。
結果火靈兒沒出來,蕭曦月反而也進去了。
“算了,多拆點做成蟹粉,改天包蟹粉湯包。”
有了修爲之後,拆卸越發得心應手,效率翻倍!
拆好了螃蟹熬豬油。
熬好豬油開始炒蟹粉。
鍋中下豬油,薑末爆香之後把薑末撈出去。
先下蟹膏蟹黃,緩緩熬到金黃透亮後下入蟹肉。
加胡椒粉,一點黃酒去腥增香。
等到蟹肉稀碎稀碎的關火盛出來放涼。
林東方又去處理羊雜。
洗乾淨的放在一邊。
最後把一邊醃製好的鴨和鵝處理一下,丟進冷湯中開始浸泡。
檢查了一下牛頭,鍋下面的火陣因爲有定時所以自動關閉了。
林東方爲了保險起見,把那塊靈石扣了出來丟在一邊。
這可是明天的主菜。
在瑤池聖主怨念的目光中,他在牛頭鍋旁邊貼了‘只可喝湯’的紙條。
林東方知道一直有人在偷嘴,但就是不知道是誰!
他懷疑過靈藥峯的那羣師姐,懷疑過是蕭曦月。
甚至懷疑過是那位一直在閉關,還從未見過面的便宜師父獨孤夢。
唯獨沒有懷疑是瑤池聖主。
那可是聖主啊,北斗星最強的女人之一,能貪嘴他這點玩意?
可他前腳剛出廚房,瑤池聖主就施施然顯化真身。
先盛了一碗燉牛頭的湯,然後從玉盒中抓出兩隻蒸蟹。
又暗搓搓的切下來五斤滷牛肉。
“現在看來,半個月一次首座宴席,一個月一次的百人份滷味是正確的決定。”
看着林東方剛剛在廚房忙的跟陀螺一樣,瑤池聖主心中微微一痛。
一個人準備這麼多菜也太累了。
其實這些活比林東方當年當學徒的時候已經輕鬆了很多。
而且修煉界的食材異味不重,光是處理羊雜就省事了無數倍。
此時已經是深夜,瑤池聖主回到謫仙峯,坐在懸崖邊上,一邊看着遠處的妙音峯一邊喫着夜宵。
“唉,也不知道明天那三人會不會請我去赴宴!”
心疼了一會林東方之後,瑤池聖主越喫越快,不多時把這些東西都造完了。
“鹽水鵝!還有蹄筋!”
瑤池聖主眼巴巴的看着在牀上睡的四仰八叉的林東方。
她恨不得現在就使勁轉動一下北斗星,讓白天迅速到來!
不用懷疑,她能做到這件事。
儘管北斗星是最堅硬,最難以撼動的星辰!
……
清晨到來,林東方伸個懶腰,從牀上爬了起來。
“昨晚夢到的那個美女眼神好凶,一直盯着我看,唉,長的帥就是罪過。”
林東方悶騷的照了照鏡子,騷包一笑。
暗中,瑤池聖主臉色一紅,沒想到這小子居然有所感應。
當然也跟她盯得太緊有關。
在小院裏打了一套軍體拳,林東方走進廚房。
先把鴨和鵝從冷滷裏撈出來。
用開水燙緊表皮然後丟進旁邊的熱湯內。
當然林東方沒有忘記兩個最關鍵的點。
要點之一是要把湯灌進鵝體內,倒出,再灌入。
往復幾次之後讓鵝裏外溫度一樣,這樣可以保證鵝裏外同時熟透。
第二就是火候,不能太旺,滷湯似開非開的狀態最好。
與其說是滷熟,不如說是燜熟。
這樣燜出來的肉才軟嫩,而且皮還不爛有些嚼勁。
皮下的油也香而不膩。
鹽水鴨如法炮製。
這裏林東方偷懶了,本來鴨子的工序還要多一兩步,他爲了節省時間摸魚就沒那麼複雜。
而且本來鹽水鵝和鹽水鴨就是親兄弟。
一個小時之後,瑤池聖主眼巴巴的看着鹽水鴨和鹽水鵝擺在那裏冒着熱氣。
鹽水系列的滷味香味並不濃烈,只有喫到嘴裏才能知道那真正的鮮美。
瑤池聖主猛咽口水,絲毫沒有絕巔強者該有的樣子。
反正她隱身於虛空中,誰也看不到她!
她覺得她今天要是喫不上這一口,三百年都睡不好覺!
林東方取出兩個小砂鍋,分別丟入鵝和鴨的肥油熬出油來。
然後衝入一些各自的老湯。
最後把之前就處理好的鴨雜和鵝雜丟進去。
誰不愛喫鴨腸子呢?
還有鴨和鵝的舌頭。
時間不用太久,關火在那悶着。
林東方把這些鴨和鵝全身上下安排的明明白白。
暗中的瑤池聖主趁着林東方不注意,用祕術順走了兩段鴨腸和鵝腸。
“這小子真是個怪胎啊,做什麼東西都這麼好喫!”
由於宴席是正午開始,所以林東方還不太着急。
晃晃悠悠給牛,雞安排好了之後開始做早飯。
有老湯之後,林東方的早飯都是麪條。
老湯麪,嗦一百年一千年一萬年嗦喫不夠。
況且他現在有四款老湯!
瑤池聖主在暗中喫着鴨腸,喝着老湯。
林東方在那嗦面。
其實瑤池聖主還是抹不開自己的聖主面子,不好意思出來直接要早飯喫。
其實這也是林東方有意無意的疏忽了。
在他印象裏,瑤池聖主是比獨孤浩還要冷漠幾倍的人,還是先不貿然邀請的好。
忽然,瑤池聖主猛然看向謫仙峯方向。
三封精緻的請帖落入水晶仙宮。
是程大發,張大錘,獨孤浩分別送去的。
自然是請她中午赴宴。
這一刻,北斗星都微微震顫了一下!