昨晚的魚丸沒有加上勾芡粉，只用了蔥姜酒調味，口感總體還是差了，魚肉不夠勁道細滑，做成的魚丸也是有大有小，有些都不成型。
還好家裏的孩子們都很喜歡喫。
連老五平日裏不太貪嘴的，都吃了整整一大碗，有二十個魚丸。
今日，若娘打算改善一下製作的步驟。
切好的魚肉放在砧板上用刀背慢慢剁成泥，再用刀刃剁剁剁成極細膩的茸泥，裝入碗內。
刀刃不需要很鋒利，用刀背拍打魚糜，用刀刃斜着碾壓，老四負責從剁扁的肉裏挑揀出細白的魚筋。
魚肉太粗，筋絡過多，入口咀嚼時既顯口感粗糙又粘牙，昨晚若娘喫的就有幾分痛苦，許雲氏的一頭長髮真護理的不錯，但鄉村人大多不在意牙齒的清潔，許雲氏一口牙真的是稀爛。
剛來的時候，若娘就被她給噁心到了。
之後就一直堅持用食鹽和柳條刷牙漱口，但還是一言難盡。
對於需要大力嚼的食物，整不動哦。
魚筋抽完，若娘開始準備調料，白酒，蔥細末，薑汁，清水攪勻後分幾次放入魚泥內。
第一次若娘是一次加入所有的蔥姜水，卻發現魚糜容易出湯，顯得魚丸不夠潤滑。
第二次若娘就開始一邊攪拌一邊往魚糜裏添加姜水，分幾次倒入，再順着一個方向攪拌，攪拌至魚糜開始粘稠，靜放一會，再重複上一次的動作。
接下來在魚糜中加入鹽繼續攪拌，魚泥的粘性會明顯的增強。
五月份天氣逐漸轉暖，若娘怕魚丸放不住，便多加了一些鹽。
然後用去富嬸家買的雞蛋，分出外層的蛋清，用竹筷打散後，分三次加入魚泥中。
前一次的嘗試，若娘是直接打了雞蛋進去攪拌，發現最後出來的魚丸色澤泛黃，遠不如昨晚的白透模樣喜人，於是做了調整隻用蛋清。
蛋黃留着，還可以燒個湯，或者炒個菜。
魚丸的製作過程，是兩個木盆同時進行的，一盆是老三攪拌，柳氏添加調料，一盆是老四攪拌，若娘來加。每加一次後若娘就讓倆兒子使勁攪拌攪拌。
最後將晾好的勾芡過篩後倒進魚泥中攪拌均勻。
試過多次後，若娘發現魚糜攪拌成功後是濃稠米粥狀，團團表面有大小均勻的氣孔，色澤光亮，呈玉白色，輕輕拍動魚糜時微微晃動反彈，攪拌時還能聽到啪啪響聲。
抓起一小團放入冷水碗中不下沉，即證明魚糜攪拌的力道和時間都是正合適的。
攪拌好後，靜置兩刻，便算是成了。
“娘，您看，這個是不是成了！”老三攪拌了半天，抓了一小塊魚肉放入冷水，立馬就浮在水面上。
“嗯，成了，這一次的魚肉看起來更漂亮了，像瑩玉一般。”若娘這邊也抓了一塊試了下，果然不錯！
“咦，娘，您還見過玉呢？就跟咱這魚肉丸子長的一樣？”老三歪頭在袖子上擦了一頭汗，雙眼發光看着娘，難道家裏有玉器？
不然娘一個老太太，到哪見到玉？
“自是沒有，娘一個鄉下老太太哪有機會見到玉，這不是書上說的嗎？晶瑩剔透，白玉無瑕，讓你們平日裏跟着老五讀書，沒一個聽孃的話...”
“好了，你跟老四先歇會，娘煮幾個丸子給你們試試好不好喫。“
“好咧娘，我覺得這個肯定好喫！”
若娘指揮柳氏將魚泥抓了一把捏在手中，用虎口擠成大小相同的圓丸子，另一隻手拿小勺順勢刮下，順鍋邊溜入鍋內。
旁邊備了一杯冷水，刮一次魚丸就需要將小勺浸入水中，以免魚泥粘勺影響形狀。
待魚丸見白時，在鍋中靜置半盞茶的功夫。
若娘擔心魚丸外老內生，就用漏勺不停地輕輕推動丸子。
讓老三保持竈膛火的大小，水不需要熱的翻滾冒泡，纔可保持魚丸鮮嫩細膩。
待魚丸呈白色，浮上水面，鍋邊有小氣泡上升時，撈出來，放入另一邊悶了溫水的鍋裏泡上，防止魚丸失水退嫩與變色。
此時的魚丸再加上調料，便可入口了。
最後鍋裏還留了不少丸子，若娘先盛出一些多餘的湯水，再往鍋裏倒了些菜籽油，抓了一小把蔥花進去。
片刻，香噴噴的魚丸湯便做好了。
香味，飄向了前面的院子。
許成家裏，方氏正在做晚食，趙氏坐在堂屋裏做繡活。
忽然就聞到了一陣香味，葷腥的香氣，許成已經是許家村數一數二的有本事的人了，他們家也不能做到天天喫肉。
上一次方氏買肉回來，好像已經是很久之前的事情了。
“方氏，你今日去割肉了？幾文錢一斤的?你是不是又問我兒子要錢花了？”趙氏一想，放下手裏的活，就走了廚房，看了一眼竈上擺着的。
炒青菜，拌胡瓜，一個鹹菜蛋湯，一點肉腥都沒有。
將廚房每個角落都看了一遍，趙氏當下臉色就沉了下來。
“方氏，你是不是在廚房偷吃了？老孃都聞到肉腥味了！”
“娘，當家的最近忙的火氣旺，說了想多喫點青菜，最近都沒有割肉呀！”方氏低着頭盛湯，對着趙氏也談不上恭敬。
這位婆婆，可是個會來事的。
就拿雲氏的事來說，她要是攤上這麼個相公，也早晚都是過不下去。
趙氏竟然絲毫不覺得許二柱有問題，而去一味責怪雲氏...
“那這味道...”趙氏走出廚房，站在院子裏，“原來是後面的寡婦搞出來的。”
趙氏嘀咕：寡婦和離了，日子比他們過的都滋潤了，雲氏，邪乎啊。
老五回來時，正趕上第二鍋魚丸出鍋，若娘直接給他盛了一大碗，讓大家都試試味道。
“唔，娘這個魚丸也太好吃了，又滑又彈，口感細緻，入口清香，沒有一絲腥味，是我喫過最好喫的東西了！”
“好喫好喫，娘，這個我們拿出去賣一定一下子就賣光！”
若娘也盛了一碗，夾了一個送入口中，只一口，若娘就笑了。
她要砌房子的錢，來了！
“好，明日一早就去鎮上賣，賣一文錢兩個。”
這價格？有點貴了吧？
“娘，明日村學的先生有事，不來授課，我跟您一起去鎮上吧。”
“也好，那這次老四老五跟我去鎮子上，前些天娘帶着老四去的時候，在鐵匠鋪訂好了一套能夠推動，還好燒水加熱的爐子板車。”
“咱們就帶上柴火，魚丸，小竹筒，竹籤，碗筷。
柳氏和娘一起，等會喫完就將調料準備好，寅時咱們就出發。”
“好咧，娘！”