二進院用來做暫時的工坊和倉庫，一進院招待客人用。
待大家都安置好房間後，堯蘭把大家叫到二進院的正房裏說話。
“平安居目前就這麼些人，我說說規矩：平安居里大事小事都要守口如瓶，不要對外人透露。其次是各司其職，每個人把自己的事做好，做精。只要好好做事，我會待你們如家人，但是，如若背叛了我，我也會雙倍返還。”
四人齊齊點頭，表示都聽堯蘭的。
“兩日後百味樓就要推出新菜，我們要做好供應工作，村裏運來的山貨都堆在我們庫房裏，庫房由大妮和大丫負責，大妮管記賬，收支錢銀。大丫負責收貨和發貨。過稱的時候，大妮和大丫都需在場，大丫看稱，大妮記數。”
“湯料只需一進一出即可，滷水底料需要配製，配製工作由大丫領頭，我們大家幫忙包裝。”
“梅花姐和二丫主要帶好孩子，做飯。暫時兼顧洗衣裳，打掃衛生。我儘快買個人回來做粗使活。”
“大家看，我這樣安排如何？”
四人都聽清楚了自己的活計，紛紛表示沒有問題，一定會好好幹的。
領着大家把宅子走了一遍，出門去大嫂家的成衣鋪子，給她們一人買了三身夏季衣裳，添置了生活用品。
最激動的是二丫，從小撿姐姐的舊衣服，從來沒有穿過一件新衣，這一下買了三身美美的新衣新鞋，幸福感爆棚了。大丫的心情也一樣，她也何曾穿過新衣裳？
梅花看女兒從灰撲撲的寒酸樣變得明豔活潑，心裏對堯蘭的感激又增加了幾分，默默發誓一定要幫堯蘭看好孩子，把平安居打理好。
一切安置妥當，下午就開始領着衆人開始幹活，給大妮打了一個滷水底料的樣板，由大妮獨自配齊裝進紗布袋中，衆人用針線封好。
次日，王掌櫃領着百味樓的夥計把材料稱重計量後都拉走了，湯料拉走了兩千斤乾貨，滷水底料五百包。
耗油也熬製完畢，小几百罐，也會跟材料一起分發到各地分店。
這幾日，王掌櫃陸續給食客贈送了一些新菜，名聲已經打響，正式推出新菜這日，百味樓座無虛席，後廚把鍋炒得差點冒煙，食客喫飽了還要打包帶走，直到晚上宣佈食材告罄才得以關門數銀子。
平常一日的營業額在五十兩到一百兩之間，今日是多少？一千二百兩！把忙了一天的王掌櫃驚到了，雲英和堯蘭守着櫃檯收錢記賬，早早準備了紅包，給王掌櫃包了十兩銀子，他月銀才五兩銀子哦。
“謝謝小姐，這給得太多了。”
雲英深知財散人聚的道理，“王叔啊，你招呼客戶人一天都沒歇過腳，最辛苦就是你啦，以後月銀升到二十兩銀子，後廚的師傅升爲十兩，夥計升爲五兩。你把這些紅包給他們發下去吧。”
百味樓上上下下都忙了一天，從來沒有這麼辛苦，但也從沒如此高興，生意好，東家給紅包，還升了月銀，人人高興不已，王掌櫃適時發言：“承蒙東家厚愛，給大家都發了大紅包，還升了月銀，以後要好好幹，把自己分內的事做好、做精！只有把百味樓的生意做好了，我們纔對得起東家的厚愛。”
衆人連忙應是，王掌櫃便讓大夥各自去休息，明日還有得忙呢。
雲英在侍衛的護送下回了住處，把百味樓今日的營業情況修書一封，飛鴿傳書傳回京城。
叔公忍不住老淚縱橫，沒想到一生窮困，老了老了居然走了大運，叔婆也偷偷抹眼淚。
叔公先數出二百兩，“阿蘭，這二百兩是你當初出的本金。”又數出三百八十兩，“這一半是你的分紅。”
堯蘭把三百八兩退回去，“本金的二百兩我收下了，但是分紅就不必了，這錢掙得不容易，以後也不用給我分。”
“你在縣裏生活，花銷大着呢，快收着吧。”
“花銷是大，可我本事也大着呢，我能養活自己和蘿莉的。哈哈”
叔公見說不過堯蘭，給叔婆使眼色，叔婆拿過一百兩的銀票塞在堯蘭的衣兜裏，“這是我老太婆給蘿莉的壓歲錢，你不能再推了。”
哈哈，壓歲錢，過年還早着呢，不過不收下，兩老心裏難安，堯蘭便不再推辭，笑嘻嘻的代蘿莉謝謝叔婆。
堯蘭正了正了臉色道：“這兩天存了多少貨了？百味樓各地分店鋪開後，每個月預計得五千斤左右。”
叔公作爲大總管是最清楚數目的：“目前家裏挖的和收的按三斤曬成一斤估計，應該有五百來斤。近的山都被挖得七七八八，大家都往深山去挖，每日大概能產出三百來斤。”
堯蘭心算了一下，這個量肯定是不夠的。
“到鎮上開個門面收購的事，得儘快辦起來。”
說到這個，三哥接過話：“已經租下門面了，明日我便領着二哥家的大郎去開張，待大郎上手後，我便買個牛車，到各村去收購，順便宣傳宣傳，讓更多人知道山貨可以掙錢。”
次日清早，京城內的雲府，雲二爺收到女兒寄來的信，信中描述了上次賣桃子的奇女子，以手藝入股百味樓，經她出手的菜式和老火湯，一天營業額由區區幾十兩暴增到一千二百兩。材料和調味料已備好，隨時可以發到各地分店，而且，今日已派一名廚子快馬帶着材料進京。雲老爺心下震撼，那僅僅是一個小縣城，如果是在京城的總店推出，那日進斗金不是夢，主要是，女兒描述的那些菜，想想都流口水啊！
雲老爺立馬命人備車親自去了京城百味樓總店，吩咐餘掌櫃的立馬去買大廚和夥計，雲老爺是有大局觀的，京城提出的同時，培訓一批廚子去各地做指導，快速佔領先機。
第三日，從西江縣出發的王廚子和材料到了，雲二老爺親自查看了材料，帶着王廚子直奔京城百味樓，親自跟着到後廚觀看，王廚子把西江縣百味樓的菜式都做了一遍，新菜式六菜一湯擺上桌，這些菜式雲二老爺未曾見過，百味樓一衆人也沒見過，尤其是五指毛桃雞，聞着香，喫着香，爲了試菜，雲二老爺讓掌櫃和大廚同桌試喫，衆人風捲殘雲，竟沒人讓着主子老爺。
雲二老爺喫得心滿意足，賞了王廚子，趁着人都在，把計劃都吩咐下去。
“如大家所見，這是百味樓的天賜機遇，西江縣那邊會保證材料的供應，我們要做的就是推出新菜，訓練廚子前往各地培訓，由王大廚牽頭，除了教會京城店的廚子，同時訓練出十名廚子，十日後出發，詳細的計劃由余大掌櫃按照輿圖安排，務必在一個月內所有分店都推出新菜式。”
衆人領命，都有大幹一場的決心。