現在農村裏的人越來越少了,山上的乾柴到處都是,根本就沒有人要,只要你人勤快,基本上一年四季都不會缺柴火。
當然,也不能在山上亂砍亂伐,破壞生態。
唐國強兩口子熱情地在一旁幫忙洗菜、摘菜。
“喲,嬸子,這是自家養在田裏的稻花魚吧。”
陳元看着一個塑料桶裏有幾尾鯉魚,十分的喜人。
稻花魚與普通的鯉魚有點不一樣,從外形上看,體側偏扁,背部平直,背鱗眼大。
從小就在水稻田裏長大,以稻田裏的小蟲、稻花爲食,肉質細嫩,一點腥味都沒有,隨隨便便燒製出來,味道會鮮嫩肥美。
“對了,這是你叔今早在地裏抓回來的。”
李玉鳳笑着道。
“那我來處理一下吧。”
說着,陳元拿起一尾稻花魚。
“噗啦”
稻花魚的魚尾打在陳元的手背,抽得他一陣痠麻生痛。
勁還挺勁大的嘛!
“啪”
陳元直接把魚摔在地上,那魚終於不動了。
“嘩啦譁拉”
緊接着,陳元手裏拿着那把鋒利的剔骨刀,快速把翻着白眼的魚身上的魚鱗剔去。
然後是給它來個開膛破肚,這個過程一定要小心翼翼,一旦把魚膽弄破,做出來的魚肉就會發苦,十分難喫。
處理稻花魚只需將肚裏的魚膽清理掉,其餘內臟都是可以食用的。
有的人特別喜歡喫稻花魚的內臟,十分的鮮嫩好喫。
把魚膽取出丟掉,然後就是去魚鰓,放到不鏽鋼的盆子裏。
接着他又抓起一尾稻花魚,活蹦亂跳的,真可愛。
“啪”
重重地甩在案板上,魚直接翻了翻白眼,像是在說我感謝你全家。
陳元把魚都處理乾淨,唐國強兩夫妻也已經把那小菜給好了,就連要用到的蔥、姜、蒜、紅辣椒都備好了。
行吧。
陳元笑了笑,開始處理其他的食材。
用刀將雞肉斬成塊狀,打算做個土豆燒雞。
還有豬肉,準備打算做個青椒炒回鍋肉。
燒個稻花魚,再炒幾道農家小菜,就可以開飯了。
“嬸子,可以燒火了。”
“好嘞!”
把所有菜都備好,陳元就打算開始正式燒菜了。
“嗞……”
起鍋燒油,先炒土豆燒雞塊。
雞是農家自養的土雞,肉質緊湊,根本無需焯水。
雞肉一經放到鍋中,立馬就傳出噼裏啪啦的聲音。
陳元用鐵鍋快速翻炒,防止雞塊粘鍋,加入一小勺郫縣豆瓣醬,再加入蒜、姜、蔥、八角等料。
倒入老抽,快速翻炒幾下,把顏色給炒出來。
雞塊在鐵鍋裏,發了嗞嗞的聲響,外表的顏色也變得異常的漂亮。
陳元舀了一瓢清水,加入到鍋中,直接沒過雞塊。
然後放入鹽、雞精、耗油等調味。
底下的柴火發出噼裏啪啦的聲響,鍋中立馬傳出“咕咕”的聲音,這是水在柴火的作用下,開始沸騰。
蓋上鍋蓋煮了十幾分鍾,再把之前備好的土豆全部倒進去。
隨着時間的推移,那香味越來越濃,飄得滿山頭都是。
“國強嫂子開始做午飯了?聞着這味道,那一定很好喫吧。”
“這國強嫂子的手藝什麼時候變得這麼好了,感覺有點不對勁呀。”
那味道傳到那些做工的鼻子裏,正在做工的高建設等人,立馬口水都流了出來,被饞得不行,做事都沒有心思了。
隨着時間慢慢過去,前面做菜的香味越來越濃,做工的人肚子咕嚕咕嚕直叫。
“你們先在這裏,我去前面看看。”
高建設下意識地擦了擦嘴角,放下手裏的活,向前方走去。
“好香呀,什麼味道?”
高建設的鼻子在空氣裏嗅了嗅,口水不停地分泌出來。
這不像是國強嫂子的正常發揮呀!
高建設帶着心中的疑惑向香味的來源處走去。
“陳元?”
當高建設看到正在燒菜的陳元,眼珠子一下瞪得滾圓。
難怪香味這麼濃,敢情是這小子在燒菜呀,那就好解釋了。
之前還納悶國強嫂子手藝什麼時候變好了,原來是小陳師傅了呀。
“高大哥……”
陳元正在燒製最後一道稻花魚,油鍋裏的魚正被熱油煎得滋滋響,鮮味不斷冒出來,越來越香。
“國強哥,你找的那個燒大席的廚師原來就是陳元?”
“是呀,咋了?”
“哎呀,真是太巧,之前我不是要給你介紹一個掌勺,就是他呀。”
高建設指着陳元興奮地大叫道。
此時,陳元正忙着給鍋的魚翻了一面,這時候,對於火候的把撐十分重要,要是焦糊了,就會有糊味。
把魚在鍋中煎至兩面金黃,一股魚的鮮味撲鼻而來。
陳元往鍋中倒入開水,不出一會,整鍋魚湯泛着金黃色的光澤,看上去極爲的誘人。
“咕嚕”
旁邊幾人,看着那鍋稻花魚,不斷地吞嚥口水。
魚在湯汁裏不能煮得太過,等到看着快好了。
陳元把切好的豆腐方塊放入其中,還有農家自己醃製的白辣椒也入其中,那酸香爽口的味道簡直能香死個人!
不需要再放調味劑,只往湯里加鹽調好味,香噴噴的稻花魚就可以出鍋了。
“高建設,你還傻在那裏幹什麼,去把你們那些做工的都叫過來喫午飯呀。”
唐國強看着一大盆稻花魚,口水都流了一動,只想馬上開動,大快朵頤。
“好嘞~”
高建設興奮地搓了搓手,激動得不行,好久沒有喫到陳元做的菜了,到現在還一直戀戀不忘。
“大家都把手上的活停一下,先去喫午飯。你們可知道今天是誰下廚嗎?是小陳師傅,陳元。”
“什麼,竟然是小陳師傅,那得多好喫呀。”
“誰是小陳師傅呀?”
“別管那麼多,待會你喫過他做的菜,你就知道他燒菜的手藝有多好了。”
那些沒有喫過陳元燒過菜的人,看着其他人一臉興奮,手舞足蹈,頓時有些茫然。
陳元是誰?小陳師傅又是誰?
爲什麼一聽說今天是小陳師傅下廚,個個的,咋就這麼興奮呢。
像是一百多斤的孩子一樣。
……