錢雲飛抽中要做的菜品是一道蘇菜——糯米八寶鴨。
雖說是南方菜，但是也難不倒他。
做糯米八寶鴨最大的難度不是調味，而是如何在保持外皮完整的情況下去骨。
錢雲飛雖然對此有所瞭解，但是並不熟練。
萬幸昨天臨時出事，給了他一夜的時間。
這一晚上，他在福鼎軒的後廚拆了不知多少隻鴨子，直到手都有些脫力了才停下來。
休息了一個多時辰之後，錢雲飛便出發來參加今天的第二場廚藝比試了。
所以他今天做的八寶鴨，脫骨十分順利，表皮沒有任何破損。
鴨腹中塞滿了糯米和其他食材，鴨身被勒成葫蘆形狀。
鴨皮泛着焦糖色，切開露出內裏吸飽肉汁的糯米和其他各色乾果餡料。
這道菜以鴨肉爲底，搭配各種糯米和乾貨，最終呈現出一種豐富而獨特的口感。
不僅巧妙地融合了鴨肉的鮮美、糯米的軟糯和乾果的香甜，讓每一口喫下去都能體會到不同的味覺享受。
錢雲飛這道菜做得火候恰到好處，在保存了鴨身完整的前提下，最大程度地將鴨肉蒸到爛軟嫩滑，入口即化。
而包裹在鴨肉中的糯米，充分吸收了鴨肉的鮮美和乾果的味道，綿軟可口，幾乎跟鴨肉融爲一體，使得糯米中各色乾果的甜味跟鴨肉的鮮美互相交融，可以說是完成得十分漂亮。
幾位評判在品嚐過後都露出了特別滿意的神色。
待錢雲飛下去之後，幾個人都還在交頭接耳地議論着。
“真不愧是錢家人，家學淵源，沒能抽中自己擅長的魯菜，也能做出這樣的水平，看來這豐樂縣還真是藏龍臥虎啊！”
“錢掌櫃的手藝一直沒的說，若不是脾氣太倔不肯跟家裏低頭，如今在京城餐飲界肯定也能有一席之地的。”
“錢家那個爛攤子就別提了，錢老爺子糊塗，放着這麼好的兒子不栽培，偏偏喜歡那些個阿諛奉承的小人。”
“快別說這個了，咱們之間聊聊也就罷了，若是被別人聽到傳出去就不好了，我可不想招惹錢家那羣不講理的人。”
“對對，咱們只聊菜品，不說其他。”
大家立刻將話題扯了回來，又說起錢雲飛的廚藝精湛來了。
恰在此時，張川路端着他的寶塔肉上來了。
張川路畢竟是南方人，也是在南方學的廚藝，大家對他這道寶塔肉其實還是頗有期待的。
特別是想跟前面身爲魯菜廚師的錢雲飛做一下對比。
張川路這道菜先不管味道如何，外形乍一看還是頗像那麼回事兒的。
片片青菜在盤子裏鋪疊出碧波盪漾的感覺，上面是一方五花肉，層層纏繞做出寶塔的形狀。
五花肉的內部應該填塞了由筍乾、梅乾菜等做成的餡料。
但是萬子秋看着形狀並不怎麼分明的五花肉寶塔，微微蹙了蹙眉。
一般來說，由大廚做出來的寶塔肉，堆疊起來之後應該見棱見角纔好。
張川路此時心裏緊張得不行，這道菜也就現在看着還行，只要一動筷子，那就立刻原形畢露了。
但是看到桌上盤子裏剛纔切過八寶鴨的刀子，他一下子來了靈感，伸手抓起刀子，嘴裏道：“我幫幾位把寶塔肉切開……”
他還沒說完刀就已經落下，可終究沒有快過萬子秋的手。
萬子秋一把將盤子拉開，導致張川路一刀切在了桌子上。
桌子面兒被他劃出一道深深的刀痕。
可見他這一刀用的力氣有多大。
“切個肉用得着這麼大的勁兒麼？”岑老有些狐疑地看向他。
一旁的差役見他手裏還抓着到，也表情嚴肅地靠近過來。
張川路趕緊鬆手，把刀丟在桌上道：“對不起，我真是想幫你們切開分一下，這樣容易入口，沒想到太緊張了。”
看到他丟下刀子又主動後退了兩步，岑老暫時相信了他的說法。
“寶塔肉是很考驗刀工的菜，大家都還沒看過，怎麼能着急切開呢！”
岑老話音剛落，張川路還沒想好該說什麼，就見萬子秋已經一筷子挑開了盤在一起的寶塔肉。
頓時，一堆薄厚和長短不一的五花肉片散落盤中，然後露出了裏面包裹着的內餡。
“怪不得你着急想切開呢！”岑老皺眉，“這就是你做的寶塔肉？”
張川路垂下頭，臉頰漲紅，感覺臉皮都快要被撐破了似的。
他從做學徒開始就被各種讚譽聲環繞，除了上次被葉大嫂打臉之外，這還是第一次當衆丟人。
其實上面的臺子離所有人都很遠，這邊說話基本也只有上來的大廚和周圍幾個官差能夠聽到。
但是張川路此時已經被羞恥感衝昏了頭腦，覺得今天在場的所有人都能聽到岑老的話。
他默默在身側攥緊了拳頭。
別人倒也罷了，岑老自己就一直在徇私舞弊，他有什麼資格指責自己？
自己就算做得再不好，也總比背地裏喫小竈的遊娘子強多了，至少自己呈現出來都是真實的。
看到寶塔肉被挑散之後，大家頓時連嘗一口的興致都提不起來了。
萬子秋更是直接給岑老一個眼神，示意這個可以直接淘汰了。
雖然所有人都沒明說，但是看到自己做的菜甚至都沒有一個人願意品嚐的時候，張川路心裏還能有什麼不明白的。
他覺得自己的臉皮在呼呼發熱，甚至連爭取一下的勇氣都提不起來，只能端着凌亂不堪的盤子，轉身往回走。
此時周小娘子的菜品終於做完了，正端着上臺，看到張川路迎面走過來，趕緊拼命貼着邊兒走，好給他讓開地方。
誰知道張川路走到葉大嫂竈臺旁邊的時候，突然自己左腳絆右腳，來了個平地摔，手裏的盤子更是直直地朝着葉大嫂已經快要烤好的乳豬飛了過去。