倆小學徒眼睛都冒光了，這是要教他們廚藝？不過他們之前也聽街道辦的其他人說過許大春的爲人，甭管是不是拜師了，但凡問了，就沒有不教的，甚至辦公室的那些人問許大春一些家常菜，那基本都是手把手教的，要是趕上廚房有剩餘的菜，還能現場給演示一下子。
只是之前都是道聽途說，許大春本人也沒明說，兩人膽子又小，始終放不開，所以才一直不敢多嘴，現在好了，人家正主都表態了，那還不抓住機會就是大傻子了。
“知道了知道了，謝謝許師傅。”
二人彎腰，咔嚓就是一個整整齊齊的九十度鞠躬。
“哎呀呀呀，可別，沒人教過你們九十度鞠躬是給死人的嗎。”
許大春趕緊給倆人扶起來，這特麼的，遺體送別是咋的，禮太大，這可受不起，倆人一聽九十度鞠躬是這個意思，也連忙不好意思的起身，年輕，不懂這個倒也正常，家裏大人懂不懂不說，就算懂，也沒那個閒心教。
轉過身來，看了看時間，又看了看案板上的各種食材，開整吧，要說現在單位這些同事的口味，那是讓許大春拿捏的死死的，做啥都愛喫。
其實要說四九城這個喫，它是沒有自己的菜系的，沒有所謂的京菜，這麼說也不太準確，確實還是有一些的，比如京醬肉絲，炒肝滷煮之類的，知名，但是外邊人一般還真喫不慣。
老四九涮羊肉，倒也算是一個有名的四九城美食，但其實起源是元世祖忽必烈南下遠征時候偶然的一件事兒。
當時忽必烈帶着大軍南下，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。
正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。
飢餓難忍的忽必烈一心等着喫羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊廚子。
“羊肉!羊肉!”
廚師知道他性情暴躁，耽擱下去沒準自己得捱上那麼幾鞭子，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裏攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。
忽必烈連喫幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果戰局順利，可謂是旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。
廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們喫後讚不絕口。
廚師忙迎上前獻殷勤。
“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。
忽必烈大軍勢如破竹，正是心情大好的時候，便笑着回答。
“我看就叫‘涮羊肉’吧!”
從那以後，這“涮羊肉”就成了宮廷佳餚。
再就是家喻戶曉的老四九烤鴨，說起來也不是正八經起源於四九城。
新國家成立前，“烤鴨”被稱爲“炙鴨”或“燒鴨”，南北朝的《食珍錄》中已經有所記載。到了南宋時期，烤鴨已成爲臨安（杭州）“市食”中的名品，深受士大夫的喜愛。
據元代《飲膳正要》記載，當時宮廷已有烤鴨，採用燜爐烤制，多選用體形瘦小的南京湖鴨，烤出的鴨子叫“金陵片皮烤鴨”。與北京烤鴨有着直接淵源的烤鴨法，是明朝纔出現的。公元1368年，朱元璋稱帝，建都南京。
明成祖朱棣遷都後，宮廷御廚的烤鴨法從南京帶到了北京,鴨胚也由原來的南京板鴨變爲北京鴨。
隨着朝代的更替，烤鴨成爲明、清宮廷的美味。清代《帝京歲時紀勝》《都門雜記》等書均有記載，宮廷御膳房每逢中秋佳節，除桂花月餅外，還準備南爐鴨（烤鴨）供帝王享用，乾隆皇帝尤爲喜愛。自乾隆年間，烤鴨被正式命名爲“北京烤鴨”，在民間也更爲流行。
其他的，基本喫的都是五湖四海各種地方的菜系集結起來的這麼一個大融合的狀態，又稱京幫菜，是四九城地區的傳統菜系，它是以北方菜爲基礎，兼收了宮廷菜、魯菜、官府菜等其他菜系在裏面，還有非常大的比例是回民的清真菜系，這就很神奇，由此也可以看出，四九城其實是一個包容性非常強的城市，說是海納百川也不爲過。
四九城作爲國都由來已久，皇親國戚多了去了，哪怕是普通老百姓，也是皇城根兒底下長大的，心氣兒高，喫飯講究着呢
比如這個烤鴨，用料爲優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分爲兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”。
四九烤鴨第一種喫法：據說是由大宅門裏的太太小姐們興起的。她們既不喫蔥，也不喫蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來喫。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟着烤鴨，上一小碟白糖。
四九烤鴨第二種喫法：甜麪醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麪醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。
四九烤鴨第三種喫法：蒜泥加甜麪醬，也可配蘿蔔條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸着蒜泥、甜麪醬喫，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更爲獨特。不少人特別偏愛這種佐料。
再說這個老四九城炸醬麪，別小看了那滷子，不簡單，選料精細着呢，就光這麪條，冷天講究喫熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過水），熱天喫過水麪，但湯要篦盡，要不然喫到底下湯湯水水的把那黏糊糊的滷子都沖淡了。
要不咋說京城爺們活的仔細呢，精緻就體現在這方方面面，在他穿越過來前那個年代，別看街頭遛彎的大爺穿個大褲衩大背心很沒形象，沒準手裏拎那鳥籠子就值個小几十萬，保不齊裏面喂鳥的小碗兒就是一青花瓷，對嘴兒喝那紫砂茶壺看着不起眼，指不定出自哪個名家之手，這都不說了，忒多，唸叨不過來。
有心思瞭解的上四九城衚衕口找上歲數的老大爺聊天去，真要是能把大爺答對明白了，人家願意跟你聊，我跟你說，就那大爺嘴裏說出來的事兒，都夠寫一小說了，還是紀傳體的。